Un ghid foarte ușor despre cum se face kefir de casă. Această băutură cu lapte fermentat este plină de bacterii benefice și simplu de făcut cu doar 2 ingrediente!kefirul este un produs de băutură din lapte fermentat, similar cu iaurtul, deși are o consistență mai subțire, poate fi savurat ca o băutură, la fel ca laptele.,se spune că provine de la cuvântul turcesc „Keif” care înseamnă „sentiment bun” și se crede că a provenit cu secole în urmă de la păstorii Munților Caucazului.
**această postare este sponsorizată de A2 Milk ™. Toate opiniile, ca de obicei, sunt ale mele.**
de ce kefirul este atât de bun?kefirul de lapte este considerat a fi un super-aliment printre alte produse lactate, chiar mai mult decât iaurtul.în plus față de bacteriile benefice, boabele de kefir conțin adesea tulpini de drojdie care pot metaboliza lactoza. Puteți citi mai multe despre ele aici.,când adăugați boabe de kefir în lapte, acestea consumă lactoza din lapte, producând o băutură fermentată care este încărcată cu bacterii benefice și drojdie.datorită procesului său, persoanele cu intoleranță la lactoză pot consuma kefir de casă, deoarece bacteriile prezente în kefir descompun o mare parte din lactoză.a face kefir acasă este mult mai bine decât să-l cumperi la magazinul alimentar, deoarece:
a) controlați ingredientele. Majoritatea mărcilor comerciale adaugă zahăr și arome.,
când îl faci acasă, știi exact ce se întâmplă și îl poți păstra simplu și simplu.
b) este mai ieftin – dacă doriți să-l includă în rutina de zi cu zi, veți găsi că achiziționarea de cereale și de a face-te, pe termen lung va fi sarcini mai ieftin decât cumpărarea alternativă cumpărat-magazin.
care este diferența dintre boabe și Starter?
principala diferență între boabele de kefir și starter este că bacteriile din starterul sub formă de pulbere sunt uscate prin congelare și bacteriile din boabe sunt vii.,boabele sunt un pic mai scumpe (gândiți-vă la ele ca la o investiție mică) și sunt culturi vii, așa că trebuie să le hrăniți în continuare făcând kefir din nou și din nou, altfel, vor merge la deșeuri.
pulberea, pe de altă parte, este mai ieftină și destinată utilizării unice (deși puteți face din punct de vedere tehnic câteva loturi cu 1 plic).pentru utilizatorii pentru prima dată, vă recomand să utilizați pulberea în loc de boabe.Perfect dacă doriți să încercați pentru prima dată kefirul de casă sau îl faceți doar ocazional.
ce lapte puteți folosi?,
indiferent dacă utilizați boabe sau pulbere, acestea funcționează cel mai bine cu lapte proaspăt de animale întregi.puteți folosi lapte de vacă (eu am folosit A2 Milk™), lapte de oaie sau capră, cu aceleași rezultate.
cum se face Kefir de casă
nu aveți nevoie de niciun fel de echipament special pentru a face kefir acasă.tot ce aveți nevoie este lapte, boabe de kefir sau pulbere, un borcan mare de zidărie și o tifon de bumbac mic (sau un filtru de plastic).
evitați utilizarea uneltelor metalice în contact direct, deoarece se crede că dăunează boabelor de kefir.începeți prin a pune boabele de kefir sau pulberea în borcan, apoi turnați laptele.,
Acoperiti vasul cu capacul, dar nu aproape tot drumul, pentru a permite chefir pentru „respirație”.alternativ, acoperiți borcanul cu o cheesecloth și fixați-l cu o bandă.lăsați kefirul să stea la temperatura camerei (în mod ideal între 19-24 grade) timp de aproximativ 24 de ore.după ce au trecut cele 24 de ore, amestecați ușor kefirul cu o lingură de lemn sau plastic.este ok dacă este puțin prea gros, odată încordat va ajunge la o consistență mai subțire.,folosind un filtru de plastic sau o cârpă de bucătărie*, presați amestecul preparat într-un alt borcan, pentru a separa boabele de kefirul gata de băut.
*dacă utilizați laptele praf de kefir, nu trebuie neapărat să vă deplasați, iar kefirul este gata să bea imediat.
cum să vă păstrați băutura de Kefir?
vă recomandăm să-l păstrați în frigider timp de până la 2 zile. De asemenea, îl puteți păstra la congelator timp de până la 1 lună.
ce să faci cu kefirul tău?
bea-l drept-up, sau adăugați-l la piureuri, lassi sau la boluri smoothie., Puteți, de asemenea, să-l utilizați pentru a face iaurt de kefir dacă doriți, verificați cum să faceți aici.folosiți-l în loc de iaurt/zară/lapte atunci când coaceți prăjituri, brioșe sau clătite.dacă ați folosit boabele, odată tensionate, transferați-le imediat într-un borcan nou și repetați întregul proces pentru a face un nou lot de kefir.în mod similar, dacă ați folosit pulberea și doriți să faceți un lot nou, salvați doar 60 ml din kefirul pe care tocmai l-ați pregătit și repetați procesul.
în cazul în care pentru a cumpăra boabe sau praf de cultură Starter?,cel mai simplu mod de a pune mâna pe boabele de kefir este găsirea unui prieten care are deja o grămadă de ele.
dacă nu cunoașteți pe nimeni, puteți verifica comunitățile locale online sau grupurile locale de Facebook.de asemenea, puteți cumpăra cereale de kefir online, acestea fiind ușor disponibile pe cele mai comune locuri de pe piața online.culturile de început cu pudră de Kefir vin în plicuri convenabile și sunt disponibile și online.
ați făcut această rețetă?
vă rugăm să-mi spuneți cum ți-a plăcut!, Lasă un comentariu mai jos și împărtășește o imagine pe Instagram cu hashtag-ul #thepetitecook! Privind la imaginile întotdeauna mă face să zâmbesc *și super foame*!
Imprimare SaveSaved!
Ingredients
- 250 ml fresh whole milk I used a2 Milk™
- 1 tbsp milk kefir grains or powder
Instructions
-
Start by placing the kefir grains or powder into the jar, then pour the milk in.,
-
Acoperiti vasul cu capacul, dar nu aproape tot drumul, pentru a permite chefir pentru „respirație”. Alternativ, acoperiți borcanul cu o cheesecloth și asigurați-l cu o bandă. Lăsați kefirul să stea la temperatura camerei (în mod ideal între 19-24 grade) timp de aproximativ 24 de ore.
-
Odată ce au trecut 24 de ore, se amestecă ușor chefir. Este ok dacă este puțin prea gros, odată încordat va ajunge la o consistență mai subțire., Folosind o strecurătoare sau o cârpă de bucătărie*, presați amestecul preparat într-un alt borcan, pentru a separa boabele de kefirul gata de băut.
-
*Dacă sunteți folosind chefir lapte praf, nu trebuie neapărat să tulpina, și chefir, lapte acru este gata să bea imediat.
-
Magazin în frigider până la 2 zile. Beți kefir direct sau adăugați-l la smoothie-uri, lassi sau la boluri de smoothie. Puteți, de asemenea, să-l utilizați în loc de iaurt/lapte/lapte atunci când coaceți prăjituri, brioșe sau clătite.,
Video
Note
informațiile prezentate sunt o estimare furnizată de un calculator de nutriție online. Nu ar trebui să fie considerat un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.acest post a fost publicat inițial în iunie 2017 și actualizat cu mai multe informații și o rețetă video.
