siropul de arțar Vermont pur trebuie să îndeplinească standarde stricte de calitate și este clasificat pe patru caracteristici: Culoare, Claritate, densitate și aromă.
- siropul de arțar este măsurat prin hidrometru sau refractometru pentru a se asigura că densitatea sau măsurarea conținutului de zahăr se află într-o bandă îngustă de 66,9° și 68,9° Brix. Acest lucru este important pentru a menține siropul de arțar stabil la raft și pentru a preveni cristalizarea zahărului în siropul lichid.,
- pentru a fi vândut cu amănuntul, tot siropul Vermont trebuie să fie clar, ceea ce înseamnă că nu există o ceață minerală excesivă, un rezultat natural datorită conținutului de minerale al siropului de arțar.
- siropul de arțar este apoi clasificat în patru clase de culori distincte: auriu, chihlimbar, întunecat și foarte întunecat.
- în cele din urmă, tot siropul este testat cu gust pentru a se asigura că aroma îndeplinește așteptările pentru deliciozitatea caracteristică a siropului de arțar.
culoare aurie cu gust delicat
de obicei făcut la începutul noului sezon de arțar, acest sirop a fost cunoscut odată clasificat ca fantezie., Aroma subtilă de arțar este cel mai bine apreciată atunci când este utilizată pe clătite sau vafe sau asociată cu produse lactate bogate, cum ar fi iaurtul sau înghețata de vanilie. Încercați-l peste iaurt grecesc sau pentru un desert simplu, dar elegant, pur și simplu turnați acest grad de sirop de Vermont peste înghețată de vanilie.
culoarea chihlimbarului cu un gust bogat
de obicei făcută la mijlocul sezonului și adesea pare a fi cea mai populară pentru toate tipurile de utilizare. Plin de aromă caracteristică de arțar, acest sirop este la fel de bun peste vafe, așa cum este în pansamentele pentru salate, cocktail-uri sau într-un sos de grătar îndulcit cu arțar., Dacă veți avea doar un grad de sirop de arțar Vermont în bucătărie, faceți-L culoarea chihlimbarului cu un gust bogat.pe măsură ce sezonul de arțar progresează, siropul se întunecă în culoare și dezvoltă o aromă de arțar mai robustă. Bun pentru toate în jurul valorii de utilizare, aroma sa consistent este o alegere excelentă pentru toate tipurile de rețete. Se toarnă peste mere coapte sau dovlecei, se folosește ca glazură pentru carne și legume sau se îndulcește produsele coapte. Acest grad se potrivește bine cu arome fumoase și picante, cum ar fi ardeii chipotle, sriracha sau bourbon.,
culoare foarte închisă, cu gust puternic
produs la sfârșitul sezonului, este perfect pentru gătit și coacere. Când aveți nevoie de o aromă puternică de arțar într-o pâine sau cookie, înghețată sau sos de grătar, acesta este gradul de alegere.
