cocina generalEditar
debido a que la sal tiene un sabor más puro debido a la falta de aditivos metálicos o de sabor amargo como yodo, flúor o dextrosa, a menudo se usa en la cocina en lugar de la sal de mesa que contiene aditivos. Estimar la cantidad de sal al salar a mano también puede ser más fácil debido al tamaño de grano más grande., Algunas recetas requieren específicamente la medición de volumen de sal kosher / de cocina, que para algunas marcas pesa menos por medida debido a su menor densidad y, por lo tanto, es menos salada que una medición de volumen igual de sal de mesa; las recetas que requieren un peso específico de sal son más consistentes. Las diferentes marcas de sal varían drásticamente en densidad; para una marca la misma medida de volumen puede contener el doble de sal (en masa) que para otra marca.,
salmuera / cashering meatEdit
sal Kosher aplicada al pollo que muestra la humedad extraída después de una hora
la sal de grano grueso se utiliza para crear una salmuera seca, que aumenta suculencia y sabor y satisface algunos requisitos religiosos, a veces con adiciones de sabor como hierbas, especias o azúcar., La carne normalmente se remoja en agua fría, se escurre, se cubre completamente con una capa delgada de sal y luego se deja reposar en una rejilla o tabla durante una hora o más. Los gránulos de sal más grandes permanecen en la superficie de la carne, en su mayor parte sin disolver, y absorben los fluidos de la carne, que luego se reabsorben parcialmente con la sal y cualquier sabor agregado, esencialmente salmuera la carne en sus propios jugos. Luego, se enjuaga la mezcla de sal y se descarta antes de cocinarla.,
Limpiadeditar
debido a su tamaño de grano, la sal también se utiliza como un limpiador abrasivo para utensilios de cocina como sartenes de hierro fundido. Mezclado con aceite, conserva su abrasividad, pero se puede disolver fácilmente con agua después de la limpieza, a diferencia de los limpiadores a base de piedra pómez o carbonato de calcio, que pueden dejar un residuo arenoso si no se enjuaga bien.
