Whether you see it called larb, laab, larb, or laap, Thai Minced Chicken Salad is a light salad that is found in Northeastern Thailand and Laos., Este încărcat cu ierburi proaspete, condimente și suc de lămâie și servit cu orez lipicios.indiferent care dintre numeroasele ortografii pentru aceste feluri de mâncare pe care le folosiți (vezi mai jos de ce sunt atât de multe), toate sunt ușor ciudate pentru urechile occidentale. Când am fost prezentat pentru prima dată la „larb” la un restaurant thailandez din Washington, DC, am fost hotărât aruncat de nume. Cu toate acestea, după ce a trăit în Thailanda pentru câțiva ani, spunând „larb” a devenit a doua natură pentru că am comandat-o și a făcut-o acasă toate. la. timpul., Larb rămâne una dintre mâncărurile thailandeze preferate ale lui Frank și de fiecare dată când facem un lot mare suntem de acord că ar trebui să o facem mai des. A fost din nou în rotație regulată de când am început să facem propria noastră pulbere de orez prăjită, care a dus Larba noastră de casă la un nivel cu totul nou.,
Thai Tocată de Pui Salata este:
- Cimbru (de sos de pește și ceapă eșalotă)
- Tarta (de la o mulțime de suc de lămâie)
- Picant (din roșii uscate fulgi de chili)
- Proaspete (de la o doză bună de ierburi proaspete)
este minunat servit pe cont propriu, în împachetări salata, sau, în mod tradițional, cu o mulțime de orez lipicios. Iată cum se face!,
Thai Food Month
această rețetă face parte din Thai Food Month – o sărbătoare anuală a tuturor lucrurilor Thai food! Nu uitați să intrați pentru a câștiga un card cadou țintă de 100 USD! Mănâncă mâncare thailandeză în februarie (fă-o singur sau mănâncă-o) și împărtășește o imagine pe Instagram cu #thaifoodmonth și @inquiringchef! (O intrare pe cont Instagram. Vom trage un câștigător pe 1 martie 2020!)
Ingrediente
- Sol de Pui – Aceasta este „gai” o parte din larb gai. Folosesc aici pui măcinat cumpărat de la magazin., Metoda mai tradițională este să luați pui proaspăt (îmi place o combinație de piept de pui și coapse de pui) și să-l tăiați în bucăți mici, brute, cu un cleaver.
- sos de soia-pentru un pic de aromă adăugată, gătiți puiul într-o cantitate mică de sos de soia. Sosul de soia Thailandez „subțire” funcționează cel mai bine, dar orice sos de soia pe care îl aveți la îndemână este bine. Consultați Ghidul ingredientelor esențiale thailandeze pentru mai multe despre sosurile de soia thailandeze.
- ingrediente proaspete-ingrediente proaspete sunt cheia pentru larb mare!, Ceapa, menta, cilantro și ceapa verde se reunesc pentru a crea aroma proaspătă de dependență de larb.
- sos de Pește, suc de lămâie, uscate, fulgi de ardei rosu – Aceste ingrediente crea aroma de larb, dar ele sunt cel mai bine adaugă la gust. Faceți rețeta de mai jos așa cum este descris, dar ajustați oricare dintre acestea pe măsură ce mergeți. Sosul de pește dă larb aroma cea mai autentică, bogată, dar sosul de soia va funcționa ca înlocuitor.
- pudră de orez prăjită – acest ingredient aromat, parfumat, adaugă textura și aroma larbului. (Iată cum se face pulbere de orez prăjită.,)
- Lemongrass – lemongrass tocat fin adaugă o aromă herby, ușor citrusy. Deoarece lemongrass poate fi un pic dur, asigurați-vă că îl tăiați în bucăți foarte mici înainte de a-l adăuga.
- frunze de tei de Kaffir – ca și în cazul lemongrass, frunzele de tei de kaffir dau acestui fel de mâncare o aromă total unică, Total Thailandeză. Și, de asemenea, ca și în cazul lemongrass, ele pot fi dure dacă sunt lăsate în bucăți mari. Scoateți tulpinile și feliați-le foarte fin înainte de a le adăuga. Dacă nu le puteți urmări, este bine să le săriți.,
Cum de a Face Larb Înainte
Larb este un fel de mâncare mare pentru a face față. Pregătiți vasul conform instrucțiunilor, dar lăsați menta, cilantro, ceapa verde și pulberea de orez prăjită. Adăugați aceste patru ingrediente chiar înainte de servire. Și asigurați-vă că gustați din nou Larba înainte de a o servi. Aromele pot deveni dezactivate în frigider, așa că poate doriți să amestecați mai mult suc de lămâie sau să adăugați un pic mai mult condiment.
Larb / Laab / Larb / Laap – ceea Ce este Corect?,
nu există o modalitate convenită de a translitera Thai, deci nu există o ortografie corectă pentru acest fel de mâncare în limba engleză. Modul în care FELUL de mâncare este de fapt pronunțat în Thai include un „H” aspirat în mijloc și atât un „b” blând, cât și „p la sfârșit, așa că sună mai mult ca „lahbp”. Cu toate acestea, oricare dintre aceste ortografii se referă la același fel de mâncare – salată de carne tocată Thailandeză cu ierburi proaspete.
Variații pe Larb
- Schimba proteine – Această versiune de larb utilizează teren de pui („gai”), dar este de multe ori făcut cu carne de porc („moo”).,
- fă – o vegetariană-folosește ciuperci tocate sau tofu în loc de carne măcinată pentru o versiune vegetariană. (Asigurați-vă că folosiți sos de soia în loc de sos de pește dacă nu mâncați pește.,)
Mai Thai Favorite
- Thai Massaman Curry cu carne de Vită
- de Busuioc Thailandez de Pui (Pad Krapow Gai)
- Instant Oală Thai Penang Curry
- Thai Chicken Satay
- în Stil Thailandez de Pui la Gratar (Gai Yang)
Instrumentele Preferate
- Joyce Chen Oțel Carbon Wok – Aproape orice reteta Thai vă puteți gândi poate fi făcut într-un wok. Acest wok ieftin a fost un discontinue în bucătăria mea pentru 5+ ani., Dacă nu sunteți pregătit pentru un wok pentru a ocupa spațiu în bucătărie, o tigaie mare sau cuptor olandez va funcționa excelent.
- Wok Spatula-marginea rotunjită a acestei spatule ajută la răzuirea părților laterale ale unui wok în jos ca bucătari de mâncare.
Imprimare Reteta
Thai Tocată de Pui Salata (Larb Gai)
acesta este un fel de mâncare care este cel mai bine făcut după gust. Începeți cu măsurătorile de mai jos, dar ajustați-vă pe măsură ce mergeți. Adăugați mai mult sos de pește, mai mult suc de lămâie, mai multe ierburi sau mai multe fulgi de ardei roșu pentru a se potrivi gusturilor dvs.,
doriți să ajustați porțiile din această rețetă pentru a face mai mult sau mai puțin? Doar faceți clic pe numărul de lângă „porții” și puteți scala cu ușurință rețeta.,e20 mins
Instrucțiuni
-
încălzește un wok (sau tigaie mare) la foc mediu.,
-
adăugați sos de pui și soia în wok-ul încălzit (nu este nevoie să adăugați ulei pentru gătitul puiului). Gatiti puiul, rupandu-l in timp ce se gateste, pana cand se gateste tot drumul, 8 pana la 10 minute.
-
opriți căldura sub pui. Scurgeți excesul de lichid din tigaie.
-
în Timp ce puiul este încă cald, se amestecă în ceapă eșalotă.,
-
Set pui deoparte și lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 5 minute.
-
După ce puiul s-a răcit, se amestecă în sos de pește, suc de lămâie, uscate, fulgi de ardei rosu, lemongrass, frunze de kaffir lime, ierburi proaspete, prajite si pudra de orez.
Note
pulberea de orez prăjită este ușor de făcut. A se vedea acest post cu privire la modul de a face praf de orez prăjită.dacă faceți Larba înainte, adăugați toate ingredientele, cu excepția ierburilor proaspete și a pudrei de orez prăjite. Amestecați aceste ingrediente chiar înainte de servire.,
Nutrition
*This post contains affiliate links*
