în Ciuda unei nedrept reputația, cei mai mulți oameni pot mânca creveți, ca parte a unui regim alimentar bine echilibrat
Mulți oameni, inclusiv de sănătate-conștient de consumatori, sunt preocupați de conținutul de colesterol din alimente precum carne, ouă și produse lactate. În cazul creveților, povestea colesterolului este diferită, deoarece o serie de studii de cercetare au demonstrat că procentul ridicat de „grăsimi bune” din creveți reduce impactul colesterolului și că majoritatea oamenilor pot mânca creveți ca parte a unei diete echilibrate.
ce este colesterolul?,
potrivit American Heart Association, colesterolul este o substanță ceroasă care provine din corpul cuiva și din alimente. Facem tot colesterolul de care avem nevoie, mai ales în ficatul nostru. Colesterolul dietetic provine din surse animale, cum ar fi carnea, păsările de curte și produsele lactate cu grăsimi complete. Ficatul nostru produce mai mult colesterol atunci când mănânci o dietă bogată în grăsimi saturate și trans. Excesul de colesterol poate forma placă în pereții arterelor, ceea ce face mai greu pentru inima ta să pompeze și să circule sânge, iar placa poate provoca cheaguri de sânge, ceea ce poate provoca un accident vascular cerebral., Dacă blochează o arteră care alimentează inima, provoacă un atac de cord. Există două tipuri de colesterol: „bun” și „rău”.”Prea mult de un tip – sau nu suficient de altul-vă poate pune în pericol atac de cord, boli coronariene sau accident vascular cerebral.
colesterolul „bun” și ” rău „
colesterolul călătorește prin sânge în două tipuri de lipoproteine care transportă colesterolul în tot corpul: lipoproteine cu densitate scăzută (LDL) și lipoproteine cu densitate mare (HDL), care au fost denumite ” pachete pline de grăsimi și proteine.,”LDL este cunoscut sub numele de” colesterol rău”, deoarece duce la o acumulare de colesterol în artere și poate promova producerea de placi de blocare a arterelor care pot duce la un atac de cord. HDL se numește „colesterol bun”, deoarece returnează colesterolul înapoi în ficat pentru reprocesare sau excreție, ceea ce reduce nivelul de colesterol din sânge.colesterolul ridicat în sânge este o afecțiune în care o persoană are prea mult colesterol în sângele său și poate avea șanse mai mari de a avea boli coronariene, numite și boli coronariene., Cu cât este mai mare nivelul colesterolului LDL din sânge, cu atât este mai mare șansa dvs. de a avea boli de inimă și, invers, cu cât este mai mare nivelul colesterolului HDL din sânge, cu atât este mai mică șansa de a avea boli de inimă. Un raport pozitiv între două tipuri de colesterol, lipoproteine cu densitate scăzută (LDL) și lipoproteine cu densitate mare (HDL) reduce susceptibilitatea la boli de inimă și este un număr important de monitorizat.colesterolul din alimente are un impact negativ numai dacă este absorbit, iar grăsimile saturate par să ajute la absorbție., Consumul de alimente cu un conținut ridicat de grăsimi saturate ridică colesterolul LDL. Majoritatea alimentelor bogate în colesterol (cum ar fi carnea, ouăle și produsele lactate) sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate și cresc LDL. Creveții au un nivel relativ ridicat de colesterol, dar în esență nu au grăsimi saturate (puțin peste 1 gram pe porție, comparativ cu carnea de vită care poate avea 10 până la 20 de grame). Și colesterolul din creveți este mai greu de absorbit decât cel din alte alimente bogate în grăsimi, deși motivele nu sunt cunoscute.,cel puțin, este destul de corect să spunem că colesterolul din creveți și alte fructe de mare este puțin probabil să deterioreze arterele, cu condiția ca fructele de mare să nu fie bătute sau sfărâmate și fierte în grăsimi saturate.
în trecut, oamenii de știință nu au putut diferenția diferitele steroli și le-au măsurat pe toate ca „colesterol.”Acesta este motivul pentru care cantitatea de colesterol din creveți și alte crustacee a fost raportată ca fiind foarte mare., Colesterolul din creveți este de aproximativ 130 mg pe 3 uncii de creveți brute sau aproximativ 12 creveți mari și cu doar 2 grame de grăsime. Cantitatea de colesterol dintr-o porție comparabilă de carne de vită obișnuită este de aproximativ 110 mg, cu aproximativ 20 de grame de grăsime. Și creveții au niveluri ridicate de acizi grași extrem de nesaturați, care cresc nivelul colesterolului HDL, astfel încât consumul de creveți poate scădea de fapt nivelul colesterolului din sânge.colesterolul dietetic nu este cauza principală a colesterolului din sânge ridicat, pe informații din mai multe surse, inclusiv Seafish (www.seafish.,org) și Asociația crustaceelor din Marea Britanie (www.shellfish.org.uk). ultimele două rapoarte ” nivelurile de colesterol din sânge sunt determinate de o serie de factori. Factorii genetici pot afecta absorbția colesterolului, fabricarea colesterolului sau absorbția colesterolului în celulele corpului. Cercetările au arătat că cantitatea de grăsimi saturate din dietă are un efect mai mare în creșterea colesterolului din sânge decât cantitatea de colesterol din dietă.,”
Multe studii relevante
Un număr de studii de cercetare au abordat relația dintre creveți și colesterol. Un studiu de reper realizat la mijlocul anilor 1990 de către oamenii de știință de la școala Harvard de Sănătate Publică și Universitatea Rockefeller din New York (Oliveira et al. Efectele consumului de creveți asupra lipoproteinelor plasmatice. Am. J. Clin. Nutr., Noiembrie 1996 vol. 5 712-717) a concluzionat că consumul de creveți aburit a crescut nivelul colesterolului din sânge în comparație cu o dietă scăzută a colesterolului. Cu toate acestea, dieta de creveți a ridicat nivelurile de HDL (colesterolul „bun”) mai mult decât a crescut nivelurile de LDL (colesterolul „rău”), iar raportul HDL la LDL rezultat a fost favorabil. Un raport pozitiv între două tipuri de colesterol – lipoproteine cu densitate scăzută — LDL) și lipoproteine cu densitate mare (HDL) — menține nivelul colesterolului din sânge sub control și reduce susceptibilitatea la boli de inimă., Cercetătorii Rockefeller au stabilit, de asemenea, că participanții la studiu la dieta creveților au avut niveluri semnificativ mai mici de trigliceride decât cele de la baza sau de la dieta ouălor.mai recent, Dr. John D. Griffin și Alice H. Lichtenstein, în articolul lor ” colesterol dietetic și lipoproteine plasmatice profile: studii randomizate controlate „(Curr. Nutr. Rep.2013 Dec; 2(4): 274-282), a raportat că „munca timpurie a sugerat că colesterolul alimentar crește concentrațiile plasmatice totale de colesterol la om., Având în vedere relația dintre concentrațiile plasmatice crescute ale colesterolului și riscul bolilor cardiovasculare ghidurile dietetice au recomandat în mod constant limitarea surselor alimentare de colesterol. Aporturile actuale se apropie de nivelurile recomandate.recent au existat apeluri pentru a reevalua importanța continuării recomandării limitării colesterolului alimentar. În ultimii 10 ani au existat un număr limitat de studii care abordează această problemă. Frapant printre aceste studii este gradul ridicat de variabilitate în dieta de fond, caracteristicile subiectului și designul studiului., În contextul nivelurilor actuale ale aportului alimentar de colesterol, efectul asupra concentrațiilor lipidelor plasmatice, cu interes primar în concentrațiile de colesterol LDL-C, este modest și pare să fie limitat la subgrupurile populației. În aceste cazuri, restricțiile privind aportul alimentar de colesterol sunt probabil justificate. Determinanții biologici ai variabilității interindividuale rămân o zonă relativ subestimată.,”
Beneficiile de a manca creveti
Informatii dezvoltat de nutritionist Dr. Rosemary Stanton Ph. d., APD — o cel mai bine-cunoscut de „celebritate” nutritionist în Australia — pentru Australian Creveți Asociația Fermierilor (www.apfa.com.,au), raportați că creveții sunt o sursă excelentă de proteine, cu conținut scăzut de grăsimi saturate, o modalitate excelentă de a obține fier, zinc și vitamina E, precum și o sursă bună de acizi grași omega-3.aceste grăsimi valoroase scad nivelul trigliceridelor și au multe alte beneficii pentru sănătatea inimii. Creveții au mai puține grăsimi și, prin urmare, conțin un nivel mai scăzut de omega 3 decât alte fructe de mare (cum ar fi somonul Atlantic), dar conținutul de omega 3 din creveți (în medie de 120 mg/100g) este cu mult peste minimul 60mg/100g necesar pentru o etichetă oficială a „sursă bună de acizi grași omega 3.,”
Informații de la George Mateljan Fundație – un nu-pentru-profit cu misiunea este de a vă ajuta să mănânce și să gătească cel mai sănătos mod pentru o sănătate optimă (www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid est=107) – oferă o bogăție de informații cu privire la numeroasele beneficii ale consumului de creveti. De exemplu, creveții sunt o sursă excelentă de seleniu mineral antioxidant (56 mg pe 4 uncii). Cercetările recente au arătat că seleniul din creveți poate fi bine absorbit în corpul uman (aproximativ 80-85% pentru absorbția totală a seleniului)., Deficitul de seleniu este un factor de risc pentru insuficiența cardiacă și alte forme de boli cardiovasculare, diabet de tip 2, funcție cognitivă compromisă și depresie.un alt exemplu este glutation peroxidaza (GPO), o enzimă foarte importantă care nu poate funcționa fără seleniul mineral; ajută la protejarea majorității sistemelor corpului nostru – cum ar fi plămânii noștri – de deteriorarea nedorită a moleculelor care conțin oxigen. Și creveții pot fi o sursă distinctivă a astaxantinei nutritive carotenoide antioxidante și antiinflamatorii (o singură porție de creveți de 4 uncii poate conține 1-4 mg de astaxantină., Acest carotenoid a fost demonstrat, în studiile pe animale, că oferă suport antioxidant sistemelor nervoase și musculo-scheletice, precum și riscul scăzut de cancer de colon și riscul scăzut de anumite probleme legate de diabet.
Pe George Mateljan Foundation, o portie de creveti (fierte, 4 uncii, sau în jur de 113 grame) oferă o parte semnificativă din Valoarea de zi cu Zi sau Alimentare Consumul de Referință (DV, DRI) pentru multe substanțe nutritive valoroase, inclusiv proteine (52 la sută) și acizi grași omega-3 (14%); minerale precum seleniu (102 la sută), iod (31%), fosfor (50 la sută), și de zinc (17 la sută); și vitamine cum ar fi Vitamina B12 (78%), Vitamina B3 (19%), Vitamina E (17%), Vitamina B6 (16 la sută) și Vitamina a (11 la sută).,un cuvânt de precauție: la un număr mic de persoane (aproximativ 1 din 100), colesterolul crescut în sânge poate fi cauzat de o afecțiune genetică numită hipercolesterolemie familială (FH) sau hiperlipidemie familială combinată (FCH). Această tulburare dominantă autosomală se caracterizează prin niveluri ridicate de colesterol, în special niveluri foarte ridicate de lipoproteine cu densitate scăzută (LDL, „colesterol rău”) în sângele lor și boli cardiovasculare precoce. Persoanele cu această afecțiune trebuie adesea să acorde mai multă atenție consumului lor de alimente bogate în colesterol.,o porție dintr-o duzină de creveți mari conține 130 mg de colesterol. Acest lucru nu ar trebui să fie o preocupare pentru sănătate, deoarece creveții sunt un aliment cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut bogat de acizi grași foarte nesaturați, care duc la formarea de lipide de înaltă densitate, cunoscute în mod obișnuit sub numele de „colesterol bun.”Consumul de creveți poate scădea de fapt nivelul colesterolului din sânge. Oamenii de stiinta au ajuns la concluzia ca o dieta sanatoasa poate include creveti, fierti sau fript. Ca și în cazul majorității alimentelor, este mai bine să evitați prăjirea adâncă și să limitați cantitatea de ulei, unt, sos tartar și maioneză.
pe Dr., Rosemary Stanton, japonezii sunt cei mai mari consumatori de creveți din lume și au, de asemenea, cea mai mare speranță de viață, deci poate exista o legătură. „Cel puțin, este destul de corect să spunem că colesterolul din creveți și alte fructe de mare este puțin probabil să deterioreze arterele, cu condiția ca fructele de mare să nu fie bătute sau sfărâmate și gătite în grăsimi saturate.”
