Tacos fritos

La mayoría de la gente tiene recuerdos de tacos Jack in The Box, tal vez aficionados o no tan aficionados. Mi memoria es sobre todo de mi novio de la escuela secundaria reprendiendo a la chica drive-thru sobre si podía o no podía poner salsa de queso en sus tacos, en lugar de rebanadas de queso americano. Ella insistió en que no estaba permitido; él argumentó que ya que la salsa de queso estaba en la cocina, no había nada que le impidiera salpicarla en sus tacos tontos en lugar de la rebanada de queso.

no se salió con la suya y empecé a darme cuenta de que era un gilipollas.,

Este es un tipo muy específico de taco, un taco que se llena primero y luego se fríe, lo que resulta en una cáscara de taco perfectamente crujiente y un relleno que casi se asó alrededor de los bordes, que, antes de mudarme a los Ángeles, solo había visto en Jack in the Box. Pero el taco relleno antes de freír resulta ser el tipo más común de taco crujiente visto en Los Ángeles, al menos en los lugares a los que vamos. Y son tan, tan, tan buena. Salado, delicado, y de alguna manera efímero en que antes de que pueda parpadear, todos se habrán ido.,

mi investigación comenzó con mirar la lista de ingredientes de JITB tacos que es tan larga y poco atractiva como puedas imaginar. Pero me inspiró a añadir un poco de salsa Worcestershire a mi receta básica de relleno de tacos. Esa fue una buena elección. Y el viejo truco que compartí en mi receta de chili dog chili, agregar líquido extra a la carne molida para que se desmorone pequeño, también es necesario para la consistencia correcta. Para obtener la textura suave y cremosa que tiene el relleno de tacos JITB, agregué un par de cucharadas de masa harina a la mezcla mientras se cocina., No solo mantiene unido el relleno, sino que también agrega un agradable sabor a nuez.

Masa harina se encuentra cerca de las harinas en cualquier tienda de comestibles y puede usar lo que queda para hacer tortillas de maíz. Si no quiere o no puede comprarlo, use un poco de harina para todo uso en su lugar; solo alrededor de 2-3 cucharaditas y asegúrese de cocinarlo durante un par de minutos con la carne para deshacerse del sabor de la harina cruda.

he hecho estos tacos con carne molida y pavo. Si bien preferimos ligeramente la carne de vacuno, el pavo también es totalmente bueno., Y, por supuesto, puede usar queso rallado en lugar de rebanadas estadounidenses (o incluso rociar con un poco de queso nacho) y puede agregar tomate o cebolla o cualquier otro relleno de taco que desee. Hay algo acerca de las rebanadas Americanas que se derriten en el relleno que I L-O-V-E pero sé que no todo el mundo tiene los mismos sentimientos hacia el queso procesado. Pero, demonios. Soy de Texas, hogar de queso y chili mac y siempre seré fan de ese queso amarillo.,

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