nu am crescut pe pui korma.crescând într-o casă tradițională indiană, puiul a fost servit poate de câteva ori pe săptămână. Deși aceste mese ar fi un tratament, curry de pui a fost în principal ceea ce mama mea fierte.Kormas sunt pentru ocazii foarte, foarte speciale, cum ar fi nunti sau petreceri mari, și pe bună dreptate! Ele sunt atât de bogate și de lux. Bucățile de pui se fierbe ușor într-un sos bogat, cremos, cu straturi de arome dulci și picante. Acest fel de mâncare este ceea ce sunt făcute visele!
ce este KORMA?,
Korma se prepară prin marinare și apoi se fierbe o carne într-o bază de iaurt sau cremă. Mâncarea este gătită în mod tradițional la foc mic timp de aproximativ o oră până când carnea este fragedă și sosul se transformă într-o glazură bogată și cremoasă.când Mughalii au venit în India din Asia Centrală, au adus cu ei propria lor bucătărie, inclusiv mâncarea lentă, pe bază de iaurt (sau uneori pe bază de cremă), korma.în India, fiind diferită de țara lor natală în ceea ce privește clima, condimentele și culturile, rețeta a evoluat de-a lungul timpului pentru a include mai multe condimente precum coriandrul și chimenul., Unele kormas Combină, de asemenea, carne și legume, cum ar fi spanacul și napii.cu timpul, felul de mâncare a evoluat și au apărut diverse rețete. Vegetarienii fac navratan korma unde nav înseamnă nouă și ratan înseamnă Pietre prețioase sau bijuterii, referindu-se la cele nouă soiuri de legume folosite în farfurie. Korma preparat în partea de sud a Indiei are nucă de cocos în ea, având în vedere utilizarea grele de nucă de cocos în bucătăria indiană de Sud.
cum se face această rețetă KORMA
am modelat această rețetă pentru Korma de pui pentru a o face mai accesibilă fără a compromite autenticitatea sau aroma.,în loc să gătesc lent carne în oase, am folosit coapse de pui dezosate, ceea ce face ca procesul de gătit să fie suficient de rapid pentru a biciui vasul într-o noapte de săptămână.am încercat să folosesc condimente minime, care sunt, de asemenea, ușor accesibile. Acest fel de mâncare nu este greu pe condimente oricum, dar se bazează pe mai multe profiluri de aromă. Prefer să folosesc păstăi de cardamom verde față de alte soiuri. Puteți folosi cardamom negru, dar va schimba aromele vasului.la fel ca majoritatea preparatelor Mughlai, aceasta folosește nuci, fructe uscate și condimente pe lângă cremă., Ceapa prăjită dă Korma o aromă ușor dulce, iaurtul adaugă aciditate, condimentele dau farfuriei o căldură, iar nucile adaugă bogăție.adăugarea de nucă de cocos neîndulcită (proaspătă sau deshidratată) a venit de-a lungul timpului. Cele mai multe Kormas Indian de Sud-l utilizați, probabil, un rezultat de ușor disponibilitatea de nucă de cocos într-o bucătărie Indian de Sud. Puteți găsi nucă de cocos deshidratată sau proaspăt rasă la magazinul dvs. local Indian sau pe Amazon. Dar aș sugera să omiteți pur și simplu nuca de cocos dacă este prea dificil pentru dvs. să găsiți.,
cum se face acest fel de mâncare înainte de timp
puteți găti acest fel de mâncare în avans și refrigerați-l timp de 2 până la 3 zile sau congelați până la o lună. Înainte de servire, dezghețați korma și apoi reîncălziți-o fie pe o plită până când se încălzește, fie în cuptorul cu microunde la înălțime timp de 2-3 minute, înainte de servire.de obicei, kormele sunt servite cu un fel de pâine, probabil pentru că o korma nu are suficient sos pentru a fi servită cu orez.,
îl servesc pe al meu cu naan sau lachcha paratha, dar nu ezitați să serviți cu niște orez basmati aburit dacă inima vă place.
dragoste alimente INDIAN? ÎNCERCAȚI ACESTE REȚETE!
- aragaz, presiune sau aragaz lent—în orice fel îl faci, acest Curry de miel este delicios!
- folosiți aragazul sub presiune pentru a lucra rapid la acest Tofu Saag.
- pui Indian Biryani este plin de aromă și vă imploră să-l facă!
- scufundați – vă dinții în pui de unt fraged, infuzat cu roșii și condimente.
- Pui Tikka Masala gata în 30 de minute? Da, te rog!
