de Jill Henderson
întotdeauna mă entuziasm când vorbesc despre ierburi, mai ales când vorbesc despre plante medicinale culinare precum balsamul de lămâie. Simplitatea, frumusețea, aroma, ușurința de îngrijire și proprietățile medicinale excepționale îl fac unul dintre preferatele mele.îmi place în mod deosebit modul în care balsamul de lămâie atrage insecte și fluturi benefici în grădina mea și, ocazional, chiar și Colibrii îl găsesc intrigant.,sunt, de asemenea, parțial la ceaiul de balsam de lămâie, mai ales într-o noapte rece de iarnă, când aroma sa profundă, pământească, de lămâie aduce înapoi o notă de soare de vară.uneori menționată ca Melissa sau Melissa dulce, balsam de lamaie (Melissa officinalis) este un membru al familiei Lamiaceae, sau menta, de plante. Ca și alți membri ai familiei de mentă, balsamul de lămâie are frunze în formă de inimă, ovale, care cresc unul față de celălalt pe tulpini pătrate (cu patru fețe). Frunzele sale sunt verde strălucitor deasupra și albicioase dedesubt.,balsamul de lămâie este o plantă excelentă pentru a împărtăși cu copiii, deoarece frunzele sunt minunat de neclare pentru a atinge și lasă o urmă de miros de lămâie pe degete. Majoritatea oamenilor nu se opresc să se uite la florile de balsam de lămâie, deoarece sunt foarte mici. Până aproape, florile mici de culoare albă până la roz pal, cu două buze, formează vârfuri spiralate, care sunt destul de frumoase.
balsamul de lămâie este una dintre acele plante care nu se gândesc la tot ceea ce depășește mult ceaiul., Dar, în realitate, această „mentă” uneori incoerentă și invazivă a jucat un rol crucial în sănătatea și bunăstarea oamenilor și a animalelor deopotrivă de mii de ani. Este ușor să crești, arată frumos și miroase și are un gust și mai bun! Dacă aveți un pic de cameră de rezervă în curte sau grădină, ați putea dori să dea acest mic bijuterie pe bază de plante un try.în funcție de tipul de sol pe care doriți să-l construiți și de cantitatea de lumină solară, această plantă perenă răspândită poate atinge înălțimi de 1 până la 3 picioare cu o răspândire egală., Ca și menta, balsamul de lămâie este destul de rezistent și poate fi suprasolicitat până la nord ca zonele de rezistență 4 și 5.
este întotdeauna o idee bună pentru a mulci plante pe tot parcursul anului, dar iarna mulci este de cea mai mare importanță. Mulciul ajută la menținerea solului înghețat în zonele în care solul îngheață și îl menține mai cald în zonele în care nu. mulciul ajută, de asemenea, să împiedice planta să fie scoasă din pământ în perioade de cicluri repetate de îngheț și dezgheț., Balsamul de lămâie va crește aproape oriunde în grădină și nu este deosebit de agitat în ceea ce privește calitatea solului în care crește.
În general, planta va fi mai mare și mai productivă atunci când crescut în plin soare și fertil, sol argilos., În regiunile cu veri foarte calde sau uscate, balsamul de lămâie apreciază un pic de umbră după-amiaza și solurile care rețin umiditatea. Dacă plantați balsam de lămâie în sol care este atât foarte fertil, cât și argilos, se va răspândi ca focul sălbatic în întreaga grădină. Avem o mulțime de sol argilos roșu aici, în Ozarks, și mi se pare că balsamul meu de lămâie nu numai că crește bine, ci și că rămâne relativ aproape de locul în care îl plantez. Și în timp ce balsamul de lămâie preferă solul umed, plantele sănătoase și mature suportă cu ușurință perioade lungi de căldură și secetă.,la fel ca majoritatea membrilor familiei de menta, balsamul de lamaie este ușor pornit din semințe. Pentru cultura în aer liber, semințele pot fi semănate fie la mijlocul primăverii, după ce a trecut tot pericolul de îngheț, fie la începutul toamnei până la sfârșitul iernii.deși ambele sunt bune, personal simt că semănatul de iarnă are avantaje față de semănatul de primăvară. Semințele semănate de iarnă au o senzație pentru anotimpuri și germinează numai atunci când vremea este optimă. De asemenea, au rate de germinare mai mari, iar răsadurile lor sunt mai rezistente și cresc mai viguros decât cele semănate în interior., Dar, cel mai bine, semințele semănate de iarnă nu ocupă nicio cameră în casă și nu necesită căldură sau lumină artificială.pentru a începe balsam de lamaie în interior, semănați semințe cu șase până la opt săptămâni înainte de ultimul îngheț. Începeți cu vase mici umplute cu un amestec ușor de pornire a semințelor și abia acoperiți.prefer să stropesc semințele pe suprafața solului și apoi să le scarpin ușor înainte de udare. Semințele durează șapte până la paisprezece zile pentru a germina la 70°F, dar mai mult dacă temperaturile interioare sunt mai reci.,odată ce răsadurile au al doilea set de frunze adevărate, fie le subțiază la una sau două pe oală, fie repot răsadurile individuale în recipiente mai mari. După ce a trecut tot pericolul de îngheț, răsadurile ar trebui să fie așezate în grădină la o distanță de 12 până la 18 centimetri.deși semănatul are avantajele sale, există un dezavantaj crucial pe care majoritatea grădinarilor nu îl cunosc. Ca și în cazul multor plante medicinale, fiecare plantă de balsam de lămâie cultivată din semințe va fi ușor diferită. În general, vor arăta la fel, dar este posibil să nu miroasă sau să aibă același gust., Acesta este motivul pentru care recomand cu mare drag să începeți balsam de lămâie de la plante consacrate, fie că este vorba de butași de tulpină înrădăcinată, diviziuni de rădăcini sau răsaduri dintr-o pepinieră. În acest fel, puteți mirosi și gusta frunzele înainte de a investi mult timp și bani într-o plantă care are un miros și un gust inferior.asigurați-vă că lăsați un spațiu amplu între balsamul de lămâie și plantele din apropiere, deoarece are o înclinație pentru întindere și târâre.pentru a menține plantele ordonate și în limite, prindeți sau tăiați vârfurile tulpinii înapoi în mod regulat pe tot parcursul sezonului de creștere., Și pentru a preveni creșterea scraggly sau fusiform, împărțiți plantele mature la fiecare trei până la cinci ani.mulți grădinari preferă ideea de a planta o grădină de plante medicinale, dar nu sunt întotdeauna siguri ce să facă cu ierburile odată ce sunt mature. Puteți recolta mâini de frunze de balsam de lămâie pentru utilizare proaspătă aproape în orice moment în timpul sezonului de creștere. Pentru o recoltă mare de frunze care vor fi uscate pentru ceai sau pentru uz medicinal, este preferabil să așteptați până când planta începe să se pună pe muguri de flori sau la fel cum florile încep să se deschidă., Acest lucru este atunci când uleiurile volatile din frunze sunt la cea mai mare concentrație.când sunteți gata, tăiați fiecare tulpină chiar deasupra unei perechi de frunze folosind o pereche de foarfece foarte ascuțite sau foarfece de tăiere. Puteți tăia planta până la șase până la opt centimetri de sol. O regulă bună este de a elimina nu mai mult de două treimi din creșterea vegetativă la un moment dat. Finalizați lucrarea prin tăierea tulpinilor rătăcite și modelarea, astfel încât planta să pară ordonată, apoi udați-o profund.,o a doua recoltă poate fi posibilă toamna dacă planta este sănătoasă și a regenerat multe frunze noi, dar prima recoltă este întotdeauna cea mai dulce și mai aromată.
cum se usucă& depozitați balsam de lămâie
odată ce aveți coșul plin de tulpini tăiate, va trebui să le prelucrați pentru uscare. Există multe modalități de a usca ierburile, toate fiind un pic obositoare, în funcție de locul în care locuiți și de modul în care o abordați. Uscarea este singura modalitate de a păstra calitatea și aroma balsamului de lamaie pentru depozitarea pe termen lung.,de-a lungul anilor, soțul meu, Dean și cu mine am încercat multe metode de uscare a ierburilor până când am găsit în sfârșit una care să se potrivească programului nostru și papilelor noastre gustative.
începem prin dezbrăcarea frunzelor din tulpini. Da, acest lucru poate fi un pic monoton, dar crede-mă: economisește mult timp mai târziu și frunzele tale nu se zdrobesc în acest proces.pentru a dezbrăca frunzele rapid (relativ vorbind), „strângem” frunzele cu degetele., Pentru a face acest lucru, începeți prin a ține ferm vârful (partea de sus) a tijei între degetul mare stâng, indexul și degetele inelare. Cu aceleași trei degete ale mâinii drepte, trageți ferm în jos de-a lungul tijei.această tehnică de zipping scoate rapid toate frunzele și tulpinile ramificate într-o singură lovitură. Repetați „fermoarul” cu toate tulpinile până când toate frunzele au fost îndepărtate.în acest moment, tradiția spune că ar trebui să folosiți un deshidrator pentru a vă usca ierburile sau că ar trebui să răspândiți frunzele pe ecrane sau să le atârnați în ciorchini și să le uscați într-un loc întunecos., Problema pe care o am cu aceste metode este: a) nu am un deshidrator și nici nu vreau unul; b) un deshidrator nu poate ține cantitatea de frunze pe care le procesăm în fiecare an; și c) clima mea este prea umedă pentru a usca corect frunzele într-un „loc întunecos.”
când am trăit în zonele mai uscate din nordul și nord-vestul Statelor Unite, uscarea ierburilor a fost o clipă, chiar și la umbră. Aici, în Missouri, verile pot fi incredibil de umede. Din acest motiv, am ajuns să mă bazez pe o metodă de uscare foarte neconvențională.,după câteva încercări dezamăgitoare de a usca busuiocul și salvia (două dintre cele mai dificile plante pentru a se usca corect) în mod tradițional, soțul meu a sugerat să încercăm o abordare diferită. El a observat cum unele dintre frunzele din procesul de „zipping” pe care l-am lăsat pe pasarela de beton s-au uscat extrem de repede. El a propus ca restul ierburilor noastre să se usuce acolo la fel de repede.
după atâtea încercări și rezultate mediocre, am fost joc pentru orice. Ne-am așezat frunzele dezbrăcate într-un singur strat pe tigăi strălucitoare din oțel inoxidabil, pe care apoi le-am așezat pe plimbarea betonului la soare., Cel mai adesea ierburile uscate într — o singură zi-în unele cazuri în câteva ore. În fiecare lot, ierburile au ieșit vibrant verde și extrem de parfumate.să se știe că înțeleg pe deplin că regula standard pentru uscarea ierburilor este să nu le uscați niciodată la soare. Teoria este că expunerea prelungită la căldură ridicată și lumină puternică poate evapora uleiurile volatile delicate care fac ierburile aromate și medicinale. Am urât să ignor herbalistul din capul meu, dar metoda a funcționat atât de frumos încât, 15 ani mai târziu, nici nu-mi pot imagina să o fac altfel.,pentru a — mi limpezi conștiința, am pus două termometre diferite în tigaie pentru a vedea cât de fierbinți au ajuns ierburile — și tigaia-în cursul zilei. Tigăile au fost așezate în plin soare într-o zi de 92°F (33°C) și au ajuns doar la 130°F (54°C), ceea ce este absolut acceptabil în ceea ce privește temperaturile de uscare pentru ierburi.pentru a păstra valoarea maximă a medicamentului în frunze, temperatura ar fi trebuit să fie puțin mai mică, dar acest lucru poate fi ușor realizat prin alegerea unei zile mai reci sau prin plasarea tigaiei în umbră., Dacă decideți să încercați această metodă, este foarte important să monitorizați ierburile din tigaie la fel cum ați face dacă ați avea un tort în cuptor. Folosiți un termometru pentru carne pentru a măsura temperatura, amestecați ierburile des, mutați-le la umbră atunci când încep să devină crocante și lăsați întotdeauna ierburile să se răcească complet înainte de depozitare.când frunzele se sfărâmă în bucăți atunci când sunt presate, sunt gata să se păstreze în borcane etanșe sau pungi de plastic într-un loc răcoros și întunecat. Rețineți că ierburile întregi își păstrează aroma și proprietățile medicinale mai mult decât cele care sunt zdrobite sau măcinate.,
Cum să Utilizați Balsam de Lamaie
mirosul și gustul comun balsam de lamaie nu este la fel de ascuțit sau de clare ca o lamaie, dar este bogat, adânc, și lemnoase, mai ales atunci când sunt uscate. Soiurile mai noi au o aromă îmbunătățită de lămâie. Balsamul de lămâie este minunat atunci când este folosit pentru a face ceai fierbinte sau rece, iar aroma sa se îmbină foarte bine cu ceaiul negru și alte ierburi, cum ar fi menta de mere, verbena de lămâie, anason, fenicul și schinduf. Frunzele și florile fac jeleu unic, aromat sau oțet herbed., Ele pot fi, de asemenea, adăugate la pansamente cremoase, scufundări și spread-uri. Adăugați frunze tinere la pumn de fructe și salate verzi sau fructe.unul dintre lucrurile mele preferate pentru a face cu balsam de lamaie este shortbread sau cookie-uri de zahăr. Pur și simplu alegeți rețeta generică preferată și adăugați la ea o mână de frunze proaspete de balsam de lămâie și câteva nuci prăjite.deși există multe modalități excelente de a folosi balsam de lămâie în bucătărie, magia reală a acestei plante uneori amăgite se află în proprietățile sale medicinale. Și nu faceți nici o greșeală în acest sens: balsamul de lamaie este un medicament puternic și util.,pentru început, balsamul de lămâie este un sedativ antiinflamator și blând super-puternic, care poate ajuta la ameliorarea insomniei ușoare, depresiei și tensiunii. Herbalists recomanda, de asemenea, pentru a trata infecția și inflamația tractului respirator superior și pentru a reduce simptomele de raceala si gripa. Este deosebit de eficient la indigestie liniștitoare, arsuri la stomac și dureri de stomac., Când se administrează pe cale orală, balsamul de lămâie are acțiuni similare cu antiinflamatoarele nesteroidiene, cum ar fi aspirina, ibuprofenul și naproxenul, fără efecte secundare periculoase pe termen lung ale acestor medicamente.balsamul de lămâie conține, de asemenea, constituenți care luptă împotriva tuturor tipurilor de infecții virale și este unul dintre cele mai bune tratamente pe care le-am găsit vreodată pentru tratamentul rănilor reci., De fapt, studiile științifice au dovedit că aplicarea internă și topică a balsamului de lămâie reduce severitatea, durata, durerea și recurența rănilor reci, ulcerelor bucale și a altor erupții virale, cum ar fi zona zoster, care sunt toate cauzate de virusul herpesului.timp de mulți ani, am fost afectat de focare repetate de răni mari, dureroase pe buze și în jurul gurii. În două ocazii, rănile reci de pe gură au fost infectate cu bacterii streptococice și au dus la impetigo, o infecție foarte gravă și contagioasă a pielii.,prin aplicarea unei infuzii puternice de balsam de lămâie în zona afectată la debutul precoce al simptomelor și consumând până la trei cești de ceai de balsam de lămâie în fiecare zi pe durata focarului, am reușit să mă scap atât de rănile reci, cât și de cazul sever de impetigo. În termen de câteva luni de la utilizarea balsam de lamaie pentru a trata focare recurente, virusul herpes simplex literalmente a mers latente. Și datorită balsamului de lămâie, nu am avut mai mult de o jumătate de duzină de răni reci în peste 15 ani. Puținii pe care i-am primit au fost relativ mici și de scurtă durată.,pe lângă reducerea severității rănilor reci, balsamul de lămâie pare, de asemenea, să accelereze vindecarea și să reducă sau să inhibe infecțiile secundare. În exterior, poate fi utilizat pentru a trata erupții cutanate, urticarie, mușcături de insecte, umflături și răni minore. Cercetătorii folosesc chiar extracte de balsam de lămâie pentru a încerca să trateze boala Alzheimer ușoară.,
Deși s-a sugerat că balsam de lamaie poate sprijini functionarea normala a glandei tiroide, oricine cu hipotiroidism (funcția tiroidiană scăzută), gusa, boala Hashimoto, sau la cei care iau nici un fel de hormoni tiroidieni, cum ar fi anti-cholinergics sau cholinergics nu ar trebui să ia balsam de lamaie medicamente în doze fără a consulta mai întâi un profesionist.balsamul de lămâie este o plantă extrem de atractivă care luminează orice cale de grădină., Și în timp ce florile nu sunt excesiv de arătoase și uneori pot da plantei un aspect picior sau zdrențuit, ele atrag multe insecte benefice în grădină. Balsamul de lămâie nu este doar o plantă culinară parfumată și aromată, ci și un medicament puternic care merită un loc în fiecare grădină. Dacă nimic altceva, frumusețea simplă a frunzelor sale moi, sculptate și a mirosului plăcut va face mult pentru a înveseli orice grădinar.
Acest articol a apărut în februarie 2014 problema de Hectare S. U. A.
Jill Henderson este un artist, autor și organice grădinar., Ea este în prezent editorul Show Me Oz, un blog care conține articole despre grădinărit, economisirea semințelor, ecologia naturii, plante comestibile și medicinale sălbatice și ierburi culinare. Ea a scris trei cărți: puterea vindecătoare a ierburilor de bucătărie, o călătorie a anotimpurilor: un an în țara înaltă Ozarks și Ghidul de economisire a semințelor de grădină.
Fiecare Hectare U. S. A. revista de problema are un interviu în profunzime cu un top eco-agricultura industrie sau tendință de experți. Aboneaza-te aici!
