Print & Partajare (PDF 555KB)
limba spaniolă (Español)
UITA-te la un video de pe Joaca-l în condiții de Siguranță Cu Ouă
ouă Proaspete, chiar și cei cu curat, uncracked scoici, poate conține bacteria numita Salmonella, care poate provoca boala foodborne, de multe ori numit „intoxicații alimentare.”US Food and Drug Administration (FDA) estimează că 79,000 de cazuri de boală alimentară și 30 de decese în fiecare an sunt cauzate de consumul de ouă contaminate cu Salmonella., FDA a pus în aplicare reglementări pentru a ajuta la prevenirea contaminării ouălor în fermă și în timpul transportului și depozitării, dar consumatorii joacă, de asemenea, un rol-cheie în prevenirea bolilor legate de ouă. Protejați—vă pe dvs. și pe familia dvs. urmând aceste sfaturi de manipulare în siguranță atunci când cumpărați, depozitați, pregătiți și serviți ouă-sau alimente care le conțin.
ce este Salmonella?Salmonella, numele unui grup de bacterii, este o cauză comună a otrăvirii alimentare în Statele Unite., Majoritatea persoanelor infectate cu Salmonella dezvoltă diaree, febră, crampe abdominale și vărsături la 12 până la 72 de ore după infecție. Simptomele durează de obicei 4 până la 7 zile și majoritatea oamenilor se îmbunătățesc fără tratament. Cu toate acestea, la unele persoane, diareea poate fi atât de severă încât trebuie spitalizată. La acești pacienți, infecția cu Salmonella se poate răspândi din intestine în fluxul sanguin și apoi în alte locuri ale corpului și poate provoca moartea, cu excepția cazului în care persoana este tratată rapid cu antibiotice., Anumite persoane prezintă un risc mai mare de boli grave și includ copii, adulți mai în vârstă, femei însărcinate și persoane cu sistem imunitar slăbit (cum ar fi pacienții cu transplant și persoanele cu HIV/SIDA, cancer și diabet).FDA necesită toate cutiile de ouă de coajă care nu au fost tratate pentru a distruge Salmonella pentru a purta această declarație de manipulare sigură:
instrucțiuni de manipulare sigură
pentru a preveni bolile cauzate de bacterii: păstrați ouăle la frigider, gătiți ouăle până când gălbenușurile sunt ferme și gătiți bine alimentele care conțin ouă.,ouăle care au fost tratate pentru a distruge Salmonella–prin pasteurizare în coajă, de exemplu-nu sunt obligate să poarte instrucțiuni de manipulare în siguranță, dar etichetarea va spune de obicei că au fost tratate.
cumpărarea
puteți ajuta la păstrarea ouălor în siguranță, luând decizii înțelepte de cumpărare la magazinul alimentar.cumpărați ouă numai dacă sunt vândute dintr-un frigider sau o cutie frigorifică.deschideți cutia și asigurați-vă că ouăle sunt curate și că cojile nu sunt crăpate.a se păstra prompt într-un frigider curat, la o temperatură de 40° F sau mai mică., Utilizați un termometru pentru frigider pentru a verifica.
- folosiți ouă fierte (în coajă sau decojite) în decurs de 1 săptămână după gătire.
- utilizați ouă congelate în decurs de 1 an. Ouăle nu trebuie înghețate în cochilii lor. Pentru a îngheța ouăle întregi, bateți gălbenușurile și albii împreună. Albusurile de ou pot fi, de asemenea, înghețate de la sine.
- refrigerați resturile de ouă gătite și folosiți în 3 până la 4 zile., Când refrigerați o cantitate mare de resturi care conțin ouă fierbinți, împărțiți-o în mai multe recipiente superficiale, astfel încât să se răcească rapid.
pregătirea
spălați mâinile, ustensilele, echipamentele și suprafețele de lucru cu apă caldă și săpun înainte și după ce intră în contact cu ouăle crude și alimentele care conțin ouă crude.gătiti ouăle până când gălbenușul și albul sunt ferme. Ouăle amestecate nu trebuie să fie curgătoare.caserolele și alte feluri de mâncare care conțin ouă trebuie gătite la 160° F. Utilizați un termometru alimentar pentru a fi sigur.,
servirea
urmați aceste instrucțiuni de servire pentru ouă și preparate din ouă.serviți ouă fierte (cum ar fi ouă fierte și ouă prăjite) și alimente care conțin ouă (cum ar fi quiches și soufflés) imediat după gătit., Ouăle fierte și preparatele din ouă pot fi refrigerate pentru a fi servite mai târziu, dar trebuie reîncălzite complet la 165° F înainte de servire.
- păstrați vasele cu ouă la frigider până la ora de servire.,
- serviți platouri mici de vase de ou reîncălzite la un moment dat pentru a vă asigura că mâncarea rămâne la temperatura corespunzătoare. Completați după cum este necesar sau cel puțin la fiecare 2 ore.
- păstrați mâncărurile cu ouă reci pe gheață dacă vor rămâne mai mult de 2 ore.pentru picnicuri, împachetați ouăle fierte și vasele de ouă într-un răcitor izolat, cu suficiente pachete de gheață sau gel congelat pentru a le menține la rece. Transportați răcitorul în habitaclul mașinii, nu în portbagajul mult mai cald., În zona de picnic, puneți răcitorul la umbră dacă este posibil și păstrați capacul închis cât puteți.
- pentru școală sau muncă, împachetați ouăle fierte cu un mic pachet de gel congelat sau o cutie de suc congelat.
despre boala transmisă de alimente
cunoașteți simptomele
consumul de bacterii periculoase transmise de alimente va provoca, de obicei, boli în decurs de 1 până la 3 zile de la consumul alimentelor contaminate. Cu toate acestea, boala poate apărea și în 20 de minute sau până la 6 săptămâni mai târziu., Deși majoritatea oamenilor se vor recupera de la o boală transmisă de alimente într-o perioadă scurtă de timp, unii pot dezvolta probleme de sănătate cronice, severe sau chiar care pot pune viața în pericol. Boala alimentară poate fi uneori confundată cu alte boli care au simptome similare. Simptomele de boala foodborne pot include:
- Vărsături, diaree, și dureri abdominale
- simptome asemănătoare Gripei, cum ar fi febra, dureri de cap, dureri ale corpului
Ia Măsuri
Dacă crezi că tu sau un membru al familiei are o boala foodborne, contactați furnizorul de asistență medicală imediat., De asemenea, raportați boala suspectată de alimente către FDA în oricare dintre aceste moduri:
- contactați coordonatorul reclamației consumatorilor din zona dvs.
- Contact MedWatch, FDA Informații de Siguranță și de Raportare a evenimentelor Adverse Program:
Prin Telefon: 1-800-FDA-1088
On-line: depune un raport voluntar la http://www.fda.gov/medwatch
