Bine ati venit la Wellness Lies, lista noastra de rateuri cele mai omniprezente in efortul de a simti si arata mai bine. Am întrebat experții și am consultat cea mai bună știință cu privire la toate întrebările pe care le aveți despre fiecare dintre aceste fad-uri de wellness. Citiți întreaga listă și împărtășiți-vă cu cei mai dezinformați prieteni și membri ai familiei.dacă există un mit de sănătate care pur și simplu nu va muri, este că utilizarea unui cuptor cu microunde este periculoasă și cauzatoare de cancer. (Asta adaugă un element de paranoia la reîncălzirea pizza de aseară.,)
principalele două critici folosind microundele merge ca aceasta: ca dispozitiv convenabil a) produce radiații în mâncare și în afara aparatului, astfel marind riscul de cancer, și/sau b) zaps toate substanțele nutritive din alimente.din fericire pentru tine, Nici unul dintre aceste lucruri nu sunt adevărate. Ne-am putea opri acolo, dar să ne extindem pe fiecare.mai întâi, să definim radiațiile cu microunde., Este o formă de radiații electromagnetice, care include, de asemenea, lucruri precum undele de la becuri, radiouri și raze X, conform Food & Drug Administration (FDA). Desigur, ele nu sunt toate la fel—ele există pe un spectru de la joasă la înaltă frecvență.în partea stângă, partea non-dăunătoare, este radiația provenită de la un bec obișnuit din casa dvs., printr—un radio sau—ați ghicit-cuptorul cu microunde. Această radiație de joasă frecvență nu este ionizantă, ceea ce înseamnă că nu poate schimba structurile moleculare sau nu poate deteriora celulele, spune FDA., În dreapta, forme mai dăunătoare de radiații sunt radiațiile ultraviolete (aka de la soare) și razele X. Aceste tipuri de înaltă frecvență sunt ionizante și pot deteriora celulele. Acesta este motivul pentru care, în general, purtați echipament de protecție atunci când obțineți o radiografie, cum ar fi acel halat mare și greu la dentist. De asemenea, purtați o protecție solară cu spectru larg înainte de a petrece timp afară sau cel puțin știți că ar trebui.deci, vrei să spui că microundele nu cauzează cancer?unii oameni cred că microundele gătesc mâncarea printr-o forță sinistră, dar funcționează similar cu alte metode de gătit., „Microundele sunt o metodă prin care căldura este livrată alimentelor”, spune Aaron E. Carroll, profesor de pediatrie la școala de Medicină a Universității Indiana și autor al Don ‘ t Cross your Eyes…vor rămâne blocați în acest fel!: Și Alte Mituri De Sănătate Demascat. (Cuptorul sau aragazul dvs. transferă, de asemenea, căldură în alimente.) „Oamenii se panichează de cuvântul radiație, dar microundele folosesc această radiație electromagnetică pentru a „excita” moleculele de apă din alimente, ceea ce o încălzește”, explică el. Mai exact, microundele determină moleculele de apă să vibreze și care produce căldură., Societatea Americană de Cancer (ACS) merge mai departe pentru a vă calma nervii: „Microwaves…do nu face alimente radioactive.acestea fiind spuse, experții nu recomandă încălzirea alimentelor în recipiente de plastic, deoarece plasticul se poate scurge în cină. Folosiți farfurii și boluri din sticlă sau ceramică sigură pentru microunde.în ceea ce privește starea în apropierea cuptorului cu microunde, așteptând ca mâncarea să gătească, da, o cantitate mică de radiații se scurge în esență din aparat, dar nu trebuie să donați echipament de protecție., „Radiația la care ai fi expus cu gătitul cu microunde este neglijabilă”, spune Francisco Diez-Gonzalez, profesor și director al Centrului pentru Siguranța Alimentelor de la Universitatea din Georgia.ACS notează că acestea sunt dispozitive bine controlate: „în SUA, standardele federale limitează cantitatea de radiații care se poate scurge dintr-un cuptor cu microunde la un nivel mult sub ceea ce ar dăuna oamenilor.”Microundele produc valuri numai atunci când sunt pornite, iar FDA cere, de asemenea, să nu mai facă valuri în momentul în care zăvorul ușii este eliberat., (Dacă cineva din familia ta a avut un stimulator cardiac decenii în urmă, ele s-ar fi spus să părăsească sala când cuptor cu microunde fost din cauza unui risc de interferențe electrice, dar FDA spune astăzi stimulatoare cardiace scut împotriva acestor valuri—și cei de alte dispozitive, cum ar fi aparatele de ras electrice auto și sisteme de aprindere.)
Încă îngrijorat? Poate nu sta cu fața apăsată pe ușă. (Chiar faci asta?, FDA spune că există aproximativ 1/100 din microundele de 20 de centimetri de unitate, comparativ cu două centimetri distanță, chiar dacă suma de la doi centimetri este mult sub nivelul cunoscut pentru a dăuna oamenilor.dar microundele nu distrug nutrienții din mâncarea mea?un alt argument popular împotriva microundelor este că distruge vitaminele din alimente. Iată lucrul: încălzirea în orice fel va degrada unii nutrienți (cum ar fi vitamina C), dar va face ca alți nutrienți să fie mai biodisponibili pentru corpul tău (cum ar fi licopenul antioxidant din roșii)., Acest lucru face un caz perfect pentru includerea atât a alimentelor crude, cât și a celor gătite în dieta ta.mai mult, într—un studiu din 2009 din Journal of Food Science care a analizat efectele asupra antioxidanților din legume din diferite metode de gătit—inclusiv fierberea, microundele, gătitul sub presiune, grătarul, prăjirea și coacerea-cercetătorii au descoperit că microundele a fost printre tehnicile care duc la cele mai mici pierderi de nutrienți., Și depinde și de mâncare: un studiu din 2010 a constatat că varza de Bruxelles cu microunde a crescut conținutul de compuși ai plantelor antioxidante numiți polifenoli cu 90%, dar a redus polifenolii cu 67% în broccoli.o meta-analiză din 2018 în recenzii critice în știința și nutriția alimentară a constatat că fierberea, coacerea și prăjirea au avut cel mai mare impact asupra scăderii conținutului de polifenoli și a activității antioxidante din alimente. Microundele au aterizat undeva la mijloc. Aburirea a câștigat, așa că, dacă nutrienții sunt cea mai mare preocupare a dvs., puteți să vă aburiți întotdeauna mâncarea de acum încolo.,în cele din urmă, există o mulțime de factori care intră în faptul dacă nutrienții se degradează sau cresc în timpul gătitului, inclusiv tehnica, timpul, câtă apă este folosită, ce alimente este și ce nutrient heck chiar vorbești.
spui că microundele sunt sigure, dar, uh, unii oameni nu sunt răniți de la utilizarea lor?
Da, dar este vechiul argument „îl folosești greșit”., „Oamenii fac lucruri iraționale, cum ar fi punerea obiectelor metalice în microunde—în mod clar lucruri care nu sunt recomandate”, spune Diez-Gonzalez. Nu uitați, recipientele metalice și folia de aluminiu nu sunt compatibile cu microundele. Materialele plastice pot fi, de asemenea, iffy, așa că verificați să vă asigurați că recipientul dvs. este etichetat „în siguranță cu microunde.”Alimentele uscate (cum ar fi orezul nefiert) sunt un alt nu-nu, deoarece se pot supraîncălzi și se pot aprinde, spune el.
O altă practică nu foarte bună: gătitul de pui brut sau o friptură brută în cuptorul cu microunde. „Au existat mai multe cazuri în care păsările de curte crude au provocat boli alimentare., Una dintre limitările microundelor este că încălzirea nu este uniformă”, spune Diez-Gonzalez. Asta înseamnă că lasă „micropockets” nefierte în interiorul cărnii care permit bacteriilor să supraviețuiască.și în cele din urmă, cele mai multe leziuni provin din arsuri, deoarece mâncarea sau recipientul era prea fierbinte pentru a atinge, spune Carroll. Folosiți un prosop sau o mănușă de cuptor atunci când îl scoateți.linia de fund, conform lui Diez-Gonzalez: „microundele sunt sigure. Nu există dovezi că microundele—după mai mult de 50 de ani de utilizare a acestora în mod obișnuit-cauzează probleme de sănătate dacă sunt utilizate conform recomandării producătorului.,Inscrie-te pentru newsletter-ul nostru pentru a obține cele mai bune de Tonic livrate la mesajele primite.
