Tazas de medir

una taza medidora es un recipiente demarcado utilizado para medir ingredientes.

los EE.UU. y Canadá utilizan habitualmente tazas medidoras para medir tanto ingredientes líquidos como secos, mientras que el resto del mundo utiliza principalmente tazas medidoras únicamente para ingredientes líquidos.

en América del Norte, hay tazas separadas para medida seca y tazas para medida líquida. La única diferencia entre las copas húmedas y secas son las llantas. Los líquidos tienen un pico de vertido, los secos no.,

los desafíos de usar tazas como medida

una de las dificultades de medir con tazas es que «una taza» no es un término legalmente definido ni es un término de comercio. Los artículos que se miden en las cocinas estadounidenses por volumen usando tazas, como el azúcar, la mantequilla y la harina, en realidad se venden por peso. Una Libra de harina es siempre una Libra de harina, ya sea tamizada o no, pero esto no es así para una taza de harina., Si tomas una taza de harina, la tamizas y la vuelves a poner en la taza, ahora tendrás más de una taza de harina porque el aire agregado en la harina habrá aumentado el volumen de la misma. Otro ejemplo es una taza de nueces: enteras, cortadas a la mitad, picadas y molidas producirán un peso diferente de nueces.

en un intento de controlar esta posible disparidad, los escritores de recetas a menudo intentarán describir con precisión cómo quieren que pongas el ingrediente en la taza usando adjetivos como generoso, suelto, apretado, escaso, redondeado, amontonado, tamizado, nivelado, etc.,

los fabricantes de máquinas de café parecen referirse ahora a una taza como algo que debe ser una taza de 100 o 125 ml (3 o 4 oz). Su medida de la taza no coincide con cualquier taza de medición de la cocina, por no hablar de cualquier taza de café o tazas que alguien realmente utiliza para beber de. Pero pueden hacerlo, ya que cup no es un término legalmente definido.

tazas medidoras secas

Las tazas medidoras secas están destinadas a llenarse hasta su borde. Generalmente parecen grandes juegos de cucharas de medir. Tienen lados rectos, llantas planas estrechas y fondos planos., La idea es que tomes un cuchillo y lo empujes por la parte superior para nivelarlo. Los buenos tienen la medida tanto en el mango como en la parte posterior, de modo que si los cuelga, puede ver fácilmente la medida en la parte posterior para un acceso rápido.

Las tazas medidoras secas son fáciles de usar como cucharadas rectas en el contenedor de harina, etc. Algunos ponen mangos muy largos en ellos solo para este propósito, para que sus nudillos no terminen espolvoreados en harina. Pero si los mangos son demasiado pesados, no se sentarán nivelados en un mostrador; los mangos pesados solo inclinan los fondos planos., Tenga cuidado, sin embargo, el uso de metal para recoger cosas como mantequilla dura, etc: Los Mangos tienden a doblarse fácilmente.

Las tazas medidoras secas son en realidad medidas técnicamente líquidas-miden en volumen. 1 taza de agua de ellos será de 8 oz, al igual que en una taza líquida. No hay una «taza seca» oficial – no podría haber, ya que el seco varía mucho dependiendo de lo que esté pesando: el arroz, los macarrones y la harina no caben en la taza de la misma manera, por lo que solo se mide el volumen, no la cantidad real en peso.,

en la práctica, la mayoría de las personas solo usan lo que tienen como una taza medidora seca, que tiende a ser líquida. Pones la harina, la sacudes y luego la miras, como han hecho generaciones de estadounidenses y canadienses.

La mayoría de los instructores de cocina le indican que compre ambos. En verdad, las tazas de medir casi nunca se etiquetan como tales en las tiendas, tal vez porque pocos fuera de los círculos de instructores de Economía doméstica realmente saben la diferencia., Si lograste encontrar algunos con envases claramente etiquetados como uno u otro, a menos que supieras la diferencia para buscarte, algunas personas pueden no ser capaces de recordar cuál fue cuál después de que se quitaron el embalaje.

tazas medidoras de peso seco

en los países donde los ingredientes secos se miden típicamente con precisión utilizando escalas de cocina, existen tazas medidoras de trucos.

son típicamente de forma cónica, con demarcaciones dentro que se aproximan a lo que sería el peso de algo cuando se mide como un volumen., Permitirán la medición de peso «rápida y sucia» de productos secos comunes como cebada, coco, harina, lentejas, avena, pasas, guisantes partidos, azúcar, tapioca, arroz crudo, etc. Los modelos más populares están hechos por Tala y el Dr. Oetker.

tazas medidoras líquidas

Las tazas medidoras líquidas tienen un pico de vertido en ellas, que las secas no. muchas tendrán asas cerradas para que la taza se pueda colgar de ganchos., Los Pyrex siempre solían tener tal mango, pero alrededor de 2000 comenzaron a sacar mangos más estrechos que están abiertos en un extremo, por lo que no pueden colgar en un gancho de taza. La idea supuestamente es que se pueden apilar en su lugar.

generalmente están hechos de vidrio o plástico, siendo el vidrio más habitual. Cualquiera de los dos tendrá las medidas marcadas a los lados. La mayoría de los de vidrio están hechos de un vidrio resistente al calor como Pyrex. Los de plástico transparente pueden nublarse con el tiempo, lo que dificulta ver claramente qué tan cerca está el líquido que está midiendo de las marcas.,

para medir con precisión los líquidos, debe elevar una taza medidora al nivel de los ojos o agacharse hasta su nivel en el mostrador. La línea de medición superior siempre está un poco hacia abajo desde el borde, de modo que cuando necesite medir la cantidad total, no se derrame sobre los bordes.

Las tazas medidoras de líquidos muy grandes (como los 2 cuartos de galón estadounidenses / litro) pueden servir como tazones de mezcla, y a veces se las conoce como «tazones de masa».»Estos a menudo vienen con tapas de plástico, por lo que también se pueden usar para cocinar en el microondas.,

Modelos Alternativos

algunas tazas medidoras están diseñadas como » barras deslizantes.»Se mueve el mango, que a su vez mueve un compartimiento divisorio en la porción de la taza, para disminuir o aumentar el volumen del área disponible para contener los ingredientes.

Otro diseño novedoso es el de un cilindro de plástico que se ajusta cómodamente alrededor de un tubo deslizante. Se llama » taza Measure-All®», «taza Push Up «o» taza maravilla » (sí, está empezando a sonar como otra cosa, ¿no?,), usted empuja el tubo hacia arriba o hacia abajo dentro del cilindro hasta la línea de medición correcta que desee, luego llene. A medida que agrega los ingredientes, levanta el tubo para alinear las líneas de medición con lo que ya ha puesto, y luego mide el siguiente ingrediente. De esta manera, funciona un poco a lo largo del mismo principio de tararear una balanza electrónica ajustable. Este diseño se utiliza para sólidos, o semi-líquidos como miel o mostaza, pero no líquidos., Son particularmente útiles para ingredientes como mermelada, mantequilla de maní o mantequilla que de otra manera puede ser difícil de sacar de las tazas medidoras: simplemente empuja el tubo hacia arriba, obligando al ingrediente a salir de la parte superior.

accesibilidad

algunas tazas de medir, como las diseñadas por OXO, ahora están diseñadas de tal manera que mirarlas desde arriba dará una medida precisa. Esto significa que no tiene que agacharse para contrarrestar la altura.,

estas copas están divididas en dos por una pieza inclinada de plástico, con la mitad detrás del plástico apagada, fuera de uso, y en el divisor inclinado dentro están las medidas, aunque también las medidas en el exterior. Algunas personas sienten, sin embargo, que los ángulos creados dentro de la taza hacen que sea difícil raspar los ingredientes.

La mayoría de las tazas medidoras están diseñadas para personas diestras.

algunas tazas de medición para aquellos que son ciegos o tienen problemas de visión tienen líneas de medición elevadas en el interior de las tazas, para que pueda sentir dónde está lo que está midiendo.,

método de desplazamiento

Este es un método para medir ingredientes sólidos «a prueba de agua» como manteca, manteca o mantequilla que se enseña en las clases de Economía doméstica. Se considera más preciso que tratar de empaquetarlo, luego rasparlo, pero es más trabajo.

Usando este método, si la medida necesaria fuera acortamiento de 1/2 taza y usted tiene una taza de medición de la capacidad de 1 taza, usted llenaría la taza 1/2 llena de agua fría y agregaría acortamiento. Cuando el agua alcance la marca de 1 taza, ha agregado 1/2 taza de manteca. Se vierte el agua y el 1/2 taza de manteca permanece.,

alternativamente, el acortamiento se puede colocar en la mesa de la cocina hasta que se ablande lo suficiente como para empacar con precisión en la taza, o, puede empacar un acortamiento más duro o mantequilla en la taza cucharada por cucharada para evitar dejar grandes espacios de aire.

UK cups

América llama a su sistema de medición «inglés», pero la verdad es que los británicos contemporáneos tienden a medir los ingredientes secos o sólidos por peso, no por volumen.

Los británicos, sin embargo, usan tazas medidoras para líquidos. Pero tienden a llamarlos «jarras de medición», y tienden a ser delineadas en pintas, No tazas., Los británicos se relacionan con» pintas «(pintas británicas, por supuesto, siendo 20 oz en lugar de 16 oz en los EE.UU.), y donde los norteamericanos podrían decir» 1 taza «(8 oz), los británicos dirán» 1/2 pinta » (10 oz), con el resto de la receta se escala en consecuencia, naturalmente. Pero, fuera del enlatado doméstico, muchos norteamericanos están perdiendo la comprensión cotidiana de lo que es una pinta.

una copa Americana es de 250 ml. Un Americano 1/2 pinta equivale a 1 taza, y por lo tanto 250 ml. Una pinta británica de 1/2 es de 300 ml. Si eres norteamericano trabajando con una receta Británica y ves 1/2 pinta, mide 300 ml (10 oz).,) Si eres un británico que trabaja con una receta norteamericana y ves 1 taza, mide 8 oz (250 ml) de volumen.

Usted puede calcular en una taza medidora estándar de 1 taza como 250 ml en los Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda y Australia.

dicho esto, con todas las recetas que ahora están inundando el estanque de América del Norte, así como de Australia y Nueva Zelanda, los británicos están expuestos ahora a una gran cantidad de recetas que requieren mediciones de volumen de ingredientes sólidos.,

en respuesta a la necesidad creada por estas recetas, ahora puede comprar juegos de tazas medidoras en tiendas como Tesco que se acercan a las medidas norteamericanas para una taza. En ellos se ve marcado 1/4 taza (60 ml – Ed.: lo suficientemente cerca), 1/3 taza (80 ml), 1/2 taza (125 ml), 1 taza (250 ml.) Nigella Lawson vende tazas medidoras en las mismas dimensiones exactas, con forma de tazas de té, con la línea de nivel marcada dentro debajo del borde., Algunos, sin embargo, han notado que su falta de pico hace que sea difícil verter líquidos fuera, y tener la línea de nivel debajo del borde hace que sea difícil nivelar los ingredientes secos con.

en el Reino Unido, muchas máquinas de pan se envían con tazas para medir la harina, pero puede ser muy difícil de lo contrario encontrar tales tazas medidoras allí para nivelar en la parte superior, a pesar de que las instrucciones de la máquina de hacer pan allí le dirán que lo haga.

Los británicos que quieren cocinar muchas recetas norteamericanas probablemente lo mejor es tomar de alguna manera un conjunto de tazas medidoras norteamericanas, tanto líquidas como secas.,

tazas de desayuno para medir en Gran Bretaña

informalmente, algunos cocineros caseros británicos más antiguos solían referirse a una «taza de desayuno» para medir el volumen de sólidos. Es posible que vea una receta casera más antigua para una taza de desayuno de harina.

Nigel Slater, en respuesta a una pregunta de un lector, define una taza de desayuno como 200 ml (poco menos de 7 oz líquidas.,):

«p: Cuando una receta antigua pero muy eficiente dice que use una taza de desayuno, ¿cuáles son las mediciones correctas de líquidos y secos para usar en esta era moderna? R: una taza de desayuno era el tipo que podría usar para un café con leche grande. Las medidas son muy iguales a una taza medidora Americana. Por lo tanto, para cualquier receta que especifique una taza de desayuno, debe permitir 200 ml para una completa. Obviamente, con medidas secas dependerá de lo que lo llene.»Slater, Nigel. Pregúntale A Nigel. Manchester: The Guardian. 24 de mayo de 2009., Consultado en agosto de 2015 en http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2009/may/24/ask-nigel-slater-cooking-tips

Elizabeth David dice que es una medida de 7 a 8 oz de fluido., Escribiendo a principios de la década de 1960, dijo:

«Las tazas de té inglesas, las tazas de desayuno y las tazas de café utilizadas como unidades de medición tienen sentido para nosotros; difícilmente podría no haber una taza de té en la casa, y, más o menos una cucharada, su capacidad es siempre de aproximadamente cinco onzas; una taza de desayuno es de siete onzas a ocho onzas; una taza de café es una taza de café después de la cena, o dos onzas y media; pero no para los estadounidenses, que están desconcertados por estos Términos en los libros de cocina ingleses. Para ellos una taza es una taza medidora de ocho onzas líquidas de capacidad y allí termina la materia., No saben lo que contiene una taza de té, ni cómo se ve una taza de desayuno, y una taza de café es una taza de café de la mañana, que podría ser una taza de té o una taza de desayuno, mientras que una taza de café después de la cena es un demi-tasse.»David, Elizabeth. Mediciones y temperaturas. En: especias, sal y aromáticos en la cocina inglesa. Londres: Grub Street. 2000. E-edition.,

tazas de medir francesas

Elizabeth David sintió que las medidas informales de las tazas francesas eran muy claras una vez que entendiste la vajilla Francesa:

«algunas de las mejores recetas francesas antiguas son del tipo que especifican ‘un bol de creme fraiche’ o ‘un verre de farine.,»Enloqueciendo hasta una ramita que los franceses tienen una palabra diferente para cada tipo de tazón que usan, y que un bol no es una ensaladera o un tazón de mezcla de capacidad no especificada, sino el tazón del que bebes tu café matutino con leche, de hecho una taza; así que usarlo como unidad de medición es perfectamente razonable ya que cada hogar francés posee — o poseía — tales cuencos, y sus capacidades, media pinta, lo suficientemente cerca, varían poco. (Al igual que con tantas mediciones de libros de cocina, este probablemente surgió a través de los hábitos de compra nacionales., En los distritos rurales remotos e incluso no tan remotos de Francia, todavía lleva su tazón o jarra a la lechería para llenarlo.) Esos vasos de harina, por lo general se pueden tomar, son vasos de seis onzas de capacidad, porque si los cocineros franceses significan una copa de vino dicen ‘ un verre à Bordeaux ‘y si se refieren a una pequeña copa de vino dicen’ un verre à porto ‘ — una copa de Jerez para nosotros. «David, Elizabeth. Medida por medida. Londres: The Spectator. 15 de marzo de 1963. Página 29.,

tazas medidoras en otros países

en el Reino Unido, las tazas medidoras están delineadas en pintas y onzas imperiales, y en métrica.

en Canadá, EE.UU., Australia y Nueva Zelanda, se delinean en tazas y onzas, y en métrico. Los más grandes tendrán pintas y cuartos de galón en ellos también. Las tazas para estos países son del mismo tamaño: 8 oz / 250 ml.

en el resto del mundo, generalmente, se delinean en métrica.

en Japón, una taza moderna para medidas de cocina es de 200 ml., También hay una taza tradicional japonesa, llamada «go», que es de aproximadamente 180 ml. Un » go » fue usado para propósitos tales como medir el arroz y el sake. Las botellas de Sake son de 720 ml, que son cuatro » go » de sake (4 x 180 ml.)

algunas recetas mexicanas todavía se dan en tazas (llamadas «taza»), como en» ¼ de taza de leche » (1/4 taza de leche.) Los ingredientes secos pueden incluso ser dados por recetas mexicanas en tazas, que es probablemente la influencia americana.,

tazas métricas de medición

algunos puristas métricos (generalmente científicos en países de habla inglesa) se enfurecen ante la mención de «tazas métricas» o «cucharillas métricas» diciendo que no existen. Y en sus laboratorios, eso es correcto: nunca verás tal medida en laboratorios que usan métrica.

el simple hecho, sin embargo, es que los cocineros caseros tienen tazas métricas.

incluso en países métricos, los cocineros en casa a menudo usan tazas para medir en seco., Algunas tazas medidoras en Italia, por ejemplo, tienen ml para líquido en un lado, y g (gramos) en el otro para medir el peso de la harina en función de su volumen. En otras partes de Europa, las tazas medidoras a menudo dan mediciones de ml en un lado, y varias marcas equivalentes de g para harina, arroz, azúcar, etc. en el otro lado.

y dos citas de funcionarios del gobierno australiano muestran que ciertamente creen que existe una taza métrica:

• » Una ‘taza’ es una taza métrica estándar (250 mL.) «Lester, Ian H. Australia’s Food & Nutrition., Canberra, Australia: Australian Institute of Health and Welfare. Australian Government Publishing Service.Apéndice D, página 312. 1994.
• «La gran mayoría de los datos en este archivo proviene de los archivos originales del Libro de Códigos de EE. «Introduction to AUSTRALIAN FOOD and NUTRIENT DATABASE ( AUSNUT 1999 )

consejos de cocina

Si tiene una báscula, puede verificar qué tan precisa es su taza medidora. En la balanza, pesa 1/2 libra de agua. Vierta en su taza medidora., La taza medidora debe mostrar exactamente 1 taza / 8 oz.