pentru mulți dintre noi, masa de prânz pur și simplu nu este masa de prânz fără un sandwich cu șuncă și brânză sau un sub curcan. Știm că carnea delicioasă nu este exact cea mai sănătoasă mâncare din jur, dar sandvișurile tăiate la rece fac parte din rutină. Sunt atât de ușor de făcut — și, de asemenea, poate fi ușor să ignorați acea listă lungă și misterioasă de ingrediente de pe etichetele atâtor mărci de carne preambalată., În ultimii ani, totuși, a existat o creștere cu strigare despre nitrați și nitrați, conservanți artificiali folosit în aproape orice tip de carne procesată, care au fost legate de deteriorarea celulelor și a cancerului. O nouă rasă de carne deli a intrat pe piață lăudându-se cu „ingrediente naturale” și „fără nitrați sau nitriți adăugați.”
care sunt exact aceste substanțe rele? E o lungă și chimic poveste elaborată, dar nitriți și nitrați avea câteva scopuri principale atunci când este utilizat în deli carne: Se lupta de moarte Clostridium botulinumbacteria și livra atrăgătoare culoare roz., De asemenea, ei — nimeni nu este destul de sigur cum — Da deli carne gustul lor distinctiv și simt. Cu toate acestea, forma pe care acești conservanți încep să o ia pe măsură ce sunt gătite sau digerate, de asemenea, poate dăuna celulelor noastre și poate duce la cancer (probabil că va trebui să mănânci o cantitate scandaloasă pe zi pentru a atinge niveluri periculoase, dar totuși, potențialul este acolo). Astfel, vacarmul cu privire la adăugarea de nitriți și nitrați produși chimic la carnea de deli.,
Publicitate
Publicitate
Aici e de lucru, deși: Vom consuma nitriți și nitrați tot timpul, și mezeluri sunt o sursă minore de ei. Majoritatea nitriților din corpul nostru (aproximativ 80%) provin din legume precum spanac, ridichi, țelină și salată . Acești nitrați și nitriți naturali sunt identici din punct de vedere chimic cu versiunile artificiale din sandvișurile noastre cu șuncă și brânză-motiv pentru care producătorii de deli-carne le folosesc pentru a — și păstra carnea „fără substanțe chimice” și „naturală”.,da ,este adevărat — nu există carne de deli fără conservanți. Fără conservanți, nu ar avea nici un termen de valabilitate, nu pare deloc decolorat și plin de bacterii. Nitrații și nitriții sunt, în principiu, singura modalitate de a face treaba, astfel încât chiar și produsele organice și „naturale” le conțin, mai ales din surse vegetale, cum ar fi pulberea de țelină și sucul. Și, deși Departamentul Agriculturii al SUA limitează nivelurile de nitriți artificiali în carnea ambalată, există o reglementare mai mică a cărnii cu conservanți naturali, dar totuși încărcați cu nitriți.,prin urmare, secțiunea supermarket deli poate fi un loc confuz. Există o vastă zonă gri între carnea umplută cu substanțe chimice și lucrurile organice (care, pentru a fi clar, conțin nitriți naturali!) Mulți experți spun că acest sistem în mare parte nestandardizat permite producătorilor de carne să inducă în eroare în mod deliberat. Iată câteva etichete și afirmații comune folosite de producătorii de carne:
- carnea”tradițională” este preparată cu nitrați artificiali și nitriți și poate avea tot felul de ingrediente artificiale.,
- carnea”necurățată” și „vindecată natural” este preparată fără nitriți și nitrați artificiali, dar ar putea avea în continuare alte ingrediente artificiale.
- carnea”naturală” este procesată minim, fără arome artificiale, culori, ingrediente sau conservanți chimici. Dar, din nou, asta nu înseamnă că nu conțin nitrați și nitriți.
- „fără nitriți sau nitrați adăugați” înseamnă de obicei că conservanții sunt naturali, nu chimici. Dar sunt încă acolo.,cei mai mulți experți spun că, indiferent de sursa nitriților din carnea dvs., aceștia sunt în cantități atât de neglijabile încât nu trebuie să vă faceți griji. Dar poate că veți dori să orienteze spre soiul natural, dacă doriți să evitați substanțe chimice suplimentare. Dacă sunteți în căutarea unui submarin de curcan fără conservanți, din păcate, nu aveți noroc-cu excepția cazului în care sculptați singur pasărea.
Publicitate
