Directions
Combine la maicena y 4 cucharadas de agua para hacer una mezcla.
coloque el vinagre, el azúcar blanco, el agua restante, la salsa de pescado, el jerez, el ajo y el chile en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Revuelva para combinar. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio y continúe hirviendo hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mezcla de maicena. Continúe revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y reservar.,
Precaliente el horno a 200 grados. Llene una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con 1 pulgada de aceite de maní (o vegetal). Llevar el aceite a 375 grados a fuego medio-alto. Coloque la mitad de las alas en el aceite y freír hasta que estén doradas en el primer lado, luego voltee y continúe freír hasta que el segundo lado esté dorado, 5-7 minutos por lado. Transfiera las alas a un plato forrado con toallas de papel, luego colóquelas en el horno para que se mantengan calientes. Repita con el segundo lote de alas.
coloque todas las alas en un tazón grande. Vierta la salsa reservada y mezcle para cubrir. Transfiera a un plato., Decorar con semillas de sésamo, cebollas verdes y hojuelas de chile rojo.
