cât timp la gratar de pui? Răspunsul depinde în mare măsură de aceste două lucruri: dimensiunea bucății de pui – inclusiv conținutul de oase – și temperatura grătarului.cu cât mai multe oase are o bucată de pui, cu atât va dura mai mult pentru a găti. Copanul și coapsele, de exemplu, au cele mai mari oase și vor dura cel mai mult timp pentru a găti în comparație cu alte părți.
celălalt element este temperatura bbq-ului., Cu cât temperatura este mai mică, cu atât mai mult timp veți avea nevoie.
În acest articol, vom explora diferite piese de pui, factorii care pot afecta cât de mult este nevoie pentru a grătar, și descrie în detaliu timpul și temperatura necesare pentru grill fiecare diferite tăiat.având aceste cunoștințe vă va ajuta să vă planificați bucătarul de pasăre perfectă. Nu mai presupuneri, sau fiascos pui jenant.deci, să începem cu probabil cel mai important lucru de luat în considerare mai întâi, temperatura din interior și din exterior.,
temperaturi de gătit, termometre și Siguranță Alimentară
când vine vorba de verificarea temperaturii puiului gătit (sau a oricărei carne), nimic nu poate înlocui un termometru digital de calitate, citit instantaneu. Ele sunt foarte precise, rapide și fiabile.
voi atinge alte metode pentru a verifica dacă nu aveți una, dar nimic nu este mai bun sau mai sigur. Vă recomand cu tărie să aveți un termometru digital citit instantaneu înainte de a găti prima bucată de pui! dacă nu aveți unul, consultați ghidul nostru pentru cele mai bune termometre de citire instantanee.,acum, că aveți un termometru în mână, trebuie să știți temperatura unei bucăți de pui bine gătite.
care este cea mai bună temperatură internă pentru pui?
dacă vă amintiți doar o temperatură, este de 165 grade F (75°C). Aceasta este temperatura internă minimă sigură a puiului.în timp ce doriți să vă gătiți picioarele și coapsele puțin mai sus, veți ști că sunt în siguranță pentru a mânca.unele rețete vă vor spune să tăiați carnea, iar dacă sucurile se limpezesc, puiul este gătit. Sucurile clare nu sunt un indicator fiabil al donării., În funcție de vârsta păsării, sucurile s-ar putea să nu curgă până când nu este prea mult.
ce se întâmplă dacă puiul gătește prea mult?
puiul este o carne foarte slabă și se usucă repede. Overcooking-ul îl va face uscat, mestecat și dur. Să nu mai vorbim de piele-pe pui peste căldură directă va arde.
Overcooking poate duce cu ușurință la o aromă arsă acridă în toată carnea, în loc de o aromă ușoară și delicioasă de fum.
ce se întâmplă dacă nu atinge 165 grade F (75°C)?,
există două motive pentru care temperatura internă trebuie să ajungă la 165°F (75°C):
- primul este pentru Siguranța Alimentară. La sau peste această temperatură, salmonella și alte bacterii dăunătoare sunt distruse.
- în al doilea rând, puiul insuficient nu este gustos. Carnea este moale, moale și fără gust.când discutăm despre orele de grătar, vorbim despre timpul necesar pentru ca temperatura internă să ajungă la 165°F (75°C).
timpii medii de grătar
puteți verifica timpii de grătar pentru pui pe o diagramă utilă la dependența de grătar.,edium de căldură (350° F)
- piept de Pui, cu os – 10 – 12 uncii – 30 la 40 de minute peste indirecte foc mediu
- Picior sau coapsă, os-in – 30-40 de minute peste indirecte foc mediu
- Coapsă, dezosat, fara piele – 4 grame – 8 până la 10 minute directă de căldură mare (450 – 650° F)
- aripi de Pui – 2 -3 grame – 18 la 20 de minute peste directe foc mediu
- Întreg de pui – 3 1/2-4 1/2 kg – 1 1/2-2 ore peste indirecte foc mediu
Nu păstrați în minte că aceste perioade pot varia dacă sosul de pui dvs., sau pentru a adăuga un sos, sau schimb pui în nici un fel.,
temperaturile medii ale grătarului și ce înseamnă
când o rețetă spune grătar la „foc mediu”, ce înseamnă?dacă nu sunteți familiarizați cu diferitele niveluri de temperatură utilizate la grătar, iată un ghid util, compilat de pe grătarul dvs., care arată temperaturile medii. Asigurați-vă că aveți un termometru digital wireless bun pentru a verifica și monitoriza temperatura la grătarele grătarului.,
- foc mic – 250-275°F
- Mediu foc mic – 300°F
- foc Mediu – 350°F
- Mediu de înaltă 400-450°F
- High – 500-650°F
- Incinerare – 650+°F
Gătit pui prea repede sau prea fierbinte va arde pielea, dar lăsând carnea insuficient, uf!deci, temperatura corectă de gătit a puiului va fi în intervalul mediu, pentru a găti suficient de mult fără ardere.
greutatea și grosimea fac diferența în timpul de gătit?
când vine vorba de gătit o pasăre întreagă, dimensiunea contează cu siguranță., Cu cât pasărea este mai grea, cu atât durează mai mult.o estimare bună este de 18 până la 25 de minute pe kilogram.căldura trebuie să pătrundă în piele, în carne și în cele din urmă în os înainte de a fi gătită corespunzător. Cu cât carnea este mai groasă, cu atât mai mult este nevoie ca energia termică să se transfere.acum că știți temperatura sigură a puiului gătit și cum să verificați temperatura grătarului dvs., să aruncăm o privire la diferitele părți și tăieturi ale unui pui.
cât durează să Grătești un pui întreg?
un pui întreg de 6 kilograme va dura 105 minute până la 150 de minute.,eficiența bbq-ului dvs., temperatura ambiantă (vremea) și temperatura de pornire a puiului contribuie la timpul total de gătit.indiferent dacă îl grătați în poziție verticală pentru puiul de bere sau pe spate, intervalul de temperatură preferat pentru grătarul dvs. este de 200-300°F (93-149°c). Acesta este un proces de gătit lung și lent, care va dura aproximativ 1-1/2 până la 2 ore, în funcție de dimensiunea păsării și de cât de bine menține grătarul temperatura.cu toate acestea, dacă spatchcock pui, puteți reduce timpul în mod semnificativ!,dacă spatchcok un pui, deoarece grosimea totală a oricărei părți este redusă sever, iar căldura poate ajunge mai ușor la fiecare parte a păsării, puteți reduce timpul de gătire pentru o pasăre întreagă până la 30 până la 40 de minute!
amintiți-vă că termometrul vă spune când puiul este terminat, nu ceasul! Utilizați un termometru fiabil și asigurați-vă că fiecare parte este gătită la 165 de grade Fahrenheit..
cât timp Grătați pieptul de pui?
Un piept de pui dezosat, fără piele, cântărește de obicei între 5 și 8 uncii., Timpul de gătire este de numai 12 până la 15 minute. Întoarceți-le la fiecare 5 minute pentru a vedea că nu arde. Cel mai bine este să folosiți o căldură directă medie.Grill-ul cu oase, pielea de pe piept va dura de două ori mai mult decât dezosată și fără piele. Figura aproximativ 25 de minute.folosiți căldură medie indirectă pentru prima jumătate a bucătarului, apoi terminați la căldură directă, având grijă să nu ardeți pielea.
cât timp să gratar sferturi picior de pui?deoarece picioarele și coapsele au cele mai mari oase, este nevoie de mai mult timp pentru a găti decât sânii sau aripile.,veți dori să grătați picioarele întregi de pui la foc indirect timp de 30 până la 40 de minute, întorcându-vă la fiecare 15 minute. Finalizați la foc direct timp de aproximativ 10 minute, 5 minute pe fiecare parte.din cauza cărnii și oaselor întunecate, doriți să așteptați până când temperatura internă este de 180°F până la 190°F înainte de a le scoate de pe grătar. 165°F este sigur, dar la 180°F carnea are un gust mult mai bun și va fi fragedă.
cât durează pentru a Grăta coapsele și copanele de pui?timpul de grătar pentru copane și coapse durează cel puțin 40 de minute. Există două școli de gândire aici.,o metodă utilizează căldură directă tot timpul. Utilizarea medium-high sau 450°F înseamnă că va trebui să le rotiți la fiecare 5 minute pentru a preveni arderea.cealaltă metodă este să folosiți căldură indirectă timp de 30 de minute și căldură directă pentru ultimele 10 minute pentru a le rumeni.indiferent de metoda pe care o alegeți, dacă doriți să adăugați sos, faceți-o în ultimele 10 minute, astfel încât zahărul să nu ardă.
este la fel ca și gătit sferturi picior întreg. Căutați o temperatură internă de cel puțin 180°F pentru cea mai bună aromă și sensibilitate. La 190 ° F carnea ar trebui să înceapă să cadă din os.,
cât timp să frigeți aripile de pui?
veți găti aripile direct la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute în total.începeți prin a le lăsa pe grătar cu capacul închis timp de 3 până la 4 minute.apoi deschideți-le și rotiți-le la fiecare câteva minute pentru a le rumeni uniform.
după 15 minute, utilizați termometrul cu citire instantanee pentru a verifica dacă toate au atins 165ºF. Vrei aripile Ușor carbonizate pe toate părțile, dar nu arse.
este cel mai bine să Grătați puiul pe căldură directă sau indirectă?,
bucăți mai Mici de carne de pui, copane & aripi, face bine direct pe foc mediu, cu condiția ca ele sunt frecvent transformat pentru a evita arderea.pentru bucăți mai mari, cum ar fi pieptul întreg, picioarele și păsările întregi, gătiți folosind căldură indirectă timp de cel puțin jumătate din timpul de gătit și apoi rumeniți pielea la foc direct pentru a termina gătitul.
evident, cele mai simple rețete sunt cele mai de succes atunci când vine vorba de bucătarul de acasă, pentru că nu sunt intimidați de ei., Dacă fac „Boy Meets Grill” și fac ceva foarte simplu, cum ar fi hamburgerii la grătar sau fripturile sau puiul, acestea sunt cele mai căutate rețete. – Bobby Flay
