gem de prune. Una dintre cele mai mari plăceri ale vieții, cel puțin în cartea mea. Aromă profundă de fructe bogată, cu o notă de sourness pentru a echilibra dulceața. Perfect răspândit pe pâine prăjită sau un covrig, sau dacă ești ca mine, mâncat direct din borcan cu o lingură!artistul și cu mine suntem incredibil de norocoși. Marea sa familie italiană a făcut gemuri și jeleuri de zeci de ani, trecând abilitățile și tradițiile de la o generație la alta., Acesta a fost un lucru pe care familia mea nu l-a făcut, așa că am fost încântat să învăț de la maestru, socrul meu.
Prune, culese proaspete din copac
un alt lucru pe care tatăl meu-in-lege a este un minunat înalt prun care produce fructe dincolo de comparație. Complet copac-maturat, nu este nimic mai bun în lume. Piei aluneca dreapta off și fructe aproape cade de pe gropi ceea ce face foarte ușor pentru a găti în jos pentru gem. Mult mai puțin de lucru decât magazin cumparat care nu sunt pe deplin coapte.,am făcut un lot de gem de prune în urmă cu aproximativ 5 ani, ultima dată când pomul avea multe fructe pe el. În anii care au urmat, am avut cea mai gravă secetă din istoria statului nostru, ceea ce a făcut dificil să dăm pomului suficientă apă pentru a produce multe fructe. După iarna incredibilă pe care am avut-o anul trecut, pomii sunt fericiți, piețele fermierilor noștri sunt împachetate, toți pomii noștri fructiferi înfloresc, iar recoltele sunt din nou abundente.
am urmat instrucțiunile simple din interiorul cutiei de pectină Sure-Jell și a gătit exact așa cum trebuia., Am împrumutat un truc pe care l-am învățat de la Jamie Schler, proprietarul/rezidentul jam maker al hotelului Diderot din Chinon, Franța. Am avut ocazia să o vizităm anul trecut și să privim cum a făcut un lot dintr-unul dintre faimoasele sale gemuri.
în loc să toarne gemul fierbinte direct în borcane (ceea ce duce, de obicei, la a face o mizerie uriașă), îl pune într-o cană mare de măsurare a lichidului și apoi o folosește pentru a turna curat gemul în borcane. Ce îmbunătățire!! Eram atât de ordonați încât au fost doar câteva picături de curățat când am terminat!, Vă mulțumim Jamie pentru inspirație și un nou mod minunat de a obține gem în borcane!și dacă vizitați Valea Loarei, vă îndemn să stați la Hotelul Diderot. Este fermecător și veți fi întâmpinați de Jamie și soțul ei, în timp ce vă relaxați în hotelul încântător și în orașul drag Chinon, Franța. Este cu adevărat un loc de vis pentru a vizita!!puteți face gem sau jeleu din aproape orice fruct., Doar urmați instrucțiunile furnizate de producătorul de pectină sau verificați Punk Domestics, un site condus de prietenul meu Sean Timberlake, unde oamenii își împărtășesc rețetele de conservare. Ferește-te, vei fi captivat de ore, dacă nu ești atent, laugh out loud.deci, ce aromă de gem ai de gând să faci? Distreaza-te, se arunca cu capul în!
gem de prune răspândit pe o felie de pâine proaspăt coaptă Aproape de Grâu pâine fără gluten
Jane Sfaturi și Sugestii:
– Au o pereche de mănuși grele disponibile pentru a vă ajuta să muta borcanele după umplere., Va trebui să puneți capacele strâns și apoi să le întoarceți cu susul în jos. Acest lucru ajută la sigilarea capacelor, dar acele borcane țipă fierbinte! Artistul și-a folosit mănușile de lucru și au fost perfecte. De asemenea, folosind o ceașcă de măsurare unghiulară cu 4 cupe, umpleți borcanele într-o clipă!
sfaturi fără Gluten:
gemurile și jeleurile sunt în mod natural fără gluten!,memade Gem de Prune
- 6 cupe fără sâmburi și tocate fructe (de la aproximativ 4 kg pe deplin coapte, prune)
- 1/2 cana de apa
- 1 cutie original Sigur-Jeleu de Fructe Pectina
- 1/2 lingurita unt (pentru a reduce formarea spumei)
- 8 pahare zahăr tos
- Pregătiți Borcane: Aduce o mare de conserve oală, pe jumătate plin cu apă, la foc mic., Acest vas cu apă caldă va fi folosit mai târziu pentru baia de apă. Spălați borcanele de conserve și benzile de șurub în apă fierbinte cu săpun; clătiți cu apă caldă. Turnați apă clocotită peste capacele plate într-un bol de lângă aragaz. Lăsați borcanele să stea în apă fierbinte până când sunt gata de utilizare. Scurgeți bine borcanele înainte de umplere. Alternativ, odată spălate și uscate, puteți păstra borcanele și capacele calde într-un cuptor scăzut pe o foaie de copt.
- puneți o placă mică în congelator. Veți folosi acest lucru pentru a testa grosimea blocajului. Puneți un strat triplu de prosoape de bucătărie pe blatul dvs. Aici veți pune borcanele umplute.,
- pregătiți fructele: îndepărtați gropile din prune. Nu coaja (cojile adaugă culoare profundă). Se taie bine sau se macină fructele. Dacă prunele sunt mici, puteți pur și simplu să le tăiați și să folosiți mai târziu o moară de alimente. Puneți fructele într-o cratiță mare; fructele nu trebuie să umple mai mult de aproximativ jumătate din volumul de tigaie. Folosiți două tigăi, dacă este necesar. Adăugați 1/2 cană de apă(1/4 la fiecare tigaie dacă utilizați două). Se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți căldura; acoperiți și fierbeți 5 min.
- dacă doriți un gem mai fin, transferați fructele gătite într-o moară de alimente așezată peste un bol foarte mare., Se va face ușor separarea și îndepărtarea pieilor amare.
- măsura exact 6 cupe preparate de fructe într – un 6-sau 8-qt. stoc sau cuptor olandez mare.
- măsurați zahărul într-un bol mare sau într-o cană de măsurare cu 8 cești și așezați lângă sobă
- faceți gem: amestecați pectina în fructe, asigurându-vă că este complet dizolvată. Adăugați untul pentru a reduce spumarea. Amestecând constant, aduceți acest amestec la fierbere completă (fierbere care nu se oprește la barbotare atunci când este agitat) la foc mare. Adăugați încet zahărul, amestecând constant pentru a vă asigura că zahărul este complet dizolvat., Reveniți la fierberea completă și fierbeți exact 1 min., amestecând constant. Scoateți tava de pe foc.
- îndepărtați orice spumă de pe suprafață cu o lingură de metal și aruncați-o.
- verificați grosimea unei cantități mici de gem gătit pe placa înghețată. Ar trebui să se instaleze rapid cu frigul. Dacă nu se fixează, întoarceți vasul la foc și gătiți încă 30 de secunde; testați din nou. Când atinge consistența potrivită pe placă, este gata să se toarnă în borcane.
- așezați borcanele și capacele fierbinți pe aragaz lângă vasul de gem., Utilizați un elevator de borcan sau mănuși de lucru rezistente la căldură pentru a manipula borcanele. Pentru a facilita curățarea, puteți lucra pe o foaie de pergament pentru a prinde orice picături.
- umpleți borcanele: puneți gemul într-o cană de măsurare unghiulară cu 4 cupe (are cea mai ascuțită scurgere de turnare), apoi turnați cu grijă de acolo în borcanele pregătite, umplând până la 1/8 inch de vârfuri. Umpleți primul fir. Ștergeți jantele și firele cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie. Acoperiți cu capace din două piese. Înșurubați benzile strâns.
- așezați borcanele cu capul în jos pe blatul acoperit cu prosop timp de 12 până la 15 minute, apoi întoarceți-le în poziție verticală., Acest lucru va ajuta la stabilirea sigiliului capacelor.
- baie de apă: puneți borcanele într-un suport de conserve ridicat. Coborâți suportul în canner. (Apa trebuie să acopere borcanele cu 1 până la 2 inci; adăugați apă clocotită dacă este necesar.) Acoperiți; aduceți apa la fierbere blândă și fierbeți timp de 10 min.
- scoateți borcanele și așezați-le în poziție verticală pe un prosop pentru a se răci complet. Veți auzi capacele popping ca fiecare sigilii. După ce borcanele se răcesc, verificați sigiliile apăsând cu degetul mijlocul capacelor. (Dacă capacul izvorăște înapoi, borcanul nu este sigilat și este necesară refrigerarea.)
- borcanele sigilate sunt stabile la raft timp de aproximativ 1 an., După ce ați deschis un borcan, păstrați-l în frigider și folosiți-l în câteva săptămâni, dacă este posibil.
- Randament: 10 (1 ceașcă) borcane
de a Crea o Nouă Tradiție Azi!
bun venit! Dacă aveți vreodată nevoie de sfaturi de divertisment sau de gătit, trebuie să modificați o rețetă fără gluten sau doriți sugestii de rețete, nu ezitați să întrebați., Utilizarea, distribuirea și / sau duplicarea neautorizată a materialelor brevetate de la Heritage Cook fără aprobare prealabilă este interzisă. Dacă aveți întrebări sau doriți permisiunea, vă rugăm să contactați-mă. Sugestiile de aici nu sunt destinate ca sfaturi dietetice sau ca un substitut pentru consultarea unui dietetician, medic sau alt profesionist medical. Vă rugăm să consultați pagina Disclaimers pentru detalii suplimentare. Vă mulțumim că ați vizitat Heritage Cook!
