sunteți cineva care nu poate suporta gustul cilantrului?
planta zesty care Topuri totul, de la tacos la Pad Thai are o aroma parfumata cei mai mulți oameni se bucură atunci când asociat cu alimentele potrivite. Există o mulțime de oameni, cu toate acestea, care detestă gustul și se găsesc gagging la simplul gând de a ingera — l-și ei sunt de fapt într-o companie destul de bun.unii dintre cei mai buni culinari, inclusiv Julia Child și Ina Garten, nu pot suporta cilantro.,dar v-ați întrebat vreodată de ce cilantro are gust de rai pentru unii și o mizerie cu săpun pentru alții? Totul se reduce la genetică.
Oamenii se nasc cu diferite intervale de olfactiv abilități — categoria cea mai joasă fiind anosmie (incapacitatea de a mirosi ceva) și cea mai mare, hipersensibilitate la mirosuri: un sentiment sporit de miros, care face diferite mirosuri mai acută., Dacă simțul mirosului este dezactivat sau extrem este genetic.
parfumul, potrivit lui Gail Vance Civille, președinte și proprietar al Sensory Spectrum, o firmă de consultanță în management specializată în experiențele consumatorilor, este unul dintre principalele moduri în care oamenii detectează și disting proprietățile detaliate ale alimentelor.”există diferențe genetice și fizice între oameni”, a declarat astăzi Civille, un chimist cu 50 de ani de experiență în mirosul, degustarea și instruirea indivizilor despre nuanțele aromei., „De asemenea, vă voi spune că substanța chimică primară care face (cilantro) are gust de cilantro este citronellol, care este și parfumul numărul unu din săpunul de Fildeș.în 2012, cercetătorii de la Universitatea Cornell au efectuat un studiu cu aproape 30.000 de persoane și au descoperit că există o genă specifică care face ca unii oameni să nu-i placă gustul cilantrului. OR6A2, un receptor olfactiv, „coduri pentru receptorul care preia mirosul substanțelor chimice aldehidice” — acestea sunt substanțe chimice găsite atât în cilantro, cât și în săpun.,
„știu că oamenii îl iubesc (cilantro) și îl puteți adăuga la rețetă”, a declarat Garten pentru Vice ‘ s Munchies Podcast acum câțiva ani. „Nu-mi place. Pentru mine este atât de puternic — și de fapt are gust de săpun pentru mine — dar este atât de puternic încât depășește orice altă aromă.cu toate acestea, dacă indivizii cred că cilantro miroase sau are gust de săpun, totul nu se pierde.potrivit Civille, această trăsătură ar putea fi un indicator că ei au de fapt un sentiment sporit de miros, deoarece creierul lor recunoaște că foarte special aldehidă chimice.deci, cât de obișnuit este să urăști cilantro?, Potrivit unui studiu, acesta poate varia foarte mult în funcție de originea dvs. etnică, dar răspunsul se află undeva între 4-21% din populație.în timp ce cei care urăsc cilantro nu pot fi niciodată cu adevărat capabili să-și aprecieze proprietățile răcoritoare fără să simtă că tocmai au consumat o bară de săpun, poate exista de fapt o parte strălucitoare a acestei hipersensibilități.
a fi un tester alimentar profesionist poate suna ca un loc de muncă de vis destul de ușor, dar de fapt necesită un simț fin al mirosului pe care nu îl are toată lumea., Cineva născut cu codul genetic care îi face sensibili la mirosul de citronelol îi poate face candidați ideali pentru a deveni supertasteri — oameni cu papile gustative extraordinar de sensibile și un simț sporit al mirosului.
cu toate Acestea, să-l facă în Civille teren (care include panouri de oameni care au gust și se înregistrează senzoriale diferite note găsit în cafea, vinuri, carne, brânzeturi, ciocolată și mai mult), candidații trebuie să demonstreze că au degustare cotlete de a identifica mai mult decât o conexiune între coriandru și săpun Ivory.,
cu toate acestea, pentru a putea merge pro — adică pentru a-ți regla fin simțul olfactiv crescut genetic pentru a putea face bani mari în lumea testelor senzoriale — vrăjitorii de cilantro vor trebui să-și pună abilitățile la teste suplimentare.când Civille caută potențiali membri ai echipei, de obicei le dă 10 borcane cu benzi de parfum pentru diferite articole (cum ar fi scorțișoara) și le evaluează descrierile, de exemplu, unii oameni ar putea raporta note de condimente maro, ulei de cassia sappy sau chiar să numească o anumită substanță chimică produsă pentru aroma de scorțișoară, ca în Red Hots., Angajările noi trebuie de obicei să obțină nouă din 10 corecte la test.dacă doriți să încercați acest lucru Acasă, Civille vă sfătuiește să aliniați o grămadă de ierburi și condimente uscate diferite, întorcând etichetele departe de dvs. și mirosind orb fiecare. Acing acest mini test plus având o aversiune față de cilantro ar putea egala hiperosmie.
la Spectrum senzoriale, noi panelists începe a face $15 la $18 pe oră în timpul antrenamentului, și de a primi $20 la $25 pe oră după aceea., Consultanții care vizitează clienții și pot numi totul într-un produs nou, adesea în faza de dezvoltare, pot face între $50,000 și $100,000, deoarece câștigă mai multă expertiză și încredere. Și dacă această ură pentru cilantro se dovedește a fi o adevărată dragoste pentru aromele nuanțate ale industriei alimentare și a băuturilor, ați putea face până la 120.000 de dolari pe an, a spus Civille astăzi.deci, data viitoare când sunteți afară pentru Taco marți și observați unele Fildeș săpun wafting prin restaurant, pune-te la încercare. Ar putea fi timpul pentru o schimbare de carieră profitabilă.
