- 239
- 2
Acest bogat, gros și cimbru vegan tocană, cu mare consistent de legume bucăți și cel mai aromat sos este ușor de a face și absolut delicioase.
*acest post conține, probabil, link-uri afiliate., Ca asociat Amazon, câștig din achiziții calificate. Vă rugăm să consultați politica mea de dezvăluire completă pentru detalii.
când eram un tânăr vegetarian care se muta pe cont propriu, am „împrumutat” o carte de bucate veche cu urechi de câine de la mama mea. Sa dovedit a fi introducerea mea atât la gătit, în general, și real – cum ar fi de fapt sănătos – alimente vegetariene (nu doar Big Mac-uri, țineți carnea).din păcate ,după ce m-am mutat de câteva ori, am pierdut evidența acelei cărți.,dar acum câteva luni, am decis ca o familie să tăiem carnea și mi-am amintit de o rețetă de tocană din acea carte pe care am făcut-o pe repeat în acea zi. „Înapoi în ziua” a fost de peste 20 de ani în urmă, deși, și nu am putut aminti chiar titlul cărții.oricum, pe scurt, datorită amintirii neclare a mamei mele și a unei hipnoze ghidate (glumeam doar despre ultima), mi-am amintit cum arăta coperta și am reușit să o urmăresc.
este o carte veche din 1972 numită Cartea Epicure vegetariană a doua de Anna Thomas., Contrar a ceea ce ați putea crede, aproape 50 de ani mai târziu, este încă tipărit! Prieteni, e atât de bun. voi fi sincer, am luat o mulțime de libertăți cu această rețetă, deși, așa că, dacă sunteți interesat în rețeta originală, cartea este bine în valoare de banii câștigați cu greu.cea mai importantă schimbare pe care am făcut-o a fost să schimb untul cu uleiul de măsline. Aceasta este o schimbare pe care am făcut-o din ce în ce mai mult din mai multe motive, dar în acest caz face rețeta nu numai vegetariană, ci și vegană!,
deci, fără alte formalități (care a fost o mulțime de formalități, îmi pare rău despre asta!), iată cum fac acest clasic iubit.
cum se face tocană vegană pas cu pas
- într-un vas mare greu sau cuptor olandez, încălziți 6 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați 4 prazuri tăiate mediu și gătiți, amestecând ocazional, până când se înmoaie (aproximativ 5 minute).,
- adăugați 1/2 o ceapă mare, tăiată, 4 morcovi mari, feliate, 3 tulpini de țelină, feliate, 4 căței de usturoi tocat, 2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat (sau 1/2 linguriță uscată), 1 linguriță de rozmarin proaspăt (sau 1/2 linguriță uscată) și 2 frunze de dafin. Gatiti pana cand prazul incepe sa se rumeneasca.
3. Adăugați 1 lb de ciuperci, înjumătățite dacă sunt mari și 1 lb napi, sau rutabaga, cubați.
4. Se toarnă în 1 1/2 cești de vin alb uscat și 3 linguri de sos Worcestershire vegan (sau Worcestershire obișnuit, dacă nu vegan). Se amestecă și se coboară căldura la scăzut.
5., Se amestecă 1 lb de cartofi roșii, cubați. Acoperiți oala.
6. Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o cratiță medie la foc mediu. Bateti faina si gatiti timp de 3-4 minute, amestecand constant pana cand incepe sa se rumeneasca. În timp ce făina se gătește, încălziți 2 căni de bulion de legume în cuptorul cu microunde (sau într-o cratiță) până la cald.
7. Se toarnă încet bulionul fierbinte în roux, amestecând constant.
8., Adăugați 2 linguri de oțet de vin alb, 3 linguri de melasă, 3 lingurițe de boia de ardei, o linie de sos fierbinte, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper proaspăt măcinat. Bateti pana se omogenizeaza.
9. Se toarnă sosul peste tocană și se amestecă pentru a se combina. Simmer ușor, descoperit, până când legumele sunt fragede și sosul este îngroșat, aproximativ 1 oră. Se condimentează după gust cu sare și piper.
se presară cu pătrunjel pentru puțină culoare!îmi place să servesc această tocană vegană peste piure de cartofi cremoși pentru a absorbi sosul., Da, chiar dacă există deja cartofi în tocană! Pâinea crudă este, de asemenea, o opțiune excelentă.
Faceți-vă propriul!
cu siguranță nu ezitați să amestecați legumele aici. Am optat pentru legume rădăcinoase tradiționale de iarnă, dar rețeta originală a inclus varză de Bruxelles, ceea ce ar fi și grozav. Ai putea chiar să încerci să amesteci niște kale sau spanac sfâșiat spre sfârșit pentru un plus de sănătate. de asemenea, puteți amesteca câteva fasole sau năut dacă sunteți atât de înclinat.
pot lăsa afară vinul?
sigur!, Puteți înlocui vinul cu mai mult stoc de legume sau chiar apă, dacă doriți. Personal cred că vinul adaugă o aromă excelentă și nu-mi fac prea multe griji chiar și atunci când servesc copii, deoarece tocană gătește suficient de mult pentru ca majoritatea (dar nu toate) vinului să gătească. reteta originala cere de fapt 2 1/2 cesti de vin, iar eu am facut-o asa de multe ori si mi-a placut. Cu toate acestea, din moment ce îl servesc copiilor mei, l-am redus aici la 1 1/2 cești.
cât timp păstrează și pot îngheța tocană vegană?,
tocana rămasă este chiar mai aromată și mai delicioasă decât ziua în care o faci, deci este cea mai bună mâncare înainte. Resturile se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. în ceea ce privește înghețarea, se îngheață destul de bine, dar cartofii, în special, pot deveni puțin muschi odată dezghețați. Dacă doriți să-l înghețați, v-aș recomanda să gătiți cartofii separat atunci când îl dezghețați și să le adăugați în timp ce îl reîncălziți.sau puteți sări peste cartofi în întregime și adăugați mai mult de altceva!se va păstra într-un recipient etanș la congelator timp de aproximativ 6 luni.,
Alte Câteva Consistent Retete Vegetariene s-ar putea Bucura
Vegetarian Cartof Dulce de Chili (uimitor de delicios, și, de asemenea, vegan, dacă ai lăsa topping-uri :))
Vegetarian Supa de Fasole Neagră (din nou, vegan daca pleci de pe topping-uri)
Vegetarian Ardei Umpluti (consistent, super ușor de a face și delicioase! Vegan dacă lăsați brânza sau folosiți brânză vegană)
această rețetă se potrivește bine și în dieta mediteraneană, dacă sunteți în asta! Consultați categoria mea de dietă flexitară / mediteraneană pentru mai multă inspirație!
bucurați-vă!, Instagram, Facebook sau TWITTER, dacă sunteți în căutarea unei inspirații mai ușoare pentru micul dejun, urmați-mă pe PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK sau TWITTER!
Vegan Tocană
Instrucțiuni
-
Într-o mare oală grele sau olandeză cuptor, căldură 6 linguri de ulei de măsline la foc mediu., Adăugați prazul tăiat și gătiți până când se înmoaie, aproximativ 5 minute.
-
Adauga ceapa, morcovi si telina la oala, impreuna cu usturoiul, cimbru, rozmarin si frunze de dafin. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand prazul incepe sa se rumeneasca.
-
Adăugați ciupercile și napi sau rutabaga. Se toarnă vinul și sosul Worcestershire și se reduce căldura la scăzut. Se amestecă cartofii și se acoperă vasul.,
-
Face roux: Într-o ceașcă de măsurare, se încălzește supa în cuptorul cu microunde până când este cald. Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o cratiță medie la foc mediu. Bateți făina și gătiți, amestecând constant, până când rouxul începe să se întunece, aproximativ 4-5 minute. Adăugați treptat bulionul fierbinte în timp ce bateți. Adăugați oțetul, ardeiul de melasă și o linie de tabasco și amestecați până la netezire. Amestecați rouxul în tocană.,
-
se Fierbe tocană, neacoperit, până când toate legumele sunt fragede, aproximativ 1 oră. Dacă simțiți că lichidul se evaporă prea repede, îl puteți acoperi pentru o vreme. Se condimentează după gust cu sare și piper. Serviți cu cartofi piure sau pâine crustă și presărați cu pătrunjel.
Note
depozitare: resturile se vor păstra la frigider timp de 3-4 zile., De asemenea, puteți îngheța tocanul, dar cartofii pot deveni puțin muschi. Pentru cel mai bun rezultat, gătiți cartofii separat și adăugați la tocanul dezghețat în timp ce îl reîncălziți (sau săriți cartofii cu totul).
Puternic adaptate la Vegetarian Epicurian Cartea a Doua de Anna Thomas
