Whether you see it called larb, laab, larb, or laap, Thai Minced Chicken Salad is a light salad that is found in Northeastern Thailand and Laos., Está lleno de hierbas frescas, especias y jugo de Lima y se sirve con arroz pegajoso.
no importa cuál de las muchas ortografías para estos platos use (vea a continuación por qué hay tantos), Todos son ligeramente extraños para los oídos occidentales. Cuando me presentaron por primera vez a «larb» en un restaurante Tailandés en Washington, DC, yo estaba decididamente arrojado por el nombre. Sin embargo, después de vivir en Tailandia durante unos años, decir «larb» se convirtió en una segunda naturaleza porque lo ordenamos y lo hicimos en casa. el. tiempo.,
Larb sigue siendo uno de los platos tailandeses favoritos de Frank y cada vez que hacemos un lote grande estamos de acuerdo en que debemos hacerlo más a menudo. Ha vuelto a la rotación regular desde que empezamos a hacer nuestro propio polvo de arroz tostado que llevó nuestra Larb casera a un nivel totalmente nuevo.,
ensalada de pollo picada tailandesa es:
- salado (de salsa de pescado y chalotes)
- tarta (de un montón de jugo de Lima)
- picante (de escamas de chile rojo seco)
- fresco (de una buena dosis de hierbas frescas)
es genial servido solo, en envolturas de lechuga, o de la manera tradicional con mucho arroz pegajoso. ¡Así es como se hace!,
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ingredientes
- pollo molido: esta es la parte » gai » de larb gai. Aquí Uso pollo molido comprado en la tienda., El método más tradicional es tomar pollo fresco (Me gusta una combinación de pechuga de pollo y muslos de pollo) y cortarlo en trozos pequeños y ásperos con un cuchillo.
- salsa de soja-para un poco de sabor añadido, cocine el pollo en una pequeña cantidad de salsa de soja. La salsa de soja tailandesa «delgada» funciona mejor, pero cualquier salsa de soja que tenga a mano está bien. Consulte la Guía de ingredientes tailandeses esenciales para obtener más información sobre las salsas de soja tailandesas.
- ingredientes frescos-los ingredientes frescos son la clave para el gran larb!, Chalotes, menta, cilantro y cebollas verdes se unen para crear el adictivo sabor fresco de larb.
- salsa de pescado, jugo de Lima, hojuelas de pimiento rojo seco: estos ingredientes crean el sabor de larb, pero es mejor agregarlos al gusto. Haga la receta a continuación como se describe, pero ajuste cualquiera de estos a medida que avanza. La salsa de pescado le da a larb el sabor más auténtico y rico, pero la salsa de soja funcionará como sustituto.
- polvo de arroz tostado: este ingrediente fragante y con nuez agrega textura y sabor a larb. (Aquí está cómo hacer polvo de arroz tostado.,)
- hierba de limón: la hierba de limón finamente picada agrega un sabor herboso y ligeramente cítrico. Dado que la hierba de limón puede ser un poco dura, asegúrese de cortarla en trozos muy pequeños antes de agregarla.
- hojas de lima Kaffir-al igual que con la hierba de limón, las hojas de lima kaffir le dan a este plato un sabor totalmente único y totalmente Tailandés. Y también como con la hierba de limón, pueden ser difíciles si se dejan en trozos grandes. Retirar los tallos y cortarlos muy finamente antes de añadirlos. Si no puedes localizarlos, está bien omitirlos.,
Cómo Hacer Larb Adelante
Larb es un plato ideal para hacer por delante. Prepare el plato según las instrucciones, pero deje de lado la menta, el cilantro, las cebollas verdes y el arroz en polvo tostado. Agregue estos cuatro ingredientes justo antes de servir. Y asegúrese de probar el larb de nuevo antes de servirlo. Los sabores pueden apagarse en el refrigerador, por lo que es posible que desee agregar un poco más de jugo de limón o agregar un poco más de especias.
Larb / Laab / Larb / Laap – ¿ Cuál es correcto?,
no hay una forma acordada de transliterar El Tailandés, por lo que no hay una ortografía correcta para este plato en inglés. La forma en que el plato se pronuncia en Tailandés incluye una «h» aspirada en el medio y una suave «b» y «p «al final, por lo que suena más como»lahbp». Sin embargo, cualquiera de estas ortografías se refieren al mismo plato: ensalada tailandesa de carne picada con hierbas frescas.
variaciones en Larb
- Change protein – esta versión de larb utiliza pollo molido («gai»), pero a menudo se hace con carne de cerdo («moo»).,
- hágalo vegetariano: Use champiñones picados o tofu en lugar de carne molida para una versión vegetariana. (Asegúrese de usar salsa de soja en lugar de salsa de pescado si no come pescado.,)
más favoritos Tailandeses
- Curry de Massaman tailandés con carne de res
- pollo de albahaca tailandesa (Pad Krapow Gai)
- Curry de Panang Tailandés instantáneo
- Satay de pollo tailandés
- pollo a la parrilla al estilo tailandés (Gai Yang)
herramientas favoritas
- Joyce Chen carbon steel Wok-casi cualquier receta tailandesa que se te ocurra se puede hacer en un wok. Este wok económico ha sido un elemento básico en mi cocina durante más de 5 años., Si no está listo para que un wok ocupe espacio en su cocina, una sartén grande o un horno holandés también funcionarán muy bien.
- espátula Wok – el borde redondeado de esta espátula ayuda a raspar los lados de un wok hacia abajo como cocineros de alimentos.
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Ensalada tailandesa de pollo picado (Larb Gai)
este es un plato que se hace mejor al gusto. Comience con las medidas a continuación, pero ajuste a medida que avanza. Agregue más salsa de pescado, más jugo de Lima, más hierbas o más hojuelas de pimiento rojo para satisfacer sus gustos.,
¿quieres Ajustar las porciones de esta receta para hacer más o menos? Simplemente haga clic en el número junto a «porciones» y puede escalar fácilmente la receta.,e20 mins
instrucciones
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calentar un wok (o sartén grande) a fuego medio.,
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agregue pollo y salsa de soja al wok caliente (no es necesario agregar aceite para cocinar el pollo). Saltee el pollo, separándolo a medida que se cocina, hasta que esté cocido hasta el final, de 8 a 10 minutos.
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apague el calor en el pollo. Drenar el exceso de líquido de la sartén.
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Mientras que el pollo esté caliente, añadir la cebolla.,
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reserve el pollo y déjelo enfriar durante unos 5 minutos.
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después de que el pollo se haya enfriado, agregue salsa de pescado, jugo de Lima, hojuelas de pimiento rojo seco, hierba de limón, hojas de lima kaffir, hierbas frescas y polvo de arroz tostado.
Notas
polvo de arroz tostado es fácil de hacer usted mismo. Ver este post sobre cómo hacer polvo de arroz tostado.
si prepara el larb por delante, agregue todos los ingredientes excepto las hierbas frescas y el polvo de arroz tostado. Revuelva estos ingredientes justo antes de servir.,
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