Usted puede estar asando hamburguesas todo mal! Esta guía fácil Ultimate Burger Grill le da todo sobre cómo asar la hamburguesa perfecta! Cambiará su juego de hamburguesas por completo.
El verano está aquí y las parrillas están ardiendo cocinando los favoritos de la temporada. Un elemento básico de verano es cocinar hamburguesas en la parrilla, pero a menudo resultan secas e insípidas.,
con unos sencillos consejos para asar hamburguesas a la parrilla, tus hamburguesas caseras rivalizarán con las mejores hamburguesas jugosas de tu restaurante favorito.
Ultimate Burger Grill Guide: Cómo asar la hamburguesa perfecta
aunque asar hamburguesas no es difícil, requiere cierta información básica para asar como un profesional.
la carne molida utilizada, algunos pasos clave en la preparación de la hamburguesa y la parrilla y elementos básicos como saber cómo comprobar la cocción hacen toda la diferencia!,
le sostendremos la mano, no se preocupe
qué carne molida para usar para asar hamburguesas
Ground chuck es la carne molida más popular para usar para hamburguesas. La mayor cantidad de grasa le da un gran sabor y mantiene la hamburguesa húmeda sin ser demasiado costosa.
mantener un contenido de grasa del 15-20% es el objetivo perfecto en una carne molida para hacer una gran hamburguesa húmeda a la parrilla. Las carnes molidas se pueden mezclar para diferentes sabores; incluso combinaciones como carne de res y chorizo, carne de res y cerdo molido o diferentes tipos de carne de res molida., ¡Solo mantenga el contenido de grasa en ese punto dulce del 15-20%!
¿qué agregar a la carne molida para que se pegue?
he visto la pregunta ‘¿qué se debe agregar a la carne molida para hacer que la hamburguesa se pegue?’
¡la respuesta no es nada! A diferencia de algo como el pastel de carne o las albóndigas que requieren un aglutinante como las migas de pan para pegarse, ¡la carne molida de buena calidad con el contenido de grasa mencionado se maneja bien es todo lo que se necesita para una hamburguesa a la parrilla perfecta!,
Cómo asar hamburguesas – 8 claves para el éxito profesional
Puede que te sorprenda que muchas tácticas de asar a la parrilla, como presionar la hamburguesa hacia abajo, son la manera equivocada de obtener la hamburguesa a la parrilla perfecta. ¡Siguiendo estos sencillos pasos tendrás asando hamburguesas como un profesional!
- no es el momento de cortar la grasa: la grasa es en realidad un componente importante en la adición de sabor a las hamburguesas. Con nuestra conciencia actual de la grasa del día, Estoy aquí para aconsejar cuando asar hamburguesas no cortar la grasa. Normalmente uso 85% de carne molida alimentada con pasto magro., También uso Carne de res «doble molida», lo que garantiza una mejor mezcla de la grasa uniformemente en la carne.
- prepara hamburguesas y enfríalas. Hacer las hamburguesas temprano y refrigerarlas les permite permanecer mejor intactas mientras se asan a la parrilla. No los manejes en exceso, ya que pueden comprimir la carne y comenzar a derretir la grasa. Incluso puede pasar sus manos bajo agua fría antes de hacer las empanadas en un día caluroso.
- Métele el pulgar. Presionar el pulgar en el Centro de la hamburguesa preparada para hacer un divot evitará que se abulten a medida que se asan a la parrilla. Mantiene las hamburguesas bonitas y planas.,
- cepille las hamburguesas con aceite de oliva antes de asarlas a la parrilla. Esto puede sonar excesivo, pero asegura que las hamburguesas no se peguen en la parrilla y tomarán un buen fiador, sellando los jugos en el interior.
- Nunca empuje una hamburguesa al asar a la parrilla! Por alguna razón, es común que una hamburguesa ase a la parrilla para empujar hacia abajo con una espátula para asar. ¡NO LO HAGAS! Esto solo exprime jugos sabrosos que mantienen la hamburguesa húmeda.
- girar una vez. Solo. Lo mejor es girar una hamburguesa el menor número de veces posible., Los expertos en parrilla recomiendan comenzar con una parrilla caliente, permitiendo un fiador de 2-3 minutos en un lado y girando para cocinar completamente en el lado opuesto. Esto mantiene la hamburguesa intacta y jugosa.
- Compruebe la temperatura interna. Hay muchas reglas generales sobre cómo verificar si una hamburguesa está cocinada. La forma más segura es usar un termómetro de carne de lectura instantánea y asegurarse de que la temperatura interna haya alcanzado los 160. Además, la carne continuará cocinándose una vez que se retire de la parrilla.
- deje que las hamburguesas descansen antes de servir., Una vez que las hamburguesas estén listas, colócalas en un plato para ‘descansar’, o siéntate durante unos 5 minutos antes de servirlas, lo que permite que la hamburguesa permanezca jugosa e intacta.
temperatura de la parrilla para hamburguesas
generalmente, las hamburguesas deben cocinarse en medio-alto (aproximadamente 375 grados) a alto (400 grados). La mayoría de las parrillas de gas tienen un termómetro incorporado para monitorear el calor, pero también puede comprar un termómetro para parrillas de carbón.
hamburguesas a la parrilla con tapa o sin tapa?
al cocinar cosas rápidamente dejando la tapa fuera es la norma., Vivo en un área ventosa, por lo que desde el hábito Aso casi todo con la tapa encendida/hacia abajo (también ayuda con los brotes). Las hamburguesas se pueden cocinar con la tapa encendida o apagada, solo asegúrese de monitorear los brotes y la cocción con un termómetro de lectura instantánea.
consejo: tener a mano una botella de agua limpia y segura para los alimentos también es ideal para controlar los brotes.
Cuánto tiempo cocinar hamburguesas en la parrilla
la clave para probar la cocción de una hamburguesa es medir la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea.,
las directrices del USDA establecen que la carne molida debe cocinarse a una temperatura interna de 160 grados. Esta temperatura garantiza la eliminación de cualquier bacteria peligrosa relacionada con la seguridad alimentaria.
La carne continúa cocinándose mientras descansa fuera de la parrilla, por lo que generalmente se pueden sacar de la parrilla un poco por debajo de 160 grados.
esta guía se centra en las hamburguesas de carne de res, pero si se cocinan hamburguesas de pavo molidas, la temperatura interna debe alcanzar los 165 grados. Las hamburguesas de salmón a la parrilla deben alcanzar una temperatura interna de 145 grados.,
moler sus propias hamburguesas
Los problemas con las bacterias y la seguridad alimentaria que impulsan al USDA a especificar la temperatura de cocción segura de 160 grados tienen que ver con el proceso de molienda en sí.
la carne molida alberga más oportunidades de bacterias.
así como al comprar carne molida no está claro de qué cortes está hecha o cuánto tiempo ha pasado desde que fue molida.
si muele sus propias hamburguesas de un pedazo fresco de chuck puede doblar las reglas puede considerar asar a una temperatura media rara de 130-135 grados o más si lo prefiere más bien hecho.,
como regla general, Aquí están los tiempos de cocción (hamburguesas de carne) para diferentes niveles de cocción cuando se cocina a fuego alto (Nota: Todas las parrillas son diferentes, así que siempre consulte con el termómetro):
Nota: Estas temperaturas y tiempos se comparten solo como referencia. No recomiendo cocinar hamburguesas a una temperatura de cocción de menos de 160 grados F A menos que hayan sido recién molidas.,
- Rare (120-125 grados): 4-5 minutos total
- Medium-Rare (130-135 grados): 6-7 minutos total
- Medium (140-145 grados): 8-9 minutos total
recetas de condimentos caseros para hamburguesas a la parrilla
una vez que la hamburguesa está cocinada, la parte divertida es cubrir y agregar condimentos, ¡convirtiéndola en una obra maestra personal! Me encanta lanzar algunas rebanadas de cebolla roja en la parrilla para agregar encima junto con algunas recetas favoritas de condimentos caseros fáciles., Aquí están algunos favoritos:
- salsa barbacoa casera
- La Mejor Salsa de tomate casera
- receta de Salsa Barbacoa de whisky de arándanos
- mayonesa de Chipotle
recetas de hamburguesas a la parrilla
una hamburguesa a la parrilla es un clásico del verano. Cuando se hace bien, es un gran ejemplo de cómo las recetas más simples pueden ser las mejores. Mi probada y verdadera mejor receta de hamburguesa básica se puede encontrar en la parte inferior de esta guía.
es fácil cambiar los sabores siguiendo esta misma guía de burger grill agregando diferentes carnes molidas a la hamburguesa y otros ingredientes., Una de mis favoritas son las hamburguesas con queso de tocino del suroeste.
combinan carne molida y chorizo molido con queso Monterey Jack rallado y chiles verdes cortados en cubitos. Las empanadas son a la parrilla y cubierto con cebollas a la parrilla y tocino!
mi consejo favorito de hamburguesas: al ensamblar la hamburguesa y los ingredientes, coloque un pedazo de lechuga debajo de la hamburguesa por encima de la mitad del bollo inferior en lugar de en la parte superior. Esto ayuda a evitar que los jugos de la hamburguesa saturen el bollo inferior (especialmente bueno con bollos sin gluten).,
Cuando tengas ganas de mejorar tu juego de hamburguesas a la parrilla, esta hamburguesa de desayuno caliente y jugosa con tocino y huevo es una de mis recetas favoritas de hamburguesas a la parrilla.
hamburguesas rellenas a la parrilla
una forma divertida de agregar ingredientes a una hamburguesa a la parrilla sin Solo mezclarla en la carne es hacer una hamburguesa a la parrilla rellena.
¿Qué es una hamburguesa rellena? Los ingredientes se añaden entre dos hamburguesas, selladas y a la parrilla. Luego cortar en el interior agrega un sabor fantástico a la jugosa hamburguesa.,
algunas de mis recetas favoritas de hamburguesas rellenas son hamburguesas de tacos rellenas. Hamburguesas rellenas de tacos combine carne molida, condimento para tacos y cebollas en las hamburguesas. Las hamburguesas están rellenas de guacamole, frijoles refritos, salsa y queso rallado!
hamburguesas a la parrilla sin carne
A veces simplemente cambiar la carne molida hace que una experiencia completamente nueva hamburguesa a la parrilla. Esta «mejor hamburguesa de bisonte» a la parrilla fue una que disfruté en uno de mis resorts favoritos en Arizona y fueron lo suficientemente agradables como para darme la receta para compartir., El bisonte es una carne más delgada y fácilmente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.
después de asistir a la Bbqu de Steven Raichlen, una escuela intensiva de asar y fumar (comida), llegué a casa listo para encender mi parrilla! Creé una receta para hamburguesas de salmón ahumado con heno.
la comida para fumar es un tipo diferente de asar a la parrilla, aunque esta receta tiene instrucciones paso a paso para asar al carbón (realmente debe hacerse en una parrilla de carbón y recomiendo una caldera Weber).
El salmón es muy magro así que puede secarse fácilmente., Fumarlos a fuego indirecto es una excelente manera de agregar sabor y mantenerlos húmedos. Esta receta es definitivamente para la parrilla más aventurera!
on Grill Smoking Grill Burgers
Un gran compromiso para agregar sabor ahumado sin comprar un fumador es agregar algo de madera para fumar en la parrilla. Puedes usar una caja para fumadores, pero yo uso un método aún más fácil. Colocar un pedazo de papel de aluminio pesado en la parrilla con astillas de madera en él, naturalmente, les permite comenzar a fumar e infundir sabor.,
estas hamburguesas de Chile verde ahumadas a la parrilla en un tejido de tocino son deliciosas y siempre impresionan (¿a quién no le encanta un tejido de tocino?). Las hamburguesas se asan con astillas de madera de mezquite para un agradable sabor ahumado. No dejes que el tejido de tocino te asuste tampoco. Las fotos paso a paso te ayudarán a prepararlas como un profesional (me encantó usar una en esta piña entera a la parrilla picante en un tejido de tocino).
todo lo que necesitas saber sobre un tejido de tocino (incluyendo fotos paso a paso)! Es una gran adición a las hamburguesas a la parrilla.,
la técnica de fumar astillas de madera es tan fácil que también querrás usarla en recetas fuera de hamburguesas. ¡Incluso hice un pastel de calabaza a la parrilla con corteza de jengibre ahumado de nogal para Acción de Gracias!
herramientas favoritas para asar
durante el tiempo que he estado asando, he recopilado algunas herramientas favoritas. Ciertamente, un termómetro de lectura instantánea es la clave del éxito. Hay otras cosas que hacen que cocinar a la parrilla sea más fácil sin gastar mucho dinero.,
esta guía de regalo de las mejores herramientas y accesorios para asar a la parrilla que no podría vivir sin listas de varias de mis herramientas favoritas, pero siempre Estoy agregando más a mi tienda de Amazon también!,
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Mejor Básica Burger Receta
Ingredients
- 2 pounds Ground Beef chilled
- Olive oil
- Buns
- Lettuce
- Condiments
- Cheese if desired
Instructions
-
Divide ground beef into 4 (½-pound) or 6 (1/3-pound) portions., Al manipular la carne, forme suavemente empanadas del mismo tamaño (1 pulgada de grosor) sin trabajar demasiado la carne. Suavemente crear un divot con el pulgar en el Centro de cada hamburguesa. Colocar en un plato en una sola capa, cubrir y enfriar durante al menos 1 hora y hasta 6 horas.
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calentar la parrilla a alta (gas o carbón); 375-400 grados F. Cepille y engrase la parrilla. Cepille ligeramente un lado de las hamburguesas con aceite de oliva, colóquelas en la parrilla (lado del aceite de oliva hacia abajo); cepille el lado superior con aceite de oliva., Cubra, cocine durante 2-3 minutos para dorar la parte inferior (debe ver las marcas de la parrilla).
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voltee y cocine 2-3 minutos adicionales para raro, 4-5 Para medio-raro o 6-7 para cocimiento medio según lo medido con un termómetro de lectura instantánea. Si agrega queso en rodajas, agregue 2 minutos antes de que la hamburguesa termine de asar.
NOTA: El tiempo será menor si se cocina hamburguesas de 1/3 Libra.
-
Quitar y dejar reposar 5 minutos.,
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montar la hamburguesa con una rodaja de lechuga entre el bollo inferior y la hamburguesa (ayuda a mantener el bollo intacto) y condimentos o coberturas en la parte superior. Sal y pimienta si se desea.
