mancarea de la nunta ta este, fara indoiala, unul dintre cele mai importante elemente ale intregului eveniment. Indiferent de stilul pe care îl alegeți, fie că este vorba de o cină formală placată sau de o recepție în stil cocktail, meniul ar trebui să reflecte voi doi ca un cuplu.
„Te invita oamenii la cea mai speciala petrecere vei arunca vreodată”, spune Nancy Parragué, Director de Vanzari la faimosul Paula LeDuc Bine Catering & Evenimente în Emeryville, CALIFORNIA.,Nancy Parragué este directorul de vânzări la Paula LeDuc Fine Catering& evenimente, care a fost în fruntea scenei nunții din California de nord de zeci de ani. Și-a construit numele pe meniuri gourmet, uimitoare, care oferă mâncăruri hiper-locale, hiper-sezoniere.deși Parragué spune că o cină placată cu șezut este cel mai comun format, acesta nu este singurul mod de a face acest lucru., Ne-am consultat cu ea pentru sfaturi de specialitate despre cum să executăm fiecare tip de masă de recepție, cum ar fi un profesionist condimentat, avantajele (și dezavantajele) fiecărui stil și factorii de cost asociați cu acestea.
Placat cu Cina
Cele mai tradiționale de recepție stil, un placat cu masa este ceea ce majoritatea cuplurilor aleg. Acesta este momentul în care toți oaspeții sunt așezați și servesc o cină formală., De obicei, este format din două feluri (un aperitiv și un entrée), plus desert dacă este servit tableside. Toată lumea este de obicei servit același aperitiv și apoi felul principal este manipulat câteva moduri diferite:
- oaspeții sunt servite aceeași entrée cu o alternativă vegetariană sau vegană tăcut.
- oaspeții își pot selecta entrée-ul dintr-un meniu, care este de obicei o opțiune de carne sau pește, plus o opțiune vegetariană tăcută.
- oaspeții pre-selectați alegerea lor entrée atunci când trimit RSVP lor.,
Pro
- imediat stabilește tonul pentru o reuniune.
- aveți cel mai mult control asupra aspectului mesei.
- puteți lucra îndeaproape cu firma de catering pentru a vă executa viziunea pentru masă.
- este o modalitate eficientă de a servi masa de recepție și de a menține lucrurile în funcție de program.,
contra
- varietatea limitată și poate fi o provocare pentru oaspeții cu restricții alimentare.
- De obicei, necesită mai multă forță de muncă pentru a ajuta la servire și placare, astfel încât taxele de personal tind să fie mai mari.
Cost
o cină placată cu șezut poate fi destul de rentabilă, deoarece, în esență, puteți controla prețul., În ceea ce privește costurile alimentare și chiriile, o cină placată costă de obicei mai puțin decât o masă în stil familial sau bufet, deoarece nu trebuie să aveți la fel de multă mâncare (în ceea ce privește cantitatea și varietatea pură), dar costurile de serviciu tind să fie puțin mai mari.
Sfaturi
„de Obicei, cuplurile fac un prim curs și entreé aici”, spune Parragué. „Ne place să facem ceva puțin diferit și cuplurile să selecteze un prim curs și un entrée pentru toți oaspeții, plus că există întotdeauna o opțiune vegană/vegetariană silențioasă. Este o experiență plăcută pentru oaspeți., Când inviți oamenii la o petrecere la tine acasă, nu-i întrebi de obicei ce vor. Acest lucru ajută, de asemenea, cu risipa alimentară, care este o mare prioritate pentru noi.”
cină în stil familial
o masă în stil familial este exact așa cum sună: toată lumea este așezată în timp ce platourile mari și bolurile de mâncare sunt trecute în jurul mesei, la fel cum ai putea face cu propria familie acasă. Aceasta este o opțiune excelentă dacă doriți să păstrați oamenii așezați la mese, dar nu doriți ceva la fel de formal ca o masă placată., Primul curs este de obicei servit cu aproximativ una sau două opțiuni, iar cursul principal include cât mai puține ca o proteină și două fețe sau mai multe proteine cu mai multe laturi.
Pro
- oferă varietate—există o mulțime de opțiuni, care poate fi mai ușor pentru a se potrivi pretentios handicap sau persoane cu alergii alimentare.
- face ca masa de recepție să se simtă mai casual și mai relaxată.,
- este bun pentru construirea comunității—atunci când oamenii trec mâncarea în jurul meselor lor, ei discută și interacționează între ei.
- este o modalitate eficientă de a vă servi masa—nu trebuie să așteptați ca oamenii să o facă prin linii de bufet sau prin stații. Totul aterizează la masă aproximativ în același timp și oamenii se pot ajuta singuri.
contra
- mesele în stil familial sunt de obicei cea mai scumpă opțiune din cauza raportului de servicii, care au nevoie de cea mai mare cantitate de alimente și costul chiriilor.,
- platane și feluri de mâncare să ia masa delicat Imobiliare. Dacă doriți flori elaborate pe mesele dvs., aceasta nu este opțiunea pentru dvs.
costul
așteptați să plătiți cu 10 până la 30% mai mult decât o cină placată, deoarece probabil veți avea mai multe elemente de meniu și mai puțin control asupra cât de mult mănâncă oamenii, potrivit Parragué. Absolut nu doriți să rămâneți fără mâncare, așa că comandați întotdeauna mai mult decât suficient aici.vă întrebați cât de multă mâncare să comandați?, Parragué sugerează una sau două feluri de mâncare diferite pentru primul curs și la fel de puține ca o proteină și două fețe pentru cursul principal sau la fel de multe ca două proteine și patru laturi max.
sfaturi
„întotdeauna lucrăm îndeaproape cu designerul pentru a înțelege aspectul tabelului cu mult timp în avans”, spune Parragué. „Nu este nimic mai rău decât să nu ai unde să pui mâncarea, așa că asigură-te că există locuri pe mese pentru tot, iar platanele și bolurile sunt potrivite pentru masa de masă. Este o regulă generală bună pentru a evita platourile super gigantice., De asemenea, asigurați-vă că educați căpitanii și serverele despre locul în care fiecare platou sau castron va merge pe masă și va trece prin fluxul de servicii pentru a vă asigura că totul este cât se poate de neted.”
cină tip bufet
un bufet oferă mese lungi acoperite cu o mare varietate de opțiuni alimentare. Acest stil de masă oferă cea mai mare varietate pentru oaspeții dvs., făcându-l deosebit de dorit dacă doriți o gamă largă de bucătării sau aveți mâncători pretențioși. Cel mai important lucru de luat în considerare aici este cum să obțineți oaspeții dvs. prin liniile alimentare cât mai rapid și mai eficient posibil.,
Pro
- De la un oaspete de vedere, bufete sunt mari, deoarece ei nu pot alege doar ceea ce vor ei, dar cât de mult alimentele pe care le doresc. bufetele abundente pot fi atrăgătoare vizual și fotogenice atunci când sunt executate bine, cu mâncare vibrantă și o echipă de design talentată.,
contra
- varietatea extraordinară și cantitățile de alimente pe care le obțineți cu un bufet vine la un preț. Bufetele sunt de obicei mai mari în preț decât multe dintre celelalte stiluri de masă de recepție.
Cost
la fel ca în familie, se așteaptă să plătească 10 la 30 la sută mai mult pentru un bufet decât o cină servită când va avea probabil mai multe elemente de meniu și mai puțin control asupra cât de mult oamenii mananca, potrivit Parragué., Cu toate acestea, partea bună a unui bufet este că costurile de personal ar putea fi cu aproximativ 20% mai mici decât ar fi pentru o masă placată sau în stil familial, în funcție de aspect și de cât de mult doriți serviciul.
sfaturi
” gândiți-vă la toate elementele și concentrați-vă asupra imaginilor”, spune Parragué. „Vrei ca mâncarea să fie vibrantă și vie, așa că gândește-te la culorile tuturor. Dacă aveți o mulțime de elemente amidonice, gândiți-vă să le amestecați cu câteva elemente colorate.”
au o multime de puncte de acces la produsele alimentare, astfel încât oamenii nu sunt de așteptare în linie pentru totdeauna., Parragué sugerează un punct de acces la fiecare 50 de persoane și subliniază importanța de a avea personal disponibil la diferite puncte pentru a educa clienții navigați la bufet pentru a evita blocajele de trafic. De asemenea, dacă este posibil, nu trimiteți toți oaspeții la bufet la un moment dat.bufetele sunt despre a avea o recompensă frumos afișată de alimente, astfel încât cerul este limita aici. Câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când planificați meniul? Evitați nuci!, Gândiți-vă la alimente care vor fi o provocare pentru oaspeți să navigheze și luați în considerare adăugarea unui bucătar sau a unui membru al personalului pentru a servi acel articol sau pentru a-l elimina din bufet. Nu vrei ca invitatii tai sa munceasca pentru mancare.
stații de Self-Serve
stațiile sunt foarte asemănătoare cu bufetele prin faptul că oferă oaspeților dvs. o varietate frumoasă de opțiuni alimentare. Stațiile au de obicei mese sau zone dedicate în mod specific anumitor feluri de mâncare sau tipuri de alimente., Acestea sunt adesea mai interactive și implicate decât un bufet de ajutor-te, astfel încât veți avea nevoie de oameni la personal aceste stații.aceasta este o oportunitate excelentă de a deveni creativ și de a vă injecta personalitatea ca un cuplu. De exemplu, dacă vă place stridii, face o stație de shucking stridii. Dacă sunteți obsedat de pizza, aduceți un cuptor de pizza și lăsați bucătarul să bici pizza la comandă. Dragoste brânză? Pune împreună un bar de brânză epic!,
Pro
- Ca bufete, posturi oferă oportunități mari pentru a crea uimitoare vizual afișează care se pretează bine la poze. dacă există un fel de mâncare care ar fi o provocare pentru oaspeții la un bufet, stațiile frecventate sunt o soluție bună.,
- stații încuraja oaspeții să interacționeze și să se angajeze unii cu alții, în special în cazul în care acestea sunt posturi de bucătar-au participat în cazul în care acestea sunt cules din diferite opțiuni și consultarea reciproc cu privire la alegerile lor.
contra
- costurile de închiriere și rapoartele de personal ar putea face stațiile destul de costisitoare.
- în funcție de tipurile de stații pe care le decideți în cele din urmă, acestea ar putea necesita mult spațiu, așa că țineți cont de dimensiunea camerei și de dimensiunile fizice ale stației pe măsură ce planificați.,
Cost
prețul meniului va fi similar cu un bufet sau o masă în stil familial. Rapoartele de personal și costurile sunt de obicei la egalitate cu un bufet, dar rețineți că, dacă aveți mai multe stații, costul chiriilor va fi mult mai mare.
Sfaturi
este important să se ia în considerare aspectul și plan de podea pentru posturile tale, asigurându-vă că pentru a păstra în minte toate celelalte elemente de design care va fi în spațiu, cum ar fi corpuri de iluminat, mese, canapele, și bartops., Doriți să maximizați spațiul astfel încât oamenii să se poată deplasa cu ușurință și să acceseze mâncarea și băuturile fără probleme.
rețineți aceeași regulă a punctului de acces pentru oaspeți pe care am menționat-o în secțiunea „bufet”. Oaspeții ar trebui să poată accesa cu ușurință mâncarea. O regulă bună este un punct de acces la fiecare 50 de oaspeți. Parragué sugerează să aveți o varietate de trei stații, poate două stații de autoservire, de pășunat și o stație de bucătar pentru o nuntă de 250 de persoane (cu mai mulți bucătari la stație).,
cina în stil Cocktail
Buck tradiție și de a face o recepție de nunta în stil cocktail. Combate o mulțime de probleme cu care cuplurile se confruntă de obicei în timp ce își planifică nunta, cum ar fi unde să stea o grămadă de oameni care nu par să se potrivească la nici o masă. O recepție în stil cocktail înseamnă fără diagrame de ședere, fără tam-tam de masă…nimic din toate astea. În schimb, tu și oaspeții dvs. vă puteți amesteca, amesteca și dansa toată noaptea și puteți gusta pe mușcături mici (fie tava-trecută, fie așezată pe o masă de pășunat în avans) ori de câte ori doriți.,cel mai important lucru aici este să oferiți oaspeților dvs. o varietate frumoasă de opțiuni, inclusiv câteva care sunt vegane/vegetariene, fără lapte și fără gluten, deci există ceva pentru toată lumea.,
Pro
- Vă puteți deplasa cu ușurință în jurul valorii de recepție și de chat cu oaspeții dumneavoastră într-un mod în care alte stiluri (cum ar fi o cină placat) nu permit.
- un eveniment în stil cocktail este captivant și interactiv pentru oaspeții dvs.,
- dacă doriți să invitați o mulțime de oameni, dar nu puteți finanța o masă completă pentru acel număr de oaspeți, aceasta este o abordare mai rentabilă.
contra
- Este posibil ca oaspeții mai în vârstă să nu poată sta în picioare tot timpul, deci asigurați-vă că aveți opțiuni de ședere în cazul în care au nevoie de un loc unde să-și odihnească picioarele.
- oamenii sunt susceptibile de a bea mai mult, deoarece acestea au acces la bar (mai degrabă decât serverele care servesc cantități stabilite de vin și cocktail-uri).,
- oaspeții s-ar putea să nu fie familiarizați cu acest stil de recepție, așa că informați-i din timp despre ce să se aștepte în ceea ce privește mâncarea.
Cost
aceasta este o alternativă mai prietenoasă cu bugetul pentru o cină completă, deoarece aveți mult mai puțină mâncare atât în ceea ce privește cantitatea, cât și mărimea porției. În funcție de cât de mare este nunta dvs. și de câte feluri de mâncare diferite doriți să serviți în timpul recepției, fiți pregătiți pentru ca costurile serviciului să fie reduse.,
sfaturi
„oamenii absolut nu vor să vadă același aperitiv ore întregi, așa că asigurați-vă că îl amestecați”, spune Parragué. „Variați meniul și serviți cinci elemente diferite pentru prima oră și jumătate și apoi cinci elemente complet noi pentru următoarea oră sau oricât de mult are loc recepția.”De asemenea, gândiți—vă la placarea de aici-doar pentru că nu faceți o cină cu drepturi depline nu înseamnă că nu puteți deveni creativ cu prezentarea și placarea.,div>
