Holly Arnold Kinney
totul A început în 1961, când mama mea, „Bay” (Elizabeth Arnold) a vrut să construiască un adobe stil acasă, în țară, în afara de Denver, deci, fratele meu, Keith, și aș putea să crească în țară, cu aer curat, călărie și pescuit. Tatăl meu (Sam ‘ l P. Arnold) și mama erau istorici amatori., Bay citea o carte despre Fortul lui Bent, un faimos Fort de comerț cu blănuri din Colorado, construit în 1833, și a văzut un desen în cartea acestui castel adobe pe câmpii. S-a întors spre Sam ‘ l și a spus: „Hai să construim un castel adobe ca acesta!”În acest moment au descoperit această frumoasă proprietate red rock de vânzare în Morrison, Colorado, la sud-vest de Denver. Au cumpărat-o în 1961.
l-au angajat pe William Lumpkins, arhitectul de top în construcții adobe Din Santa Fe, iar el a angajat un antreprenor din Taos, New Mexico., Cu ajutorul a 22 de oameni, am băltit peste 80.000 de cărămizi de noroi și paie, cântărind 40 de kilograme fiecare, pentru a construi clădirea principală. Când costurile de construcție au depășit bugetul, banca a sugerat să punem o afacere în „fortul” istoric pe care l-am construit ca casă. Sam ‘ l s-a întors spre Bay și a spus: „poți găti!”și apoi i-a spus lui Sam ‘l:” Ei bine, poți găti!”L-au pus pe Lumpkins să reproiecteze nivelul inferior pentru a fi restaurantul și nivelul superior ca locuințe. Toate mobilierul, porțile, ușile și scaunele au fost sculptate manual de artiștii Taos în același stil ca în 1833., Restaurantul Fort a fost deschis pentru afaceri în februarie 1963.
Ea Care Pna Cu Urși
același an, am adoptat un Canadian negru pui de urs pe nume „Sissy”, care a trăit la Fort de 19 ani. Ea a fost ursul meu de companie, și a murit de bătrânețe. Există multe povești și fotografii ale ursului Sissy la Fort. Astăzi, birourile noastre sunt la nivelul superior unde locuiam când eram mică.
ce să servim în fortul nostru?, Bay și Sam ‘ l au început să cerceteze jurnalele a ceea ce au mâncat pionierii de-a lungul traseului Santa Fe, ceea ce au mâncat oamenii de munte și bucătăriile triburilor indiene native. Deoarece Fortul lui Bent a fost inițial situat la granița Vechiului Mexic și a teritoriului american (astăzi la Junta în sud-estul Colorado), influențele culinare ale comercianților mexicani și spanioli au făcut parte și din această bucătărie uimitoare „fuziune” servită la Fortul lui Bent. Cercetarea tatălui meu pentru cartea sa de bucate, mâncând traseul Santa Fe, a fost inspirația pentru meniul nostru. Capsele fortului au fost întotdeauna bivoli, elani și prepelițe., Astăzi vom servi peste 80.000 de antreuri de bivol anual.
Sam ‘ l P. Arnold 1962
Americanii Nativi mâncat toate părțile de bivol, inclusiv măduva osoasă (Julia preferata a Copilului), limba, și stridii Rocky Mountain. Încearcă-le! O să-ți placă! Hailstorm a fost primul cocktail Colorado servit în 1833 la Fort lui Bent. Este băutura noastră de astăzi.explorând bogatul nostru trecut cultural și culinar Occidental, reintroducem tendințele alimentare din anii 1800, care creează propriile tendințe actuale., Bucătarul nostru executiv continuă să fie inspirat de rețete istorice și să introducă elemente noi în meniul nostru, cum ar fi empanadas de bivoli…delicios ca primul sărut!
cuvântul „restaurant” înseamnă a restabili. Să-ți refacem atât sufletul, cât și stomacul! O primire călduroasă în casa mea. WAUGH! (Mountain Man jargon pentru ” dreapta pe!”)
– Holly Arnold Kinney, Stăpână
sus
