aceste cremă Black eyed peas sunt atât de simple pentru a face din cauza oală instant de încredere, dar pot fi ușor adaptate pentru a fi gătite pe aragaz. Are multă aromă din bucățile de curcan afumate, folosind stoc de pui în loc de apă și câteva aromatice esențiale necesare pentru a face un fel de mâncare cu adevărat bun din sud. Deși nu era tradițional să mănânci Black eyed peas pe prima ianuarie în Africa de Sud, aceasta este o tradiție americană pe care am ajuns să o iubesc., Se spune că ele simbolizează prosperitatea și că nu este un lucru atât de rău de sperat în prima zi a anului! Dacă aveți o oră pentru a seta deoparte, această masă satisfăcătoare realizate cu ingrediente ușor de găsit la băcanul local ar putea fi cina de asta seara 🙂 ceapa, telina si usturoiul bucătari în jos pentru a forma un sos delicios, care este atât de bine servit peste orez, cu paine sau cu biscuiți!,
Cremos Black Eyed Peas
Timp de Pregatire: 10 minute | Timp de preparare: 50 minute | Portii: 6
Ingrediente:
1 lingura de ulei de masline SAU untura,
1 mediu ceapa galben, fin cubulete
2 coaste, telina, se toaca cubulete
1/2 ceasca cubulete de ardei gras verde
1/4 ceasca cubulete de ardei gras rosu
4 catei mari de usturoi, tocată fin
1 lingura Cajun condimente (conține cayenne, sare, praf de usturoi, praf de ceapa, ierburi)
1 1/2 kg de curcan afumat bucati (Pot fi găsite fie congelate sau refrigerate lângă cârnați afumați secțiune., Dacă nu reușiți să o găsiți, folosiți cârnați afumați de bună calitate, șuncă afumată sau tasso.1 frunze de dafin proaspete mediu
1 1/2 quarts de bună calitate stoc de pui scăzut de sodiu
1 lingura sos tobasco
1 lingura sos worcestershire
1/4 cana patrunjel proaspat
sare și piper după gust
ulei de măsline de bună calitate la gust
orientări: (Direcții Stovetop urmați mai jos)
porniți pot instant pe modul sauté., Adăugați ulei de măsline sau grăsime de slănină, ceapă, țelină, ardei gras și usturoi. Se toarnă până când ceapa este translucidă, amestecând pentru a preveni lipirea – aproximativ 4-5 minute.
adăugați condimente Cajun, bucăți de curcan afumat, mazăre cu ochi negri, frunze de dafin, stoc de pui, sos tobasco și sos worcestershire. Se amestecă, apoi se pune capacul pe oală Instant și de blocare.
porniți modul MANUAL și setați Instant Pot la 40 de minute la presiune ridicată. Odată ce ciclul este complet, lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de aproximativ 15 minute înainte de ventilare pentru a permite presiunea rămasă., Se amestecă, se trage carnea din oase și se amestecă jumătate din mazărea cu ochi negri pentru o consistență cremoasă. Scoateți frunza de dafin. În funcție de modul în care vă place, fie lăsați să se fierbe neacoperit până se reduce ușor, fie adăugați mai mult stoc pentru a-l face soupy. Se condimentează după gust cu sare kosher și piper, se adaugă pătrunjelul și se strecoară cu ulei de măsline.
lăsați-l să se răcească puțin înainte de a vă bucura, chiar mai bine a doua zi.,
dacă le faceți într-o oală pe aragaz:
înmuiați fasolea pentru câteva ore sau folosiți metoda de înmuiere rapidă: aduceți apa la fierbere, adăugați mazăre cu ochi negri și amestecați. Gatiti timp de 30 de minute, apoi strecurati si folositi conform indicatiilor din reteta. Sauté aromatice într-un vas mare cu fund greu, se adaugă ingredientele rămase și se aduce la fierbere. Gatiti timp de 30 de minute la fierbere, amestecand o data sau de doua ori, apoi reduceti focul la mediu si puneti un capac pe oala. Lăsați mazărea cu ochi negri să gătească timp de o oră, amestecând ocazional pentru a vă asigura că nu se lipesc., Când am face acest lucru pe un stovetop apa se evaporă de multe ori, astfel încât să păstreze unele stoc suplimentar gata pentru a umple oala. Pentru a testa gradul de maturitate, scoateți câteva fasole din oală și amestecați-o cu furculița sau gustați-o după ce s-a răcit ușor. Odată ce fasolea este fragedă, trageți carnea și îndepărtați oasele și mușcați jumătate din mazărea cu ochi negri pentru o consistență cremoasă. Sezonul și burniță ca regia de mai sus.
