General cookingEdit
Deoarece sarea are o mai pure aroma din cauza lipsei de metalic sau gust amar, aditivi, cum ar fi iod, fluor sau dextroză, este adesea folosit în bucătărie în loc de aditiv conținut de sare de masă. Estimarea cantității de sare la sărarea manuală poate fi, de asemenea, mai ușoară datorită dimensiunii mai mari a cerealelor., Unele rețete solicită în mod special măsurarea volumului de sare kosher/bucătărie, care pentru unele mărci cântărește mai puțin pe măsură datorită densității sale mai mici și, prin urmare, este mai puțin sărată decât o măsurare egală a volumului de sare de masă; rețetele care solicită o greutate specificată de sare sunt mai consistente. Diferitele mărci de sare variază dramatic în densitate; pentru o marcă, aceeași măsură de volum poate conține de două ori mai multă sare (în masă) decât pentru o altă marcă.,
Saramurii / kashering meatEdit
sare Cușer aplicate de pui arată extras de umiditate după o oră
grosier de sare este folosit pentru a crea un loc uscat saramură, care crește suculența și aroma și satisface unele cerințe religioase, uneori cu aroma completări, cum ar fi ierburi, condimente sau zahar., Carnea este de obicei înmuiată în apă rece, drenată, complet acoperită cu un strat subțire de sare și apoi lăsată să stea pe un suport sau pe o placă timp de o oră sau mai mult. Granulele de sare mai mari rămân pe suprafața cărnii, în cea mai mare parte nedizolvate, și absorb fluide din carne, care sunt apoi parțial reabsorbite cu sarea și orice arome adăugate, în esență, saramură carnea în propriile sucuri. Frecarea de sare este apoi clătită și aruncată înainte de gătire.,datorită mărimii granulelor, sarea este de asemenea utilizată ca un produs de curățare abraziv pentru vase, cum ar fi skilletele din fontă. Amestecat cu ulei, acesta își păstrează abrazivitate dar poate fi ușor de dizolvat cu apă după curățare, spre deosebire de curățare bazat pe piatră ponce sau carbonat de calciu, care poate lăsa un curajos reziduuri dacă nu clătit departe.
