Oamenii din regiunea Mediteraneană au fost consumul de nuci de Pinus pinea (de asemenea, numit pignolia) de mii de ani. Există dovezi că pignoliile au fost mâncate și folosite pentru a face vin în Roma antică.1,2
există peste o sută de specii de pini, iar douăzeci și nouă dintre acestea produc semințe comestibile, cunoscute sub numele de nuci de pin., În timp ce toate nucile de pin au o valoare nutritivă excepțională, pignoliile din regiunea mediteraneană sunt unice din punct de vedere nutrițional printre nucile de pin, datorită conținutului ridicat de proteine și conținutului ridicat de fitosterol.toate nucile de pin sunt surse bogate de numeroase minerale care promovează sănătatea, antioxidanți și fitochimice. Acestea conțin:
- conținut excepțional de ridicat de vitamina K3
- niveluri ridicate de vitamina E naturală, un nutrient antioxidant valoros.4
- fosfor, zinc, fier non-heme și mangan.,5
- un tip distinctiv de grăsimi polinesaturate numite acizi delta5-olefinici.6 unul dintre acești acizi grași, acidul pinolenic, sa dovedit a reduce pofta de mâncare la femei prin creșterea secreției de hormoni de sațietate.7
majoritatea nuci de pin disponibile în SUA sunt recoltate din pini care cresc în China, Coreea sau Mexic. Compoziția nutritivă a acestor nuci de pin este destul de diferită de nucile de pin mediteraneene, care sunt semințele pinului de piatră (Pinus pinea, numit și pinul umbrelă), care este originar din Italia, Spania și Portugalia., Pinul de piatră este înalt, ajungând până la 75 de picioare în înălțime, iar conurile durează mai mult pentru a se maturiza decât orice alt Pin.în plus față de beneficiile pentru sănătate care sunt asociate cu nuci de pin în general, nuci de pin mediteraneene:
- sunt mai mici în calorii decât alte nuci de pin.
- au un raport favorabil omega-3 la omega-6, de aproape zece ori mai mare decât alte nuci de pin.
- conțin niveluri ridicate de fitosteroli care scad colesterolul; pignoliile se leagă cu fistic pentru cel mai mare conținut de fitosterol din toate nucile.,
- conține mai mult de două ori proteina altor nuci, inclusiv alte nuci de pin.conținutul de proteine din pignolia le face deosebit de utile ca supliment nutrițional pentru sportivi, care au cerințe de proteine mai mari decât media. Acest lucru este util și pentru oricine dorește să adauge calorii bogate în nutrienți în dieta lor, fără a adăuga grăsimi excesive.,la 34% proteine în greutate, nuci de pin mediteraneene sunt mai bogate în proteine decât orice alte alimente vegetale, inclusiv soia (10%), semințe de susan (18%), semințe de floarea soarelui (21%) și chiar semințe de cânepă (33%). Pignolia sunt mai scumpe decât alte nuci și semințe, dar profilul lor nutrițional le face un plus foarte valoros pentru dieta unui atlet.5, 8-11
cum vă spun diferența dintre Marea Mediterană și alte nuci de pin?,
cele mai frecvent disponibile nuci de pin sunt în formă de con, cu culoare închisă la capătul mai mic, în timp ce nuci de pin mediteraneene sunt lungi, cu un diametru uniform. Nuci de pin mediteraneene sunt extrem de rare în magazinele din SUA, dar le puteți găsi în magazinul nostru.
