” obișnuiam să cred că pentru a prăji adânc, ai nevoie de o friteuză. Nu așa.”
deliciousness prăjit în New Orleans LA Jazzfest în această săptămână. primăvara și vara s-ar putea să nu pară un sezon de prăjire profundă—adică până când nu vă amintiți că este perioada anului pentru sandwich-urile de crab cu coajă moale, stridiile și scoicile bătute, puiul prăjit, chipsurile și guacamolul și cartofii prăjiți sărate ca parte a ruloului sau burgerului perfect de homar., Ți-a atras atenția acum?obișnuiam să cred că, pentru a prăji adânc, ai nevoie de o friteuză. Nu așa. Pentru a face acest lucru acasă, trebuie doar să luați o cratiță, un wok sau o cratiță cu pereți adânci și un termometru cu bomboane sau grăsimi adânci și să mergeți în oraș.
cum se prepară
cele mai bune uleiuri de prăjit au puncte de fum ridicate, astfel încât să nu ardă la temperaturile ridicate necesare pentru crispare. Unii candidați buni sunt arahide, semințe de struguri, pecan și uleiuri vegetale sau canola., Umpleți oala la alegere cu o cantitate moderată—poate în jur de un litru sau două pentru un lot de mâncare prăjită la domiciliu, în funcție de mărimea vasului și de cantitatea pe care o gătiți. Ca regulă generală, ar trebui să fie suficient pentru a acoperi complet un lot de orice prăjiți.
configurați un termometru pentru a urmări temperatura dvs. și așezați vasul pe aragaz peste o flacără medie. În timp ce se încălzește, pregătiți obiectele pe care intenționați să le gătiți tăindu-le sau rupându-le, astfel încât acestea să aibă dimensiuni similare unul cu celălalt. Acest lucru va asigura totul bucătari la aceeași rată.,în arta prăjirii adânci, uscarea este esențială. Deoarece adăugarea de apă în uleiul fierbinte va face ca uleiul să sară și, uneori, chiar să fiarbă complet peste oală, mâncarea nu trebuie să aibă exces de umiditate atunci când intră în friteuză. Uscați bine fiecare bucată cu un prosop sau prosoape de hârtie înainte de a găti.după gătire, mâncarea va avea nevoie de o altă sesiune de uscare—de data aceasta pentru a scăpa de grăsime suplimentară—așa că configurați o tavă căptușită cu câteva straturi de prosop de hârtie sau un suport de uscare undeva lângă sobă., Și dacă nu intenționați să serviți imediat mâncarea sau să aveți loturi de prăjit, veți avea nevoie de un cuptor cald pentru a-l menține crocant. Set tău sale reduse setare, sau undeva în jur de 200°C.
Cum să Prăji
atunci Când uleiul ajunge la temperatura dorită (acest lucru depinde de alimente și variază în funcție de bucătar, dar daca reteta nu sugera una, 325 la 350°F ar trebui să fie un bun loc de plecare), ușor mai scăzute într-un mic lot de produse alimentare, cum ar fi un pumn mare de scoici sau câteva bucăți de carne de pui., Scopul este de a menține temperatura uleiului, iar adăugarea prea multă mâncare la un moment dat îl va face să se scufunde.
dacă sunteți până la temp, uleiul din jurul alimentelor ar trebui să înceapă imediat să buleze. Utilizați un păianjen sau un alt metal sau un vas de bambus cu fante pentru a îndepărta piesele una de cealaltă, astfel încât să poată fi crocante pe toate părțile. când articolele de prăjire arată maro auriu și irezistibile, îndepărtați și presărați cu sare sau condimente. Repetați cu loturile rămase (opriți când uleiul începe să se rumenească sau emite un miros puternic).
în cele din urmă, Sună-mă., Voi aduce berile.,v>
- Perfect cartofi Prajiti „
- Prăjit Jelly Bean Timp la Texas state Fair „
- Video: Paula Deen Prăjit Mac și Brânză, Șuncă Mușcă „
- Video: Coolio Face Curcan Prăjit „
- George Foreman prajirii Mașină „
- Video: Baiatul Dansuri După ce Mănâncă Prăjit în Unt „
- Instantanee din Scoția: Marte Prăjit Baruri „
- 25 de Alimente Minunat nu Ai Știut Niciodată că ar Putea Fi Prăjit „
- în cazul în Care Pentru a Găsi Muraturi Prajite pe Coasta de Est „
Toate produsele legate de aici au fost în mod independent, selectate de către editorii noștri., Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.
