iată ce știm majoritatea dintre noi despre MANCHEGO: este o brânză de lapte de oaie din Spania, găsită din ce în ce mai mult la supermarketuri și contoare de deli, pe lângă apariția omniprezentă pe meniurile tapas. De fapt, Manchego pare să fie aproape peste tot – o observație surprinzătoare având în vedere proveniența sa din epoca bronzului. Puține alimente supraviețuiesc testului atât de mult timp.Manchegos Fine întruchipează o sheepiness primar dantelat cu inflexiuni de lapte ars, plin de grăsime: ele sunt caramel și zahăr brun, transmogrified., Niște roți oblic spre meatiness, unele au mai multe fructe caracteristici, unele picant, savuros spice de profil, dar e profund, dârz lapte de oaie arome care rămâne o semnătură de Manchego, dincolo de branduri și peste timp. Texturally, Manchego este foarte ferm sau dur, în funcție de cantitatea de timp a fost în vârstă, și variază de la ușor umed la foarte uscat și granulat.
când ceva este omniprezent, Este ușor să treci cu vederea ceea ce îl face unic. Dar Manchego este absolut demn de o examinare mai atentă; ceea ce îl face distinctiv transcende fad-urile și tendințele de marketing., Manchego reprezintă un gust al locului; și chiar mai mult decât atât reprezintă lucrarea a sute de mii de oi și păstori, de-a lungul a mii de ani. Manchego poate gusta ca istorie și Patrimoniu, dar poate gusta și ca culturile de anul trecut, precipitațiile de anul trecut și soarele de anul trecut. Este vechi și au courant în același timp.este important să rețineți că, pe măsură ce popularitatea lui Manchego câștigă impuls în Statele Unite, brânzeturile cu dulceață proeminentă și dulce tind să fie mai frecvente, potrivite preferințelor Palatului American., Această tendință nefericită a pieței oferă brânzeturi cu un dezechilibru de dulceață și aciditate și un deficit general de complexitate. Acestea nu sunt Manchegos pe care le explorăm aici.
Standout Manchegos
Există mai multe standout Manchegos importate în Statele Unite. Aceste Manchegos păstrează semnele distinctive ale tradiționale în timp ce prezintă trăsături unice pentru fiecare producător.,1605 Manchego este un Manchego brut, produs de Finca Sierra La Solana și maturat timp de șase luni. Manchegos din această finca sunt selectate pentru importul în SUA de către Essex Street Cheese Co., care selectează roți individuale pe baza unui profil de aromă echilibrat și nuanțat. 1605 Manchego are o textură dințoasă și ușor granulară, cu aromă de carne și note de nucșoară și scorțișoară.,
La Oveja Negra Rezervă Manchego este un thermized, gospodărie, certificate organic Manchego manual de Parra familie. Maturată minim nouă luni, Rezervația La Oveja Negra este fructată și ierboasă, cu note temperate de zahăr brun și o textură fărâmițată și mai uscată.
Finca Fuentillezjos Manchego Curado este o Manchego organică brută, certificată, importată exclusiv de Pondini Imports., Maturat timp de șase luni, Fuentillexjos Manchego este fructat și ușor dulce, cu o mare cantitate de umezeala datorita expert maturare.Pasamontes Manchego DOP este un Manchego brut, fabricat de un producător de brânză de a patra generație în mica sa cremă de familie, care funcționează din 1856. Maturat timp de trei, șase sau douăsprezece luni, Acest Manchego are o crustă naturală și comestibilă. Alune, picant și picant, cu un finisaj lung, Pasamontes Manchego este un exemplu excelent de nuanță și complexitatea mici de producție, o singură turmă Manchegos. CC
