estos creamy black eyed peas son tan simples de hacer debido a la olla instantánea de confianza, pero se pueden adaptar fácilmente para ser cocinados en la estufa. Obtiene mucho sabor de las piezas de pavo ahumado, usando caldo de pollo en lugar de agua y algunos aromáticos esenciales necesarios para hacer un plato sureño verdaderamente bueno. Aunque no era tradicional comer Black eyed peas el primero de enero en Sudáfrica, esta es una tradición estadounidense que me encanta., Se dice que simbolizan la prosperidad, ¡y eso no es tan malo Para esperar el primer día del año! Si tiene una hora para reservar, esta comida satisfactoria hecha con ingredientes que se encuentran fácilmente en su tienda de comestibles local podría ser la cena de esta noche:) la cebolla, el apio y el ajo se cocinan para formar una salsa deliciosa que es tan buena servida sobre Arroz, con pan de maíz o con algunas galletas.,
Creamy Black Eyed Peas
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | servicio: 6
ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva o grasa de tocino
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 costillas de apio, finamente picadas
1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos
1/4 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
4 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 cucharada de condimento Cajun (contiene cayena, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas)
1 1/2 libras de trozos de pavo ahumado (se pueden encontrar congelados o refrigerados cerca de la sección de salchichas ahumadas., Si no puedes encontrarlo, usa salchichas ahumadas, jamón ahumado o tasso de buena calidad.)
2 tazas de guisantes secos de ojos negros (no es necesario remojarlos, solo clasifíquelos)
1 hoja de laurel fresca mediana
1 1/2 cuartos de caldo de pollo de buena calidad y bajo en sodio
1 cucharada de salsa tobasco
1 cucharada de salsa worcestershire
1/4 taza de perejil fresco
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva de buena calidad al gusto
pautas: (las instrucciones de la estufa siguen abajo)
activar el modo de salteado., Agregue aceite de oliva o grasa de tocino, cebolla, apio, pimientos y ajo. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas, revolviendo para evitar que se peguen, aproximadamente 4-5 minutos.
agregue condimento cajún, trozos de pavo ahumado, guisantes de Ojos Negros, hoja de laurel, caldo de pollo, salsa tobasco y salsa worcestershire. Revuelva, luego coloque la tapa en la olla instantánea y bloquee.
encienda el modo MANUAL y configure Instant Pot en 40 minutos a alta presión. Una vez que se complete el ciclo, permita que la presión se libere naturalmente durante aproximadamente 15 minutos antes de ventilar para permitir que la presión restante salga., Revuelva, saque la carne de los huesos y machaque la mitad de los Black eyed peas para obtener una consistencia cremosa. Retire la hoja de laurel. Dependiendo de cómo le guste, deje hervir a fuego lento sin tapar hasta que se reduzca ligeramente o agregue más caldo para que esté espeso. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta, agregue perejil y rocíe con aceite de oliva.
deje que se enfríe un poco antes de disfrutar, incluso mejor al día siguiente.,
si estás haciendo estos en una olla en la estufa:
remoje sus frijoles durante unas horas o use el método de remojo rápido: lleve el agua a ebullición, agregue Black eyed peas y revuelva. Cocine durante 30 minutos y luego Cole y use como se indica en la receta. Saltee sus aromáticos en una olla grande de fondo pesado, agregue los ingredientes restantes y lleve a ebullición. Cocine durante 30 minutos a ebullición, revolviendo una o dos veces, luego baje el fuego a medio y coloque una tapa en la olla. Deje que los Black eyed peas se cocinen durante una hora, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se peguen., Cuando hago esto en una estufa, el agua a menudo se evapora, así que mantén un poco de caldo adicional listo para recargar tu olla. Para comprobar si está cocido, retira unos cuantos frijoles de la olla y aplástalos con el tenedor o pruébalos después de enfriarlos un poco. Una vez que los frijoles estén tiernos, tire de la carne y retire los huesos y triturar la mitad de los guisantes de ojos negros para una consistencia cremosa. Sazone y rocíe como se indica arriba.
