todo lo que necesitas saber para elegir tu menú de Recepción

la comida en tu boda es sin duda uno de los elementos más importantes de todo el evento. No importa el estilo que elija, ya sea una cena formal plateada o una recepción de estilo cóctel, el menú debe reflejar los dos como pareja.

«estás invitando a la gente a la cena más especial que jamás hayas organizado», dice Nancy Parragué, Directora de ventas de los famosos eventos de Paula Leduc Fine Catering & en Emeryville, CA.,

aunque Parragué dice que una cena plateada es el formato más común, esa no es la única manera de hacerlo., Consultamos con ella para obtener consejos de expertos sobre cómo ejecutar cada tipo de comida de recepción como un profesional experimentado, las ventajas (y desventajas) de cada estilo y los factores de costo asociados con ellos.

Revestidos de Sentarse a la Cena

El más tradicional de recepción de estilo, un revestidos de comida es lo que la mayoría de las parejas elegir. Esto es cuando todos los invitados se sientan y se sirve una cena formal., Por lo general, consta de dos platos (un aperitivo y una entrada), además de postre si se sirve junto a la mesa. Por lo general, a todos se les sirve el mismo aperitivo y luego el plato principal se maneja de varias maneras diferentes:

1. a los invitados se les sirve el mismo plato principal con una alternativa vegetariana o vegana silenciosa.
2. Los huéspedes pueden seleccionar su plato principal de un menú, que normalmente es una opción de carne o pescado más una opción vegetariana silenciosa.
3. Los invitados preseleccionan su opción de entrada cuando envían su RSVP.,

pros

• inmediatamente establece el tono para una reunión más formal.
• Usted tiene el mayor control sobre el aspecto y la sensación de la comida.
• Puede trabajar en estrecha colaboración con el proveedor para ejecutar su visión para la comida.
• Es una forma eficiente de servir la comida de recepción y mantiene las cosas funcionando según el horario.,

Cons

• La variedad limitada y puede ser un desafío para los huéspedes con restricciones dietéticas.
• normalmente requiere más mano de obra para ayudar con el servicio y el chapado, por lo que las tarifas de personal tienden a ser más altas.

Cost

una cena plateada puede ser bastante rentable porque esencialmente puede controlar el precio., En términos de costos de alimentos y alquileres, una cena plateada generalmente cuesta menos que una comida de estilo Familiar o buffet porque no necesita tener tanta comida (en términos de cantidad y variedad), pero los costos de servicio tienden a ser un poco más altos.

Tips

«normalmente, las parejas hacen un primer curso y ruedan aquí», dice Parragué. «Nos gusta hacer algo un poco diferente y hacer que las parejas seleccionen un primer plato y un plato principal para todos los invitados, además siempre hay una opción vegana/vegetariana silenciosa. Es una experiencia agradable para los huéspedes., Cuando invitas a la gente a una cena en tu casa, normalmente no les preguntas qué quieren. Esto también ayuda con el desperdicio de alimentos, que es una gran prioridad para nosotros.»

cena de estilo Familiar

una comida de estilo familiar es exactamente como suena: todo el mundo está sentado mientras se pasan grandes platos y tazones de comida alrededor de la mesa, al igual que usted podría hacer con su propia familia en casa. Esta es una gran opción si quieres mantener a la gente sentada en las mesas, pero no quieres algo tan formal como una comida plateada., El primer plato se sirve típicamente con aproximadamente una o dos opciones y el plato principal incluye tan solo una proteína y dos lados o múltiples proteínas con múltiples lados.

Pros

• le ofrece variedad: hay muchas opciones, que pueden ser más fáciles de acomodar a los huéspedes quisquillosos o a los huéspedes con alergias alimentarias.
• hace que la comida de recepción se sienta más informal y relajada.,
• Es bueno para la construcción de la comunidad: cuando las personas pasan la comida alrededor de sus mesas, conversan y se involucran entre sí.
• Es una manera eficiente de servir su comida, no tiene que esperar a que la gente lo haga a través de las líneas de buffet o las estaciones. Todo aterriza en la mesa aproximadamente al mismo tiempo y la gente puede ayudarse a sí misma.

Cons

• Las comidas de estilo familiar suelen ser la opción más cara debido a la relación de servicio, la necesidad de la mayor cantidad de alimentos y el costo de los alquileres.,
• Los platos y platos ocupan delicada mesa de bienes raíces. Si desea Flores elaboradas en sus mesas, esta no es la opción para usted.

costo

espere pagar de 10 a 30 por ciento más que una cena plateada, ya que es probable que tenga más elementos del menú y menos control sobre la cantidad de personas que comen, según Parragué. Usted absolutamente no quiere quedarse sin comida, así que siempre pedir más que suficiente aquí.

Tips

«siempre trabajamos en estrecha colaboración con el diseñador para comprender el diseño de la mesa con suficiente antelación», dice Parragué. «No hay nada peor que no tener ningún lugar donde poner la comida, así que asegúrese de que haya lugares en las mesas para todo y los platos y tazones sean apropiados para el paisaje de la mesa. Es una buena regla general para evitar platos Super gigantescos., Además, asegúrese de educar a los capitanes y servidores sobre dónde va a ir cada plato o tazón en la mesa y correr a través del flujo de servicio para asegurarse de que todo sea lo más suave posible.»

cena estilo Buffet

un buffet cuenta con mesas largas cubiertas con una amplia variedad de opciones de comida. Este estilo de comida ofrece la mayor variedad para sus invitados, por lo que es particularmente deseable si desea una amplia gama de cocinas o tiene comedores exigentes. Lo más importante a considerar aquí es cómo hacer que sus invitados pasen por las líneas de alimentos de la manera más rápida y eficiente posible.,

pros

• desde el punto de vista de los huéspedes, los buffets son geniales porque no solo pueden elegir lo que quieren sino cuánta comida quieren.
• Los abundantes buffets pueden ser visualmente atractivos y fotogénicos cuando se ejecutan bien, con comida vibrante y un talentoso equipo de diseño.,

Cons

• La enorme variedad y cantidad de comida que se obtiene con un buffet tiene un precio. Los Buffets son típicamente más altos en precio que muchos de los otros estilos de comida de Recepción.

costo

Similar al estilo Familiar, espere pagar de 10 a 30 por ciento más por un buffet que por una cena servida, ya que probablemente tendrá más elementos del menú y menos control sobre la cantidad de personas que comen, según Parragué., La ventaja de un buffet, sin embargo, es que los costos de personal podrían ser aproximadamente un 20 por ciento menos de lo que serían para una comida plateada o de estilo Familiar, dependiendo del diseño y la cantidad de servicio que desee.

Tips

«piensa en todos los elementos y céntrate en los visuales», dice Parragué. «Quieres que la comida sea vibrante y vívida, así que piensa en los colores de todo. Si tienes muchos artículos con almidón, piensa en mezclarlos con algunos elementos coloridos.»

tienen muchos puntos de acceso a la comida para que la gente no esté esperando en fila para siempre., Parragué sugiere un punto de acceso por cada 50 invitados y enfatiza la importancia de tener personal disponible en varios puntos para educar a los huéspedes mientras navegan por el buffet para evitar atascos de tráfico. Además, si es posible, no envíe a todos los invitados al buffet a la vez.

los Buffets tienen que ver con una gran cantidad de alimentos, así que el cielo es el límite aquí. ¿Algunas cosas a tener en cuenta al planificar el menú? ¡Evita las nueces!, Piense en los alimentos que serán difíciles de navegar para los huéspedes y considere agregar un chef o un miembro del personal para servir ese artículo en particular, o eliminarlo del buffet. No querrás que tus invitados tengan que trabajar por su comida.

las estaciones de autoservicio

Las estaciones son muy similares a los buffets en que brindan a sus invitados una buena variedad de opciones de comida. Las estaciones suelen tener mesas o áreas dedicadas específicamente a ciertos platos o tipos de alimentos., Estos son a menudo más interactivos e involucrados que un buffet de ayuda a sí mismo, por lo que necesitará personas para el personal de estas estaciones.

Esta es una gran oportunidad para ser creativo e inyectar su personalidad como pareja. Por ejemplo, si te gustan las ostras, haz una estación de pelado de ostras. Si estás obsesionado con la pizza, trae un horno de pizza y pide al chef que prepare pizzas hechas a pedido. ¿Te encanta el queso? Armar una barra de queso épica!,

Pros

• Al igual que los buffets, las estaciones ofrecen grandes oportunidades para crear impresionantes pantallas visuales que se prestan muy bien a las fotos.
• si hay un plato que sería un desafío para los huéspedes en un buffet, las estaciones atendidas son una buena solución.,
• Las estaciones animan a los huéspedes a interactuar y relacionarse entre sí, particularmente si son estaciones atendidas por Chefs donde están eligiendo entre diferentes opciones y consultándose entre sí sobre sus opciones.

Cons

• Los costos de alquiler y la proporción de personal podrían hacer que las estaciones fueran bastante costosas.
• dependiendo del tipo de estaciones que finalmente decida, podrían requerir mucho espacio, así que tenga en cuenta el tamaño de su habitación y el tamaño físico de la estación mientras planea.,

costo

el precio del menú será similar a un buffet o comida familiar. Las proporciones de personal y los costos suelen estar a la par con un buffet, pero tenga en cuenta que si tiene varias estaciones, el costo de los alquileres será mucho más alto.

Tips

es importante considerar el diseño y el plano de planta de sus estaciones, asegurándose de tener en cuenta todos los otros elementos de diseño que estarán en el espacio, como accesorios de iluminación, mesas, sofás y encimeras., Desea maximizar el espacio para que las personas puedan moverse fácilmente y acceder a los alimentos y bebidas sin ningún problema.

tenga en cuenta la misma regla del punto de acceso de invitados que mencionamos en la sección» buffet». Los huéspedes deben poder acceder fácilmente a la comida. Una buena regla general es un punto de acceso por cada 50 invitados. Parragué sugiere tener una variedad de tres estaciones, quizás dos estaciones de pastoreo de autoservicio y una estación atendida por un chef para una boda de 250 personas (con varios chefs en la estación).,

cena estilo cóctel

Buck tradición y hacer una recepción de boda estilo cóctel. Combate una gran cantidad de problemas que las parejas suelen enfrentar al planificar su boda, como dónde sentarse un grupo de personas que no parecen encajar en cualquier mesa. Una recepción de estilo cóctel significa que no hay tablas de asientos, sin alboroto de la mesa none nada de eso. En su lugar, usted y sus invitados pueden mezclarse, mezclarse y bailar toda la noche y picar pequeños bocados (ya sea en bandeja o en una mesa de pastoreo por adelantado) siempre que lo desee.,

lo más importante aquí es ofrecer a sus invitados una buena variedad de opciones, incluidas algunas que son veganas/vegetarianas, sin lácteos y sin gluten, para que haya algo para todos.,

Pros

• Usted puede mover fácilmente alrededor de la recepción y charla con tus invitados de una manera que algunos otros estilos (como una cena plateado) no permiten.
• Un evento de estilo cóctel es atractivo e interactivo para sus invitados.,
• si quieres invitar a mucha gente pero no puedes financiar una comida completa para ese número de invitados, Este es un enfoque más económico.

Cons

• Es posible que los huéspedes mayores no puedan estar de pie todo el tiempo, así que asegúrate de tener opciones de asientos en caso de que necesiten un lugar para descansar los pies.
• Es probable que la gente beba más porque tienen acceso al bar (en lugar de los servidores que sirven cantidades fijas de vino y cócteles).,
• Los huéspedes pueden no estar familiarizados con este estilo de recepción, así que infórmeles con anticipación de qué esperar en términos de comida.

Cost

Esta es una alternativa más económica a una cena completa porque tiene mucha menos comida en términos de cantidad y tamaño de porción. Dependiendo de qué tan grande sea su boda y cuántos platos diferentes desea servir durante la recepción, prepárese para que los costos de servicio aumenten.,

Tips

«la gente no quiere ver el mismo aperitivo durante horas y horas, así que asegúrese de mezclarlo», dice Parragué. «Varíe el menú y sirva cinco artículos diferentes para la primera hora y media y luego cinco artículos completamente nuevos para la siguiente hora, o por mucho tiempo que tenga lugar su recepción.»Además, piense en el enchapado aquí, solo porque no esté haciendo una cena completa no significa que no pueda ser creativo con la presentación y el enchapado.,