Cheung fun son rollos de fideos de arroz que provienen de la cocina de Cantón. Al vapor en una capa delgada de crepe, se enrollan, a menudo con un relleno de carne y cebolletas, y se sirven con una salsa de soja dulce.
la receta de la masa que te estoy dando es la receta básica para las capas de fideos de arroz, y básicamente se puede llenar con cualquier carne vegana o verduras cocidas que te gusta!, Estoy incluyendo opciones para agregar gambas Lamyong o el Sayur Char Siu para versiones tradicionales de Cheung Fun.
también voy a incluir instrucciones para el método de vaporización tradicional, que utiliza ropa de vapor de algodón, ¡que te gustaría probar!,
nombres de las cosas
rollos de fideos de arroz con gambas = har Cheung
rollos de fideos de arroz con cerdo BBQ = Char Siu Cheung
rollos de fideos de arroz>
palitos de pan fritos de Dona China envueltos en rollo de fideos de arroz=zha Leung
ingredientes
hace 5-7 rollos
masa de fideos de arroz
1.,UCE
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de salsa de soja oscura con sabor a hongo (o salsa de soja normal)
1/4 cucharadita de aceite de sésamo puro
4-6 cucharadas de agua tibia
rellenos
cebolletas
Sayur cerdo asado, finamente cortado en cubitos
gambas veganas Lamyong, al vapor y cortadas a la mitad a lo largo
otro
mantequilla de maní
salsa hoisin
cebolletas
chalotes crujientes
método fácil de cocer al vapor
necesitará una olla grande o wok, y una pequeña lata o bandeja de pastel plano que pueda caber dentro del wok la tapa puesta., Preparar una olla grande o wok para cocer al vapor-hervir unos litros de agua y colocar una rejilla en el interior que puede soportar la bandeja de pastel/horno más pequeña. Lleva el vapor a ebullición.
mezcle la masa de fideos hasta que no haya grumos. Prepara la bandeja para hornear cepillándola con una fina capa de aceite. Coloque la bandeja de horno en el vaporizador lo más plano posible. Vierta una capa delgada de la mezcla en la bandeja para hornear. Solo debe cubrir la base de la bandeja.,
si lo desea, espolvoree un poco de cerdo asado Sayur picado y cebolletas en la capa que acaba de crear. De lo contrario, déjelo claro.
vapor durante 5 minutos con el agua en un hervor de alta velocidad.
retire la bandeja del calor.
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For PLAIN and BBQ PORK Cheung Fun
Use un cuchillo de mantequilla o un raspador para enrollar suavemente sus fideos de arroz en un tronco.,
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Para GAMBA Cheung Divertido
Crear una línea de gambas en la hoja de Cheung Diversión antes de lanzar su tallarines de arroz hasta en un registro.
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For CRISPY BREAD STICK «Zha Leung»
Corta tu hoja de fideos de arroz por la mitad y enrolla cada mitad alrededor de un crujiente Yau Jar Gwei/Youtiao Bread Stick
servir caliente con salsa! Las gambas, El cerdo asado y el Zha Leung deben servirse con salsa de soja dulce. Simplemente mezcle todos los ingredientes juntos.,
la diversión simple de Cheung debe servirse con salsa de mantequilla de maní y Hoisin. Hoisin y mantequilla de maní se pueden diluir con un poco de agua para que pueda ser rociado más fácilmente!,
TRADICIONAL VAPOR MÉTODO de
DILUIDO BATEADOR
3 cucharadas de tallarines de arroz rebozadas (arriba)
5 cucharadas de agua
EQUIPOS
Una humeante olla con agujeros en ella (he utilizado una bandeja de pizza)
2 vapor de telas de algodón, más allá de su humeante olla con agujeros
MÉTODO
Para preparar su barco de vapor paños en remojo en un poco de agua fría. Prepare la masa diluida simplemente mezclando.,
coloque su bandeja de vapor en su aparato de vapor y coloque uno de los paños de vapor en la parte superior. Estire el paño lo más plano posible con un cuchillo de mantequilla. Vierta y extienda la masa diluida sobre el paño del vaporizador – esto sellará cualquier agujero en el paño antes de comenzar a vaporizar. Coloca la segunda tela de vapor boca abajo sobre la primera y estírala lo mejor que puedas. También absorberá algo de este líquido.
vapor durante 5 minutos y luego sumergir ambos paños de nuevo en agua fría-no lavar.,
¡ahora estás listo para steam!
vapor mediante el uso de un paño de vapor tirando lo más plano posible en la parte superior de su bandeja de vapor. Vierta una capa delgada de la masa de fideos en el paño, espolvoree sobre el relleno deseado y cocine al vapor durante 5 minutos.
Engrase una superficie de su banco de cocina mientras los fideos se cuecen al vapor. Una vez cocido al vapor coloque cuidadosamente la hoja de fideos boca abajo sobre la superficie engrasada, con el paño de vapor todavía unido., Usando un cuchillo de mantequilla para ayudarlo, separe muy suave y lentamente el paño de los fideos y remoje el paño antes de reutilizarlo. Simplemente enrollar la hoja de fideos y servir con la salsa deseada!
