Aquí para desglosar el debate sobre el aceite de canola vs el aceite de oliva está la dietista registrada Isabel Smith, RD., Smith desempaca los beneficios para la salud de cada aceite, las formas óptimas de usarlos ambos y el veredicto sobre cuál toma la corona en términos de ser el más rico en nutrientes. La escuela de nutrición está dentro.
aceite de Canola vs aceite de oliva: ¿Cuál es el más saludable? Sigue leyendo para averiguarlo.
abordemos primero el aceite de canola, que tiende a ser el más incomprendido de los dos. «El aceite de Canola se hace de la planta de canola», dice Smith, que se deriva de la planta de colza (y en la misma familia que la mostaza)., La planta de canola es una planta de flores de color amarillo brillante y sus semillas son 35 por ciento de aceite – súper alto para una planta.
según Smith, el veredicto sobre si el aceite de canola es saludable o no es complicado. Aquí, ella detalla los pros y los contras saludables.
El aceite de Canola es alto en ácidos grasos omega – 6.
«El aceite de Canola se ha considerado ‘saludable’ en el pasado porque era una alternativa a las grasas saturadas», dice Smith. Una razón para esto es que es baja en ácido erúcico. «La planta de canola se desarrolló a partir de colza con el fin de utilizarla para producir un aceite de calidad alimentaria con niveles más bajos de ácido erúcico., El ácido erúcico es un compuesto presente en la mostaza y las semillas de colza, que se sabe que es perjudicial para nuestra salud, específicamente para nuestros corazones», explica Smith.
El aceite de Canola también es alto en ácidos grasos omega-6, que son buenos para la salud del corazón. Pero Smith dice que el aceite de canola tiene un poco demasiado del nutriente. «El problema con el aceite de canola es que es extremadamente alto en grasas poliinsaturadas omega-6 (PUFA). Una dieta alta en estas grasas omega-6 causará inflamación sistémica en el cuerpo, que es una característica común subyacente con todas las enfermedades crónicas modernas, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes», dice., La clave es consumir más ácidos grasos omega – 3 que ácidos grasos omega-6, por lo que consumir demasiado aceite de canola en realidad puede trabajar en contra de usted, en términos de salud del corazón.
la mayoría del aceite de canola está modificado genéticamente.
«Un porcentaje muy alto de los aceites de canola son modificados genéticamente y altamente procesados con solventes industriales», dice Smith. A su punto, aproximadamente el 93 por ciento de la canola cultivada en los Estados Unidos es de semillas genéticamente modificadas. La discusión sobre si los alimentos modificados genéticamente son malos para usted es un debate acalorado en el mundo del bienestar., Si bien la mayoría de los estudios científicos no han encontrado un vínculo claro entre el consumo de alimentos o cultivos modificados genéticamente y los malos resultados de salud, muchos comedores saludables todavía optan por mantenerse alejados de ellos. Sea cual sea el lado del debate en el que caigas, vale la pena saber que, lo más probable es que el aceite de canola que estás consumiendo esté modificado genéticamente.
consumir aceite de canola podría ayudar a reducir el colesterol.
El aceite de Canola es alto en fitoesteroles, que ayuda a absorber el colesterol en el cuerpo, por lo tanto, reduce los niveles generales de colesterol., Un estudio más antiguo publicado en European Journal of Clinical Nutrition mostró que los participantes que consumieron 75 gramos de aceite de canola al día durante tres días tenían un colesterol más bajo al final del ensayo que los participantes que consumieron 75 gramos de aceite de oliva. Sin embargo, este estudio solo analizó a nueve participantes humanos y fue por un período Muy corto de tiempo, por lo que no está claro si esos efectos son verdaderos para una población más grande y si son efectos duraderos.
Alto consumo de aceite de canola puede afectar negativamente a la memoria.,
Los investigadores han encontrado que cuando los ratones con síntomas de la enfermedad de Alzheimer consumieron aceite de canola por día durante un período de seis meses, impactó negativamente en su memoria y habilidades de aprendizaje. Es importante tener en cuenta que este es solo un estudio, y se realizó en ratones y no en humanos, pero la implicación podría ser una bandera roja de cómo el consumo de aceite de canola todos los días durante un largo período de tiempo afecta el cerebro.
¿para qué se utiliza el aceite de canola?,
la razón por la que el aceite de canola se usa tan ampliamente en la cocina, la cocción y la producción de alimentos es porque tiene un sabor suave y relativamente neutro y puede soportar un alto punto de humo (lo que significa que puede cocinarlo a fuego súper alto sin que se fume o se queme). También es relativamente barato. Se puede usar para saltear, asar y freír. También es ampliamente utilizado en la cocción como grasa para la humedad y la textura.
ahora que tiene todos los datos sobre el aceite de canola, continuemos el debate sobre el aceite de canola vs el aceite de oliva analizando los pros y los contras del aceite de oliva.,
los pros y contras nutricionales del aceite de oliva
el aceite de Oliva está relacionado con la reducción de la inflamación.
» El aceite de oliva es un aceite antiinflamatorio, mientras que el aceite de canola es conocido por ser proinflamatorio», dice Smith. Esto se debe a que, explica, el aceite de oliva es alto en antioxidantes, que combate los radicales libres en el cuerpo. «El aceite de oliva contiene antioxidantes fuertes, principalmente oleocantal y ácido oleico, que pueden ayudar a reducir los marcadores inflamatorios en el cuerpo como la CRP (proteína C reactiva)», dice.
es bueno para tu corazón.,
El aceite de oliva es alto en grasas monoinsaturadas, que apoyan la salud del corazón, y debido a que su contenido de grasa poliinsaturada es bastante bajo, es menos controvertido de un aceite saludable para el corazón que la canola. De hecho, un estudio de 7,216 hombres y mujeres con alto riesgo cardiovascular encontró que el consumo de aceite de oliva de forma regular redujo el riesgo de los participantes de enfermedades cardiovasculares en un enorme 48 por ciento.
el aceite de oliva podría ayudar a mejorar la memoria.
Los investigadores compararon los efectos de dar mantequilla, aceite de oliva virgen extra y aceite de coco a ratones con envejecimiento cerebral acelerado durante seis semanas., Los investigadores encontraron que el consumo de aceite de oliva estaba relacionado con la mejora de la memoria (lo contrario del estudio de memoria del aceite de canola mencionado anteriormente). Esto es probablemente debido a esos poderosos antioxidantes, que benefician a todo el cuerpo (no solo al corazón), incluido el cerebro. Los ácidos grasos en el aceite de oliva también están relacionados con la mejora de la salud cerebral, otra razón por la que podría ser bueno para la memoria. Una vez más, Este es solo un estudio a corto plazo en ratones, por lo que no está claro cómo se traducen sus hallazgos a los humanos, pero sigue siendo muy prometedor.
puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2.,
El consumo de aceite de oliva podría ayudar a proteger contra la diabetes tipo 2. Un informe, que tuvo en cuenta a 15,784 personas de cuatro estudios diferentes, encontró que el consumo regular de aceite de oliva estaba relacionado con la reducción del riesgo hasta en un 16 por ciento, aunque los beneficios diferían dependiendo de la salud del grupo estudiado. (Se encontraron resultados más dramáticos en personas con diabetes tipo 2 que en el grupo de control.)
vea este video para obtener más información sobre el aceite de oliva:
¿para qué se utiliza el aceite de oliva?,
Si bien no hay inconvenientes nutricionales para el aceite de oliva, tiene algunos inconvenientes en términos de versatilidad. Tiene la reputación de tener un punto de humo bajo, aunque eso se ha debatido en los últimos años. En general, es un aceite de cocina que funciona bien para saltear, así como para completar los alimentos que ya se han cocinado, como la pasta, el pollo y las verduras a la parrilla. También es una excelente base para un aderezo para ensaladas; simplemente mézclalo con cualquier hierba que te guste. (Pruebe el aceite de oliva infundido con cúrcuma de David Bouley para obtener uno que es alto en beneficios antiinflamatorios.)
aceite de Canola vs., aceite de oliva: ¿Cuál es más saludable?
debido a que se usan de diferentes maneras, es probable que desee almacenar tanto el aceite de canola como el aceite de oliva en su despensa. En ambos casos, Smith recomienda comprar un aceite orgánico, si su presupuesto lo permite, que reducirá la cantidad de productos químicos (incluidos los pesticidas) con los que se han rociado las plantas de canola o olivo.
Teniendo en cuenta los perfiles nutricionales de cada aceite, probablemente se puede adivinar cuál Smith está más a favor de: sí, aceite de oliva. «Recomendaría elegir aceite de oliva casi siempre», dice., «El aceite de Canola tiene un alto punto de humo, por lo que a menudo se usa al freír o cocinar alimentos a fuego alto, pero hay opciones mucho mejores, como el aceite de aguacate. El aceite de Canola también es siempre la opción más barata, pero gastar un poco de dinero extra en algo como el aceite de oliva siempre es una recomendación mía.»
aún así, si estás usando una cucharada o dos de aceite de canola en tu cocina, no te preocupes. Vale la pena repetir que todavía tiene beneficios saludables para el corazón cuando se consume, como con muchas cosas, con moderación.
Este artículo fue publicado originalmente el 18 de julio de 2020., Fue actualizado el 23 de julio de 2020.
