Persoanele cu Diabet zaharat de tip 2 (T2D) sunt frecvent spus, pentru a evita consumul de cartofi, și alte Indice Glicemic ridicat (GI) alimente, pentru că de lungă durată percepția că aceste alimente face dificil de a controla nivelul de zahăr din sânge. Acest lucru este deosebit de problematic în timpul nopții, când zahărul din sânge tinde să crească-un fenomen care a fost asociat cu boli cardiovasculare și disfuncții endoteliale., Cu toate acestea, pentru prima dată, un riguros studiu clinic controlat, inclusiv 24 de adulți cu T2D, demonstrează că GI nu este o precisă surogat pentru un individ glicemic răspuns (GR) la un aliment consumat ca parte de o masă de seară. În special, concluziile publicate în Nutriție Clinică arată că participanții au avut o mai bun ‘nocturne’ GR atunci când au mâncat unei mese mixte cu fara piele albă, cartofi, comparativ cu un isoenergetic și macronutrienți-a potrivit amestecat masă, care a inclus un GI scăzut de carbohidrați alimente — orez basmati.,
„în Ciuda utilizării sale frecvente în rândul nutriție cercetători, GI nu este un instrument adecvat pentru înțelegerea modului în care o masă impactul controlul glicemic; este o foarte specifice de măsurare pentru alimente consumate în mod izolat, de obicei, efectuate în condiții controlate de laborator”, spune Dr. Brooke Devlin, Doctorat, investigator principal, la Universitatea Catolică din Australia la Melbourne., „Se întâmplă rar ca oamenii să mănânce alimente în izolare, și concluziile din acest studiu demonstrează cât de alți factori, cum ar fi ora din zi sau asocierile alimentare, trebuie să fie luate în considerare atunci când investighează GR de amestec de mese la persoanele cu T2D.”
Participanții au fost furnizate de același micul dejun și masa de prânz, dar au fost repartizati aleatoriu la unul din cele patru mese, fiecare incluzând fie fara piele cartofi albi (test de masă) pregătit în trei moduri diferite (fiert, prajit, fiert și apoi răcit apoi reîncălzit) sau orez basmati (control de masa)., Participanții au repetat experimentul, cu o pauză de 9 zile între fiecare proces, pentru a parcurge toate mesele de testare și controlul. În plus, pentru a avea probe de sânge colectate în mod regulat (atât imediat după masă și din nou la fiecare 30 de minute, timp de 2 ore), participanții au purtat, de asemenea, un monitor continuu de glucoza peste noapte pentru a urmări modificările în nivelul de zahăr din sânge în timp ce dormi.nu au existat diferențe între mese în ceea ce privește răspunsul la glucoză în urma cinei care conținea oricare dintre preparatele din cartofi sau orezul basmati., Mai mult decât atât, GR-ul peste noapte al participanților a fost mai favorabil după ce a mâncat masa de seară care a inclus oricare dintre mâncărurile laterale cu cartofi GI, comparativ cu orezul basmati cu GI scăzut. „aceste constatări sunt contrare cu cea a cercetării observaționale și a orientărilor dietetice tradiționale care i-au determinat pe unii să creadă că cartofii nu sunt o alegere alimentară adecvată pentru persoanele cu T2D”, a adăugat Devlin., „Studiul nostru arată de înaltă GI alimente, cum ar fi cartofii, pot fi consumate ca parte a unei sănătoase masa de seară, fără a afecta negativ GR … și în timp ce livrarea de substante nutritive cheie în relativ puține calorii, care este esențială pentru persoanele cu T2D.”
Acest studiu a urmat o metodologie riguroasă, folosind un studiu randomizat încrucișat de proiectare și de măsurare a nivelului de glucoza atât imediat după masă și peste noapte pentru a obține o imagine mai bună de cartofi impact pe GR., Cu toate acestea, cercetatorii au remarcat câteva limitări: studiu participanților de referință GR a fost evaluată doar pentru o masa de seara, cina oferită a fost mai mare decât ceea ce este de obicei recomandat pentru persoanele cu T2D (dar în conformitate cu Australian consumul de modele, de la 40 la sută a unui individ aportul energetic total), iar cartofii impact pe termen lung controlul glicemic nu a fost evaluată., în ciuda acestor limitări, cercetătorii au concluzionat că ” cartofii sunt o legumă durabilă, accesibilă și densă în nutrienți și, astfel, pot juca un rol important în dietele moderne, indiferent de starea de sănătate metabolică.”
articolul, „nocturne mai mici de glucoză în sânge ca răspuns la un cartof mixtă pe bază de masă de seară, comparativ cu orez la persoanele cu diabet zaharat de tip 2,” este publicat în Nutriție Clinică (doi: https://doi.org/10.1016/j.clnu.2020.09.049. Printre autori se numără Brooke L. Devlin, Evelyn B. Parr, Bridget E. Radford și John A. Hawley de la Universitatea Catolică australiană., Finanțarea a fost asigurată de Alianța pentru cercetare și educație a cartofului.
