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This simple but delicious garlic and rosemary whole roasted purple potatoes make for a beautiful, delicious, and nutritious side dish to any meal!,
Las patatas moradas no solo se ven increíbles, también son altamente nutritivas y una adición maravillosa a cualquier comida. Este post te lleva a través de una receta súper simple usando menos de 5 ingredientes para hacer deliciosas papas moradas asadas enteras con ajo y romero. Los resultados son crujientes, spuds sabrosos dignos de cualquier plato de la cena!
en realidad hay varias variedades de papa púrpura disponibles (incluida la purple majesty, ¡de la que me encanta el nombre!) y se cultivan prácticamente todo el año que se encuentran en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles., Aunque parecen muy exóticas, estas papas son muy versátiles, y se pueden usar en lugar de otras papas el 95% del tiempo. Cuando se trata de sabor, encuentro que las papas moradas son un poco más terrenales que sus papas blancas regulares, con una sutil nuez.
también son deliciosas para hacer estas papas crujientes de romero y ajo. Estos asados tienen un centro esponjoso y una piel crujiente, que podría ser aún más crujiente si se cortan en trozos más pequeños al asar.,
beneficios para la salud de las papas moradas
Si bien pueden parecer un experimento, las papas moradas son en realidad 100% naturales. Obtienen su color de las antocianinas, que es el pigmento que le da a muchas plantas su coloración roja, azul y púrpura (como los arándanos y la remolacha). Sin embargo, estas antocianinas también funcionan como antioxidantes, ya que contienen beneficios antiinflamatorios, antivirales e incluso anticancerosos.
nutricionalmente hablando, las papas moradas son bastante similares a sus papas regulares., Si bien tienen un IG más bajo que las papas normales y pueden ser mejores para los niveles de azúcar en la sangre, los niveles de antioxidantes son donde brilla esta humilde spud. De hecho, las papas moradas tienen hasta 4 veces más antioxidantes que la mayoría de las papas estándar.
además, las patatas moradas también cuentan con algunos beneficios para la salud bastante impresionantes. Vale la pena señalar que se necesita más investigación, pero hasta ahora, los resultados parecen muy positivos. Por ejemplo:
son ricos en potasio: de hecho, solo 100g proporciona alrededor del 10% de su RDI., Esto es ideal para fortalecer los huesos, preservar las reservas de calcio, prevenir la pérdida muscular, reducir la presión arterial y disminuir el riesgo de accidente cerebrovascular.
el contenido de antocianinas: proporciona más que los beneficios ya mencionados anteriormente. Las antocianinas también son apreciadas con una mejor salud ocular, un menor riesgo de enfermedades cardíacas y niveles de colesterol más saludables.
promueve la salud del cerebro: debido al alto nivel de vitamina B6, que ayuda a su cuerpo a producir hemoglobina y puede ayudar a mantener la función cognitiva del cerebro.,
mejora los niveles de presión arterial: de manera similar a muchos medicamentos para reducir la presión arterial, estas papas moradas pueden ayudar a relajar y fortalecer los vasos sanguíneos.
solo por nombrar algunos de los principales beneficios que encontré mientras investigaba.
cómo cocinar papas moradas
con una textura de almidón medio, estas papas funcionan bien en recetas que requieren que mantengan su forma, así como puré, etc. Esta receta para papas moradas asadas utiliza el método de dos pasos de hervir primero y luego asar.
el resultado son patatas que son suaves y esponjosas por dentro, pero crujientes por fuera.,
necesario:
- Purple potatoes
- ajo, aceite de oliva, ramitas de romero fresco
- sal y pimienta, al gusto
los pasos:
comience limpiando las papas-frótelas bien con un cepillo y agua.
luego, si usa papas no orgánicas, pele la piel. Si son orgánicos, puede mantener la piel y esto le proporcionará nutrientes adicionales.
Coloque las papas en una cacerola y cubrir con agua. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio y cocer a fuego lento durante unos 4 minutos., Este es el paso clave para el interior esponjoso y crujiente por fuera.
Escurrir las patatas cocidas, secar bien, y luego colocarlos en un horno plato o bandeja para hornear. Decidí mantener el mío entero, sin embargo, también puedes cortar el tuyo en ‘asados’más pequeños.
Precaliente el horno a 400ºF / 200ºC.
Para preparar el ‘marinada’, rallar o picar finamente el ajo y mezclarlo con el aceite de oliva, pimienta y sal.,
mezcle la mezcla de ajo con las papas moradas, teniendo cuidado ya que las papas estarán calientes.
espolvorear los trozos de primavera de romero sobre las patatas.
colocar en el horno y asar durante unos 30 minutos a 200ºC / 400ºF, girando a mitad de camino. Dependiendo del horno y del tamaño de las papas, esto puede tardar un poco menos o más, así que verifique después de unos 25 minutos y cocine por más tiempo, según sea necesario.,
una Vez listo, servir inmediatamente para que aprovechen todo su crujiente. Funcionan junto con cualquier comida que normalmente servirías con algunos asados. Me encanta servir el mío junto con limón & Salmón al horno eneldo (refuerzo inmunológico).
recetas notas
- decidí hacer patatas asadas al romero entero. Sin embargo, también puede cortarlos en trozos más pequeños y reducir el tiempo de cocción, si es necesario. Las piezas más pequeñas se volverán aún más crujientes.,
- puedes cambiar los condimentos por cualquiera de tus condimentos favoritos de patatas asadas. Otras opciones deliciosas incluyen parmesano, una mezcla de hierbas, cambiar ramitas de romero por perejil o tomillo, etc.
- opcionalmente, también puede utilizar una freidora de aire para esta receta. Solo tiene que reducir el aceite y seguir la guía con la máquina para la temperatura perfecta de ‘patata asada’.
- Puede hacer un lote masivo de estos para la preparación semanal de la comida. Perderán frescura a lo largo de la semana, Pero tienen un sabor delicioso.,
Si tiene alguna pregunta, deje un comentario a continuación, también apreciaría una calificación de receta. Además, si te encanta esta receta tanto como a mí, te encanta ver tus recreaciones, así que no dudes en etiquetarme en Instagram @AlphaFoodie.
Asado de Papas Moradas
Calories: 240kcal
Ingredients
- ▢ 2 pound purple potatoes
- ▢ 3 garlic cloves
- ▢ 2 tBsp olive oil
- ▢ 3 sprigs fresh rosemary
- ▢ salt and pepper to taste
Instructions
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Clea the potatoes – scrub them well with a brush and water.,
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Si está utilizando no orgánicos patatas, pelar la piel. Si son orgánicos, puede mantener la piel y esto le proporcionará nutrientes adicionales.
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Coloque las papas en una cacerola y cubrir con agua. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio y cocer a fuego lento durante unos 4 minutos. Este es el paso clave t el interior esponjoso y crujiente por fuera.,
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escurra las papas hervidas, séquelas bien y luego colóquelas en un plato seguro para el horno o en una bandeja para hornear. Decidí mantener el mío entero, sin embargo, también puedes cortar el tuyo en ‘asados’más pequeños.
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Precaliente el horno calentado a 400 ° f/200 ° C.
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Para preparar el ‘marinada’, rallar o picar finamente el ajo y mezclarlo con el aceite de oliva, pimienta y sal.,
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echamos la mezcla de ajo con las papas moradas, teniendo cuidado de que las patatas se caliente.
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espolvoree los trozos de primavera de romero sobre las papas.
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colocar en el horno y asar durante unos 30 minutos a 200ºC/400ºF, girando a mitad de camino. Dependiendo del horno y del tamaño de las papas, esto puede tardar un poco menos o más, así que verifique después de unos 25 minutos y cocine por más tiempo, según sea necesario.,
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una Vez listo, servir inmediatamente para que aprovechen todo su crujiente. Trabajan junto con cualquier comida que normalmente servirías algunos asados. Me encanta servir el mío junto con limón & Salmón al horno eneldo (refuerzo inmunológico).
Notas
Puede cambiar los condimentos por cualquiera de sus condimentos favoritos de papas asadas. Otras opciones deliciosas incluyen parmesano, una mezcla de hierbas, cambiar ramitas de romero por perejil o tomillo, etc.también puede usar una freidora de aire para esta receta, solo necesita reducir el aceite y seguir la guía con la máquina para la temperatura perfecta de ‘patata asada’.,
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