[digestia și absorbția trigliceridelor dietetice]

această revizuire este o încercare de a pune în ordine unele fapte obținute pe parcursul a douăzeci și cinci de ani de studiu al digestiei și absorbției trigliceridelor dietetice. După o scurtă istorie a acestei probleme pentru a arăta progresul cercetării, se explică mecanismul activ al lipazei pancreatice asupra trigliceridelor: această enzimă hidrolizează în mod specific acizii grași esterificați cu grupările hidroxil primare de glicerol, formând 2-monogliceride și acizi grași liberi., Acest fapt este foarte important pentru procesul ulterior care implică formarea și compoziția micelelor intraluminale, împreună cu absorbția și sinteza de novo a trigliceridelor în interiorul enterocitelor. Sunt disscussed mai multe puncte diferite:-acizii grași cu lungime scurtă sau medie sunt hidrolizați mai ușor decât cei cu lanț lung; după absorbția lor, primii merg la ficat prin circulația portalului, iar cei din urmă merg la limfa., -S-a efectuat o evaluare a gradului de hidroliză digestivă prin intermediul trigliceridelor marcate dublu (glicerol și acizi grași) și prin compararea valorilor raportului izotopic al trigliceridelor limfatice și dietetice. – Fizico-chimice de stat care intraluminal grasimile sunt în este discutat; 2-monogliceride și acizi grași eliberați din hidroliza trigliceridelor formă macromoleculară agregates cu săruri biliare și de fosfolipide, colesterol, și dietetice fosfolipide (sau produsele lor de degradare). Acestea sunt denumite micele mixte și sunt absorbite prin difuzie., – Sunt indicate multe studii morfologice recente efectuate cu microscopul electronic. – Au fost stabilite două căi metabolice pentru resinteza trigliceridelor în celulele mucoasei, una din acizi grași liberi și alfa-glicerofosfat, cealaltă din 1 sau 2-monogliceride. Acizii fosfatidici sunt implicați în această resinteză, dar rolul altor fosfolipide nu este aproape sigur atât de limitat., – Se discută digestibilitatea aparentă a grăsimilor în funcție de compoziția lor de acizi grași și, în principal, în funcție de localizarea acizilor grași în molecula inițială de trigliceride. – Se discută natura și importanța acizilor grași endogeni în tractul digestiv și limfa. – Se administrează compoziția lipidică și a acizilor grași a chilomicronilor limfatici. – Este indicată importanța particulelor lipidice limfatice (diametrul mediu 0,05 mai mic sau egal mum) pentru transportul acizilor grași exogeni., Mecanismul biochimic implicat în digestia și absorbția lipidelor dietetice este acum bine cunoscut, dar unele procese sunt încă incerte, în special starea fizico-chimică a lipidelor intraluminale, rolul membranelor enterocite, sinteza și secreția enzimelor digestive și rolul florei intestinale.