- Facebook0
- Pinterest14
- mă Abonez
Acest Gumbo Roux Reteta este tot ce ai nevoie pentru a face cea mai buna supa din lume. Aflați cum să faceți un roux bun pentru gumbo într-un mod tradițional pas cu pas și cu un scurt videoclip.,
Gumbo Reteta de Bază
Gumbo Roux, de asemenea, cunoscut sub numele de Gumbo de bază este inima și sufletul de-un autentic stil Louisiana Gumbo Reteta.
un roux întunecat este blocul de construcție al gătitului Cajun și creol. Acționează atât ca un condiment, cât și ca un îngroșător.
nu puteți face un Gumbo autentic bogat de degustare fără un roux fantastic de kick-ass care arată maro închis sau culoare ciocolată.,cu cât rouxul este gătit mai mult, cu atât rouxul va deveni mai întunecat și va face Gumbo-ul mai aromat.și pentru o rețetă bună de bază Gumbo aveți nevoie de 3 ingrediente – făină albă, ulei și răbdare.
al treilea ingredient este cel mai important lucru pentru rețeta de roux întunecată de astăzi 😀
deoarece, un roux bun începe și se termină cu multă răbdare.
încercați să se grăbească și te arde la roux sau termina cu lumină colorată „ceva”, care este, cu siguranță nimic, dar GUMBO ROUX 😛
Să învețe Cum să facă casă Roux pentru Gumbo cu pași simpli și sfaturi utile.,deci, apucați o spatulă sau un bici de mână și o tigaie cu fund greu, de preferință una din fontă, porniți căldura și haideți să ne jucăm cu făină albă și ulei până devin de fapt un roux Gumbo – bogat, întunecat, intens, cu atâta adâncime de aromă.
ce este Gumbo Roux?
un roux Gumbo (pronunțat ROO), de asemenea, cunoscut sub numele de bază Gumbo este un amestec maro închis gătit de făină albă și ulei, care este folosit pentru a îngroșa feluri de mâncare Cajun și creol ca un Gumbo.,
culoare ciocolată mai închisă.
un roux Gumbo ambele acționează ca un agent de îngroșare și o bază pentru o rețetă Gumbo. Adaugă atât aromă, cât și culoare la orice fel de mâncare Gumbo.
Roux dă un gust bogat, complex și intens unui Gumbo, construiește o adâncime mare de aromă. ceea ce este atât încălzirea inimii, cât și mângâierea sufletului.
din ce este făcut Gumbo Roux?,
Gumbo Roux este făcut din făină albă și un fel de grăsime precum uleiul sau grăsimea animală. ne place să folosim ulei de arahide, ulei vegetal, ulei de porumb, ulei de canola și untură.
nu vom recomanda utilizarea untului, care funcționează cel mai bine pentru blonde roux. dar, pentru Cajun mai întunecat sau creol roux, uleiurile menționate mai sus funcționează cel mai bine, deoarece au un punct de fum ridicat, ceea ce înseamnă că îl puteți găti mai mult și mai întunecat.
raportul Roux Gumbo
raportul 1: 1 al făinii: uleiul funcționează cel mai bine.pentru fiecare 1 parte ulei trebuie să adăugați o parte egală de făină.,
care este cel mai bun ulei pentru a face un roux?cel mai bun ulei pentru fabricarea rouxului sunt uleiul de arahide, uleiul vegetal, uleiul de canola, uleiul de porumb. Evitați uleiul de măsline prin toate mijloacele.
Dark Roux-Foodies Terminal Tips
-
folosiți părți egale de făină albă în ulei.
-
nu lăsați niciodată roux nesupravegheat, arde ușor.
-
găti Întotdeauna întuneric roux la foc mic setări. Acest lucru duce la rumenirea uniformă a făinii și împiedică arderea acesteia.,
-
se Amestecă roux continuu în timp ce gătiți.
-
opriți de căldură imediat după roux devine brun și se transferă într-un recipient separat pentru a opri de gătit de căldură reziduală.
-
lăsați roux-ul să se răcească complet înainte de a-l stoca.
-
se amestecă în roux pentru a se amesteca bine mai târziu, deoarece rouxul rece se separă. Grăsimea și făina se separă., Dar asta e bine, pur și simplu amestecând-o cu o lingură o va readuce la consistența și textura originală.
-
Dacă apar dungi în timp ce de gătit roux înseamnă că făina a ars. Începeți din nou și aruncați rouxul ars.
cum se face un roux pentru gumbo?
-
folosiți părți egale de făină albă în ulei.
-
nu lăsați niciodată roux nesupravegheat, arde ușor.
-
găti Întotdeauna întuneric roux la foc mic setări. Acest lucru duce la rumenirea uniformă a făinii și împiedică arderea acesteia.,
-
se Amestecă roux continuu în timp ce gătiți.
-
opriți de căldură imediat după roux devine brun și se transferă într-un recipient separat pentru a opri de gătit de căldură reziduală.
-
lăsați roux-ul să se răcească complet înainte de a-l stoca.
-
se amestecă în roux pentru a se amesteca bine mai târziu, deoarece rouxul rece se separă. Grăsimea și făina se separă., Dar asta e bine, pur și simplu amestecând-o cu o lingură o va readuce la consistența și textura originală.
-
Dacă apar dungi în timp ce de gătit roux înseamnă că făina a ars. Începeți din nou și aruncați rouxul ars.
astăzi vom face o sobă tradițională de modă veche gumbo Roux.
Pasul #1 Alegeți o tigaie sau o tigaie din fontă
o tigaie sau o tigaie grea din fontă funcționează cel mai bine pentru a face o rețetă de bază Gumbo.,se încălzește uniform și, ca rezultat, permite făinii să se rumenească uniform fără ardere. o tigaie din fontă ajută la menținerea unei temperaturi uniforme pe tot parcursul procesului de gătire.
Pasul #2 Adăugați ulei se amesteca faina si gatiti-le încet pentru a face Gumbo Roux
Se adaugă ulei și atunci când uleiul devine moderat fierbinte se adaugă făină albă și se amestecă energic pentru a se amesteca cu uleiul uniform.asigurați-vă că nu trebuie să existe bulgări., odată ce făina și uleiul formează o suspensie netedă, fără forfetare, reduceți căldura la joasă și gătiți rouxul amestecând frecvent până când ajungeți la culoarea maro închis sau ciocolată dorită, așa cum se arată în imagine.ar trebui să vă ia aproximativ 35-60 de minute pentru a ajunge la starea de culoare maro închis, în funcție de cantitatea pe care o gătiți.rouxul va trece de la culoarea albă – blondă-unt de arahide-maro – maro închis sau ciocolată topită.nu lăsați niciodată roux-ul nesupravegheat. Arde foarte repede., Se amestecă continuu pentru a preveni arderea și, de asemenea, nu fi niciodată tentat să crească căldura pentru a grăbi procesul.o dată, rouxul gumbo se face după aproximativ 35-60 de minute veți avea un maro absolut bogat, închis, asemănător cu culoarea rouxului de ciocolată cu aromă de nucă.opriți imediat căldura și fiți gata să vă gătiți Gumbo-ul.
Cât de întunecată ar trebui să Gumbo Roux fi?,în mod ideal și tradițional, un Roux Gumbo trebuie să aibă o culoare maro închis asemănătoare ciocolatei.
cum se face roux cu ulei?
rouxul cu ulei se face prin gătirea făinii albe cu ulei la foc mic, amestecând continuu până când se obține culoarea dorită. de exemplu, un Roux Gumbo este mult mai întunecat decât rouxul blond și durează mult mai mult pentru a ajunge la acea etapă bogată de culoare ciocolată neagră.
cât timp durează pentru a face roux?
un roux maro închis ca un roux Gumbo durează oriunde între 35-60 de minute, în funcție de cantitatea pe care o faceți și de temperatura pe care o utilizați.,am gătit o cantitate mică (1/3 cană făină : 1/3 cană ulei) și mi-a luat aproximativ 35 de minute.
ce temperatură să gătești un roux?
temperatura scăzută funcționează excelent pentru a face un roux întunecat ca rețeta de bază Gumbo de astăzi.ajută la rumenirea făinii menținând uniform o temperatură consistentă pe tot parcursul și împiedică arderea acesteia.cu toate acestea, puțini oameni preferă, de asemenea, o setare de căldură medie scăzută.
cum arată gumbo roux?
Gumbo roux arată maro închis care seamănă cu culoarea ciocolatei. Este consistență groasă, dar curgătoare.,
Cât de gros ar trebui să gumbo roux fi?
ar trebui să fie suficient de Gros
cum se păstrează gumbo roux?
după ce roux-ul fierbinte s-a răcit complet, păstrați-l într-un recipient de sticlă etanș timp de până la 3 luni la frigider.roux pe bază de ulei durează o perioadă nedeterminată de timp și puteți chiar să le păstrați pe blat timp de până la 2 săptămâni într-un recipient închis.
care este scopul roux în gumbo?
scopul roux în Gumbo este acela al unui agent de îngroșare, constructor de arome și intensificator de culoare., Un Roux Gumbo acționează ca bază și blocul de construcție al rețetei Gumbo.
poate fi făcută roux înainte de timp?
Da, roux poate fi făcut înainte de timp și păstrat la frigider timp de până la o lună.
puteți îngheța roux pentru gumbo?
Da, puteți îngheța roux pentru Gumbo timp de până la 6 luni pe tăvile cu cuburi de gheață.odată înghețat, puteți deschide cubul de gheață roux și le puteți transfera într-o pungă sigură pentru congelator. Lăsați puțin spațiu în pungă și nu faceți peste lucruri, deoarece roux se extinde atunci când este înghețat.,
Gumbo Roux Recipe
Print Recipe Pin
Watch Recipe Video
Ingrediente
- ▢ 1/3 ceasca de câmpie faina alba
- ▢ 1/3 ceasca de ulei
Instrucțiuni
-
Alege grele cu fund de fier cratita/tigaie/oală pentru cele mai bune rezultate. Setați tigaia la foc mediu. Când moderat fierbinte se adaugă ulei și se adaugă făina albă. Se amestecă cu ajutorul unei spatule până când făina este bine amestecată în ulei. Reduceți imediat căldura la cea mai mică setare sau dacă sunteți un bucătar profesionist, puteți chiar să o păstrați la un nivel mediu scăzut.,
-
se Amestecă frecvent, până când făina schimbă culoarea și devine maro inchis sau arata ca o ciocolata topita. Ar trebui să vă ia aproximativ 35 de minute pentru această cantitate de roux. Veți observa că făina își va schimba treptat culoarea de la alb – blond-unt de arahide-maro și decât maro închis.
-
opriți imediat căldura și continuați cu rețeta Gumbo., Sau, dacă decideți să vă păstrați Gumbo Roux pentru o utilizare ulterioară, lăsați-l să se răcească complet decât păstrați-l la frigider timp de 3 luni sau congelați-l în tava cu cuburi de gheață și congelați-le timp de 6 luni.
Note
- unități de măsurare utilizate, 1 cană = 240 ml & linguriță = 5 ml.
- NOTĂ IMPORTANTĂ: Dacă vedeți dungi de negru care apar în amestecul de ulei de făină, înseamnă că rouxul este ars / ruinat. Trebuie să înceapă peste tot din nou., Este foarte important să nu creșteți căldura și să continuați să agitați frecvent rouxul până când își schimbă culoarea și devine maro închis. Acest lucru va împiedica arderea făinii și veți ajunge cu un Roux gumbo perfect.
- rouxul se va separa o dată la rece. Asta înseamnă că făina se va așeza în partea de jos a recipientului, iar grăsimea va pluti la suprafață. Trebuie să-l amestecați pentru a obține înapoi consistența originală Gumbo Roux.
- sfaturi de depozitare: durează 3 luni la frigider și 6 luni la congelator.
- nu lăsați niciodată roux-ul nesupravegheat pe partea superioară a sobei., Făina arde foarte repede și cu o clipire a ochiului.
- amestecați rouxul frecvent și vioi pentru o rumenire uniformă a făinii.
- nu fi tentat să crești temperatura și să grăbești procesul, deoarece va duce la o rumenire uniformă a făinii, mai ales dacă ești bucătar începător.
- temperaturile scăzute oferă rezultatul cel mai consistent și eficient, așa că aș recomanda să rămâneți la temoeraturi scăzute pentru cel mai bun rezultat.
- timpul de preparare a rouxului depinde de cantitatea de roux care se face și de temperatura în care este gătit.,
- un roux Gumbo este întotdeauna de culoare maro închis, care seamănă cu o culoare de ciocolată. Acest roux maro închis vă va face cel mai bun Gumbo vreodată.
detaliile calorice sunt furnizate de o aplicație terță parte și trebuie utilizate numai ca cifre orientative.,e8″>
