Omleta florentină cu spanac și Rețetă de brânză

în lumea gătitului, mâncărurile etichetate „Florentine” au aproape întotdeauna spanac, deci nu este surprinzător faptul că aceasta este cartea de vizită a acestei omelete clasice. Pentru a rotunji toate acele frunze verzi sănătoase este o cantitate generoasă de Gruyere topită sau brânză elvețiană, dar nu lăsați lista scurtă de ingrediente să vă păcălească: această omletă este ambalată cu aromă. Este, de asemenea, în cazul acestei rețete, ambalat cu o cantitate cu adevărat generoasă de umplutură, ceea ce face ca această omletă cu cinci ouă să fie o masă care poate umple cu ușurință două persoane, dacă nu mai mult.,există doar câteva chei ale succesului. În primul rând, această rețetă folosește regulile de bază ale omeletei clasice americane, așa cum este descris de Kenji în articolul său despre tehnica generală. (Pentru cei opriți de ouăle rumenite și forma gigantică de jumătate de lună, este posibil să citiți mai bine ghidul nostru pentru omeletele franceze aici.) Aceste reguli includ asezonarea ouălor cu mult înainte de gătit pentru a le face mai fragede și gătirea ouălor cu cât mai puțină agitare posibil pentru a crea coace mari și pufoase.pentru umplere, există puține lucruri de reținut., În primul rând, aveți grijă de spanacul dvs.: preferăm cu tărie gătitul cu spanac Savoy (sau cret), mai degrabă decât spanacul pentru copii și alte soiuri cu frunze plate. Spanac păstrează o aparență de textura chiar și atunci când este gătită până la extrem de licitație, care este ceva plat-tipuri de frunze de spanac nu pot spune pentru ei înșiși (se fierbe în jos pentru a o, din păcate, neted și alunecos textura). Spanacul congelat funcționează bine și în această rețetă și, spre deosebire de spanacul curat proaspăt, nu trebuie spălat bine pentru a clăti nisipul de nisip înainte de gătit.,indiferent dacă decideți să utilizați spanac proaspăt sau congelat, după gătit veți dori să stoarceți excesul de umiditate pentru a evita să ajungeți cu o omletă apoasă. Și indiferent de ce fel de spanac sau brânză alegeți, această omletă face un mic dejun excelent, brunch, prânz sau chiar cină.