dacă aveți boala celiacă, puteți răspunde puternic și negativ chiar și la cantități mici de gluten.
deci, cutreiera etichetele produselor alimentare ambalate înainte de a cumpăra, și vă întrebați serverele cu atenție la restaurante. Dar s-ar putea să fiți surprinși să aflați că anumite produse, inclusiv produse nealimentare, pot conține diferite forme de gluten ascuns.
și în timp ce SUA, Food and Drug Administration (FDA) a dezvoltat standarde de etichetare „fără gluten” pentru produsele alimentare, aceste standarde nu se aplică fiecărui element care ar putea conține gluten.adulmecarea glutenului ascuns poate necesita o atenție suplimentară. Iată câțiva vinovați comuni.
1. Medicamente. Asta te-ar putea surprinde. „Când te uiți la cuvântul gluten, gândește-te la lipici. Este adesea folosit ca liant”, explică Alice Bast, director executiv și fondator al Fundației Naționale pentru conștientizarea celiacă., Grupul are succes educat publicul cu privire la problema, ceea ce duce la un efort din partea FDA pentru a aborda medicamente de etichetare, care astăzi nu include în mod specific de gluten de grâu sau produse.Bast recunoaște că poate fi dificil să dau seama dacă un medicament are gluten în ea sau nu. În general, spune ea, genericele par mai susceptibile să conțină urme de gluten.
2. Produse cosmetice., Cercetările prezentate la reuniunea anuală din 2011 a Colegiului American de Gastroenterologie au demonstrat cât de dificil este pentru consumatori să afle dacă produsele lor de înfrumusețare conțin forme de gluten. Chiar dacă nu mănânci de fapt produse cosmetice, chiar și o cantitate mică de gluten într — un balsam de buze ar putea cauza o problemă-gândește-te cât de des îți muști sau lingi buza. Cercetătorii au ridicat întrebarea dacă loțiunile și hidratantele care conțin gluten ar putea declanșa un răspuns în pielea unei persoane cu boală celiacă., Ancheta a fost determinată de studii de caz a două femei care au avut iritații de contact pe pielea lor, care au dispărut atunci când au încetat să mănânce gluten în dieta lor și au încetat să folosească produse de înfrumusețare care conțin gluten. În produsele de înfrumusețare, glutenul hidrolizat este utilizat pentru a face atât emulgatori, cât și stabilizatori. Acesta este un domeniu de cercetare care necesită o explorare suplimentară, dar persoanele cu boală celiacă care doresc să trăiască un stil de viață fără gluten ar trebui să fie conștiente de ingredientele din produsele cosmetice.
3. Suplimente de vitamine., Ca și în cazul medicamentelor și produselor cosmetice, glutenul poate apărea în suplimentele de vitamine doar ca agent de legare, spune Bast.
4. Murături. „Problema cu murăturile este berea”, spune Bast. Și ai crezut că ai fost atât de bun prin tăierea suds. Unele procese de decapare includ oțet de malț (un lichid asemănător berii), care poate conține gluten.
5. Cuburi de Bouillon. Această bază de supă aparent inofensivă poate fi o mină de gluten. Ca și în cazul multor combinații de condimente ambalate, veți găsi gluten în unele mărci de cuburi de bouillon. Ingredientul de evitat este maltodextrina, un produs de gluten., Un pariu mai bun, dacă aveți timp, este să vă faceți propriul stoc într-o după-amiază de duminică și să îl congelați în recipiente pentru supe și tocane viitoare.înrudit: dezvoltarea celiacului mai târziu în viață: puteți deveni Intolerant la Gluten?
6. Sos. Sosurile de casă făcute cu făină sunt surse evidente de gluten, dar la fel sunt și multe pachete de sos instant, ceea ce face ca această comoditate de gătit să nu fie atât de utilă până la urmă. La domiciliu, puteți folosi amidonul de porumb ca îngroșător. Departe de casă, ar fi mai bine să sari peste sos.
7. Brânză Bleu. Există mesaje contradictorii despre aceste brânzeturi cu mucegai albastru., Mucegaiul de pâine poate fi folosit pentru a le face, dar orice potențial gluten pe care îl conțin este o cantitate minusculă, sub părțile 20 pe milion considerate de FDA ca fiind o întrerupere pentru etichetarea „fără gluten”. Cu toate acestea, dacă vă place foarte mult brânza, Bast sugerează să optați pentru o brânză tare.
8. Hot dog. Da, gustarea ta preferată ar putea ascunde glutenul. Citiți etichetele pachetului pentru a găsi o varietate fără ea.
9. Sos de soia., Grâul este poate ultimul lucru pe care îl asociați cu sosul de soia sărat, dar este o parte esențială a procesului de fabricație, ceea ce face ca condimentul să fie problematic pentru persoanele cu boală celiacă și insensibilitate la gluten. Încercați tamari fără gluten în schimb.
10. Legume congelate în sos. Ce ar putea fi mai ușor decât să arunci o pungă de legume congelate în cuptorul cu microunde și să primești înapoi o farfurie caldă și gustoasă? Verificați mai întâi ingredientele-multe dintre sosuri conțin produse de gluten sau sos de soia. Căutați legume congelate nealterate atunci când faceți cumpărături.
11. Ciocolată caldă., Există ceva atât de reconfortant cu privire la o ceașcă caldă de cacao fierbinte într — o zi rece-dacă ați făcut-o singură de la zero cu cacao, îndulcitor și lapte. Feriți-vă de amestecurile de cacao preambalate la îndemână, care pot fi prelucrate pe mașini expuse la produse din grâu și supuse contaminării încrucișate cu gluten. Vești bune atunci când îți faci propria băutură aburită: dacă îți place să arunci în marshmallows, bucură — te-sunt fără gluten.
12. Cartofi prăjiți. Când mâncați afară, riscați și contaminarea încrucișată, subliniază Bast., În timp ce o comandă de cartofi prăjiți este fără gluten (făcută din cartofi, ulei și sare), dacă cartofii prăjiți sunt scufundați în același ulei de prăjit ca inelele de ceapă pâine sau cățelușii, nu mai este fără gluten. Întrebați înainte de a comanda.
13. Articole etichetate ” fără grâu.”Glutenul provine din grâu, nu? Deci, etichetarea ar trebui să ușureze cumpărăturile. Cu toate acestea, spune Bast, glutenul provine și din alte cereale și combinații de cereale, inclusiv alac, orz și secară. Deci, doar pentru că un produs este etichetat fără grâu nu înseamnă că este fără gluten.,deși s-ar putea părea că există ceva pentru fiecare culoar de magazin alimentar, alegerile dvs. nu sunt atât de limitate pe cât ați putea crede. „Du-te cu alimente întregi dacă poți”, sfătuiește Bast. Da, va trebui să pregătiți mese din ingrediente proaspete, dar veți obține controlul asupra a ceea ce mâncați și a gustului. Pentru produsele nealimentare, asigurați-vă că citiți etichetele și faceți munca de detectiv pentru a vă proteja sănătatea generală.
