Felicitări, ați găsit care este probabil cea mai populară rețetă de pe acest site web. Acesta este puiul meu original fried chicken of the woods, înapoi de dinainte de a-mi conduce propriul restaurant. Este adesea plagiat, dar niciodată replicat-Nu acceptați substituții. tocmai am primit o livrare mare de pui din pădure sau ciuperci de raft sulfphur în această săptămână și, din fericire, le-am apucat pe toate, deoarece meniul de degustare vegetariană care se schimbă zilnic este al meu., M-am gândit că puiul prăjit de pui de ciuperci de pădure ar fi grozav și, trebuie să vă spun: este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-am făcut vreodată cu ei. Vreodată.
Un frumos alb cu pori mari de pui de padure, fierte în acest post. Acestea sunt cele mai bune pentru această rețetă, dar un sulfureu cu pori galbeni va face dacă este tânăr.,probabil că nu este nimic nou pentru majoritatea oamenilor, dar friptura dvs. clasică de pui prăjită nu este de obicei făcută cu pui, ci cu carne de vită,–este un lucru sudic și un fel de mâncare serioasă de mâncare atunci când este servită cu sosul de ochi roșii, un fel de sos de tigaie care poate include totul, de la carne de porc afumată la cafea, în funcție de cine întrebați.pentru meniul de degustare pentru care acestea au fost destinate inițial, le-am servit cu puțin sos de tigaie garnisit cu niște flori de arpagic și verdeață ofilită pe lateral., În sensul acestei postări, cred că este mai ușor să ilustrați doar o metodă simplă pe care o puteți folosi pentru a pâine ciupercile și vă permite să luați vasul de acolo.
vrei ciuperci tinere aici. Fotografiată este un pui alb pored de pădure-laetiporus cincinnatus. Îmi place să tai ciupercile în felii groase de 1/4-1/2 inch pentru asta.deoarece puiul din pădure are cu siguranță o textură atunci când este gătit similar cu puiul, acestea sunt un înlocuitor de pantofi pentru carne., Puteți să-i lăsați goi într-o tigaie, mai ales dacă sunt tineri, dar asigurați-vă că păstrați un pic de vin sau stoc în apropiere, în cazul în care tigaia se usucă. Geniul prăjirii puiului este acela că învelirea ciupercilor într-o mică pâine permite aburului ciupercilor, păstrându-le umede și suculente, în timp ce exteriorul devine crocant și delicios. În inima ei, aceasta este doar o rețetă simplă pentru puiul de pui din pădure–schimbați acompaniamentele oricum doriți, în funcție de ceea ce este în sezon.,
Alb pori pui de pădure (Laetiporus cincinnatus) acestea sunt cele mai bune specii de pui pentru a mânca, și ceea ce am prefera pentru aceasta reteta. 
pui cu pori galbeni, grozav de mâncat, dar dacă nu sunt tineri, poate doriți să transpirați sau să vă aburiți mai întâi pentru a-l frământa. Albirea Pui de pădure să pre gătească ei
ciupercile ilustrat în acest post a fost la licitație tineri creștere de un alb-pori pui de pădure., Cei care nu aveau nevoie de pre-gătit pentru a fi suculenți și suculenți, dar în funcție de vârsta (și speciile) ciupercii dvs. de pui, poate doriți să le albiți și să le uscați înainte de gătire și gătit.
Breading vs Batter vs făină-ou-crumb
puiul din pădure aici este pâine prin scufundarea în făină-ouă-făină aici. S-ar putea să nu pară atât de important, dar o parte din ceea ce face acest lucru atât de captivant este crusta, precum și ciuperca dvs. Fiind într-o etapă bună pentru a mânca într-o felie groasă. Folosirea făinii, a ouălor și a pesmetului poate face lucrurile prea grele, umede și uleioase., Uneori este frumos și vreau acea crustă de pâine tare, alteori nu, și aici, nu. în același fel, folosirea aluatului necesită mai mult ulei și poate deveni dezordonată cu picături. Mare takeaway aici, este că breading făină-ou-făină este un truc bun de știut, și va lucra cu mai multe ciuperci decât rafturi bune doar vechi de sulf., Iată câteva exemple
- Întreg capace de ciuperci, ca cu ciuperci luncă sau shaggy umbrele de soare
- Bucăți de găină de pădure
- Ischnoderma resinosum bucăți
- felii Groase de curaj apăsat cu mâna pentru a le comprima
- Felii de Hericium errinaceous și Americanum
Variații
Aceasta reteta este așa cum este fantastic, dar odată ce ați încercat-o, ați putea fi întrebam dacă puteți să-l utilizați pentru a face alte lucruri. Puteți, și este minunat., Iată câteva care ar fi bune:
Picatta
faceți un sos rapid de tigaie cu vin alb și stoc de pui, terminați cu pătrunjel și capere. după gătire, puneți o felie de mozzarella proaspătă deasupra, apoi sos de roșii, apoi parmezan. Coaceți la 450 – 475f sau fierbeți până când brânza este aurie și ciupercile sunt fierbinți.
Buffalo Style
aruncați ușor ciupercile pane în franci roșii fierbinți pe care le-ați încălzit și le-ați bătut cu un buton de unt într-o cratiță mică. Mănâncă – l pe un pat de verdeață proaspătă cu sos de brânză albastră pe lateral.,
Imprimare Reteta
Pui Prajit Puiul de Pădure
Echipamente
-
Grele sote din tigaie, ca fonta
Ingrediente
- 4 2 oz bucăți de pui tineri de pădure, de mărimea unui mic pumn.,ous vârf de cuțit boia de ardei dulce
- 1 mic vârf de cuțit de piper cayenne
- 3 oua pentru panificație
- cateva crengute de cimbru proaspat opțional
- catel Mic de usturoi zdrobit ușor cu un cuțit opțional
- felii de Lamaie pentru servire
Instrucțiuni
-
Ia bucăți de carne de pui ciupercile și tăiați partea cea mai grea în cazul în care tulpina începe să se atașeze la copac., Spălați și uscați bine ciupercile, ceea ce va ajuta condimentele să adere.
-
Sezon faina cu un praf de sare, piper, boia de ardei iute și piper roșu dupa gust (du-te ușor pe cayenne). Aruncați ciupercile mai întâi în făină, apoi în ou, apoi în făină din nou.*
-
se încălzește o tigaie cu 1/4 ceasca de ulei de gătit, precum și 2 linguri de unt nesărat. Adăugați ciupercile de pui pane, cățelul zdrobit de usturoi și cimbrul., Gătiti puiul pădurii până se rumenesc pe fiecare parte, aproximativ 4-5 minute, adăugând ulei suplimentar dacă tigaia se usucă, apoi ștergeți ciupercile pe un prosop de hârtie rapid pentru a plânge excesul de ulei, presărați cu puțină sare pentru a termina și serviți imediat.
Note
