deși cuptoarele cu convecție au fost în jur de zeci de ani, adesea în setări comerciale, modul în care funcționează este departe de cunoașterea comună. Deci, cum funcționează un cuptor de convecție a lupilor? Și care este diferența dintre, Să zicem, modul de coacere prin convecție și coacere?în plus față de elementele de încălzire obișnuite găsite în cuptoare, toate cuptoarele Wolf au două elemente de convecție care funcționează în partea din spate a cuptorului (cu excepția cuptorului de 18″, care are doar unul)., Fiecare element de convecție este realizat dintr-un ventilator columnar cu propriul element de încălzire, care, împreună, creează și deplasează aerul încălzit în întreaga cavitate a cuptorului.
care sunt avantajele gătitului prin convecție?
circularea aerului cald peste vasul care este gătit face o diferență. Moduri de convecție:
- gătiți mâncarea mai repede. Sfat PRO: reduceți temperaturile standard ale rețetei cu 25° în modurile de convecție sau reduceți timpul de gătire cu 20-25%.
- gătiți mâncarea mai uniform prin umplerea întregii cavități cu aer cald., Acestea fiind spuse, cuptorul este încă mai fierbinte lângă diferitele elemente de încălzire.
- îndepărtați umiditatea din cavitatea cuptorului circulând aburul generat din alimente pentru aer uscat. Acest lucru permite o rumenire mai rapidă și caramelizare, fără a usca interioarele.
- activați gătitul cu mai multe rafturi. Pentru mai multe detalii despre plasarea vesela pe rafturi, vezi mai jos. din aceste motive, modul de convecție creează un mod de gătit bun, complet, atunci când este ajustat pentru desigur. Pentru cele mai bune rezultate, este recomandat să folosiți foi de copt sau tigăi pentru gătit prin convecție., Când vine vorba de gătit specializat, totuși, friptura dvs. de convecție v. friptura standard, de exemplu, există cazuri de utilizare pentru ambele moduri.diferența dintre convecție coaceți v. coaceți
Diferența:
modul de coacere prin convecție utilizează elemente de convecție și căldură din partea de jos-elementul de coacere de încălzire. Ventilatoarele de convecție alternează pornit și oprit, învârtindu-se în direcții opuse pentru a circula căldura și a menține temperatura pe întregul cuptor. Modul de coacere standard utilizează elementul de încălzire de jos și o cantitate mică de căldură de la elementul de sus la blaturi maro.,rs - Prajiturele
- Crema
- Briose
- Un singur fel de mancare mese
- Popovers
- Cartofi
- produse de patiserie
- Quiche
- pâine Rapidă
- Coaste
- Rulouri
- Se prăjește încet
- Sufleu
- Cartofi Dulci
- Întreg murate turcia
- Întreg Sunca
- suc de fructe de Iarna
- Drojdie de Pâine într-o tigaie pâine
- Plăcinte și produse de patiserie ca cornuri, cum se creează mai multe ridicați în aluaturi contribuind în același timp la mult-dorită claritatea lor exterior.,
- când coaceți pe mai multe rafturi (adică mai multe foi de cookie-uri), deoarece circulația aerului ajută toate articolele să gătească uniform.
- Cât de mare este tăiat de carne? Bucăți mari (incl., pui întregi) ar trebui să folosească friptura de convecție pentru a asigura o gătire uniformă. Tăieturile mai mici pot folosi friptura.
- cât de delicată este tăierea cărnii? Păstrați tandrețea în timp ce rupeți exteriorul cu friptura de convecție. Pentru tăieturi mai puțin fragede, cum ar fi friptura de oală și coada de miel, folosiți friptura.
- este tăierea mai mică de 1″ grosime? Utilizați Broil.
- este tăiat mai mult de 1 ” gros? Utilizați Broil Convecție.
- permiteți cel puțin 1″ între marginea tăvii sau a vasului de copt și pereții cuptorului pentru cea mai bună performanță.
- când utilizați indicații pentru care rack să așezați vasele, nu uitați că rafturile sunt numerotate de jos în sus. Rack 1 este cel mai mic rack în cuptor și rack 6 Cea mai mare.
- așezați foi sau tigăi unice pe suportul 3.
- Așezați două foi sau tigăi pe rafturile 2 și 5.
- așezați trei foi sau tigăi pe rafturile 2, 4 și 6.
- tigăile nu trebuie să fie eșalonate atunci când gătiți pe mai mult de un suport.
Există două instanțe de a utiliza Convenția Coace modul pentru:
Diferența Dintre Convecție Friptura v. Friptură
Diferența:
Cu convecție friptura de modul, ambele de încălzire prin convecție elemente sunt rulate simultan, împreună cu căldură blând din Tumultul element de încălzire pe partea de sus. În modul de prăjire standard, se folosesc atât elementele de fierbere (de sus), cât și cele de coacere (de jos).
Utilizare:
Aici sunt întrebări pentru a decide care Friptura mod de utilizare:
sfat de gătit: atunci când se utilizează friptura prin convecție, rețetele care necesită o temperatură mai ridicată la început și temperaturi mai scăzute pentru restul timpului de gătit pot fi gătite la temperatura mai scăzută pentru întregul timp de gătire.
diferența dintre convecție Broil v., Broil
Diferența:
În timp ce Broil utilizează numai elementul de top Broil, convecție Broil adaugă cele două ventilatoare de convecție (dar nu de căldură) să circule căldură.când să utilizați:
Cel mai simplu, deoarece tot ce trebuie să vă amintiți este că modurile de convecție gătesc mâncarea mai repede:
vezi? Simplu. Pentru cuptoarele din seria M care nu au Broil de convecție, utilizați friptura de convecție pentru tăieturi mai groase de 1″ grosime.,
Sfaturi pentru gătit pe Mai multe rafturi
vrei mai mult ajutor?,
pentru mai multe detalii, consultați ghidul nostru complet pentru modurile de gătit Wolf. Sau găsiți o clasă de gătit la Showroom-ul local Sub-Zero, Wolf și Cove pentru a vă stăpâni cu adevărat aparatele de gătit Wolf.și dacă simțiți că aparatul Wolf nu funcționează corect și că este posibil să fie ceva în neregulă cu acesta, nu ezitați să ne sunați pentru a programa serviciul. Încrederea în aparatele dvs. este una dintre cheile gătitului excelent.
