un aspect oarecum confuz al consumului de whisky este dacă băutura poate fi considerată fără gluten., Whisky-ul este cu siguranță făcute din cereale care conțin gluten de grâu, secară și orz, dar după curs de distilare, poate fi dăunătoare pentru persoanele cu boala celiaca, sau cei lipirea la o dieta fara gluten? Înțelepciunea convențională spune Nu, iar în August, Food and Drug Administration (FDA) a fost de acord, recunoscând că distilarea elimină glutenul, deoarece proteina nu se vaporizează în continuare.anterior, numai băuturile spirtoase obținute din produse fără gluten natural, cum ar fi strugurii sau cartofii, ar putea fi etichetate ca fără gluten, dar cu această nouă hotărâre, care a intrat în vigoare în septembrie., 14, whisky-urile ar putea acum să imprime „fără gluten” pe etichetele lor—dacă biroul de impozitare și comerț pentru alcool și tutun (TTB) a fost de acord să-și alinieze Politica.
Din fericire, a făcut-o. La aproape două luni de la acea hotărâre inițială a FDA, TTB a anunțat în octombrie. 13, că revizuiește politica „pentru a permite termenul” fără gluten ” pentru băuturile spirtoase distilate distilate din boabe care conțin gluten, atâta timp cât sunt urmate bunele practici de fabricație care împiedică introducerea oricărui material care conține gluten în produsul final.,”Producătorii de Whisky nu trebuie să-și enumere produsul ca fără gluten, dar acum pot face acest lucru dacă doresc.
costul schimbării
pentru băutorul de whisky, noua hotărâre înseamnă potențial mai multe informații pe o etichetă. Cei care suferă de boala celiacă sunt adesea mângâiați de prezența termenului „fără gluten”, dar poate dura ceva timp pentru ca companiile de whisky să adopte limba în branding.,”există o mulțime de considerații în jurul schimbării și adăugării” fără gluten”, din costul adăugării la etichetele noastre existente la logistică”, spune Eric Jett, distilator principal la Distillery 291 din Colorado. „Va trebui să reaprobăm fiecare dintre etichetele noastre cu noi COLAs ?”Jett este, de asemenea, îngrijorat de faptul că pălmuirea termenului pe fiecare etichetă de whisky ar putea dilua semnificația sa, dar adaugă că, dacă Distillery 291 decide să o includă, compania o va imprima pe eticheta din spate, mai degrabă decât pe față.,
Koval Distilerie din Chicago a fost publicitate utilizarea de „fără gluten ingrediente” de ani de zile, dar din cauza TTB anterioare politică, nu a făcut nici o mențiune specifică despre spiritele fiind fără gluten. „Având în vedere această hotărâre, sperăm să putem comunica că spiritele distilate, în general, nu conțin gluten, dar mă îndoiesc că ne vom schimba etichetarea”, spune co-fondatorul și președintele Koval, Sonat Birnecker Hart. „Cred că această hotărâre va face unii oameni care au condus clar de whisky în trecut mai confortabil.,”
deci, în timp ce guvernul federal este în sfârșit dispus să recunoască whisky-ul ca un spirit fără gluten, costul ștergerii și tipăririi de noi etichete poate fi prea greoi pentru unele mărci de whisky. Dar iubitorii de whisky cu minte ascuțită pot găsi consolare știind că whisky—ul—și toate spiritele distilate-sunt într-adevăr fără gluten, iar dacă cineva le pune la îndoială, pot indica noua hotărâre a FDA ca dovadă.
