probabil că ești familiarizat cu durianul. Fructele din Asia de Sud-Est fac în mod regulat titluri datorită mirosului său putred, care este atât de puternic încât este interzis în rețeaua feroviară din Singapore, precum și în multe aeroporturi și hoteluri din regiune. Miroase atât de rău încât a fost cunoscut pentru zborurile la sol. Dacă nu ați avut norocul (sau nenorocirea, în funcție de punctul dvs. de vedere) să întâlniți durian în persoană, gândiți-vă cum ar mirosi să amestecați ceapa cu șosete transpirate.,în ciuda duhorii, fructele spinoase, de dimensiuni de fotbal, sunt ușor de găsit în Asia de Sud-Est, deoarece gustul interiorului de cremă este într-o ligă proprie. Într-o excursie la Kampot, „capitala duriană a Cambodgiei”, am decis să împing mirosul și să încerc unul pentru mine.situat printre terenuri agricole și orez paddies la poalele Munților Elephant, Kampot este un oraș modest pe coasta de Sud. Este oarecum eclipsat de plajele din Sihanoukville din vest și de capitala Phnom Penh din nord., În ciuda lipsei de atracții naturale, talmeș-balmeș colorat Kampot de fronturi magazin, străzi liniștite, și cafenele artistice face o oprire relaxantă după Cambodgia fierbinte, capitala sufocat de trafic. am vizitat la sfârșitul lunii iulie, care este sfârșitul sezonului durian. Fructele erau peste tot-așezate frumos în grămezi mici pe marginea drumului, echilibrate pe spatele căruțelor cu fructe și învelite în plastic și depozitate în siguranță pe rafturile supermarketurilor. Este, de asemenea, în arhitectura., Cel mai distinctiv punct de reper al lui Kampot este o statuie duriană uriașă, care se află în centrul principalului sens giratoriu al orașului, lângă Piața alimentară.
Foto: Anna112/
am intrat pe piață și a fost întâmpinat de colorat rogojini plina cu fructe țepos. Exemplarele apreciate au fost tăiate în jumătate, expunând carnea galbenă de cremă și lăsând aroma înțepătoare să se scurgă și să se amestece cu mirosul de pui și pește care sunt la grătar în apropiere. am abordat o femeie înconjurată de produsele ei și am selectat cea mai mică din grămadă., După ce mi-a aruncat o privire bemused, ea a spart coajă în afară cu un satâr și a predat-o. Ținându-mi respirația, am ajuns înăuntru și am apucat un segment din cochilie. Se simțea ca o stridie crudă, alunecoasă ca săpunul umed. Și pute.
lucrurile au mers rapid în jos de acolo. Am ciupit felia prea strâns și s-a împușcat în aer înainte să cadă pe pieptul meu și apoi s-a strecurat în cămașa mea, lăsând o urmă putredă în urma ei. În tăcere îngrozită, i-am înmânat durianul partenerului meu și mi-am tras tivul vârfului până când globul alunecos a căzut pe podeaua prăfuită.,
am fost tencuit cu un traseu umed de noroi durian. Mâinile mele erau lipicioase cu ea. Miroseam a ceapă și lucruri moarte. Doamna care mi-a vândut-o privea, colțurile ochilor ei se încrețeau în amuzament. Nici măcar nu gustasem încă și reușisem cumva să mă învelesc în ea. Chiar mai hotărât, am ajuns în coajă din nou, ciupit un pic mai mult din carnea lipicioasă, și a pus-o în gură.
m-am gândit că mi-ar plăcea durian. La naiba, am vrut să-mi placă. Fanii descriu gustul ca fiind dulce, cum ar fi banana și migdalele, cu o senzație plăcută de încălzire asemănătoare romului., Îmi place personal mâncarea cu gust puternic: brânza albastră atât de coaptă încât aproape se topește, varza care se fizzează în oțet propriu, hamsii întregi direct din borcan — îmi place totul. Dar durianul a gustat cum mirosea, doar mai rău. Am terminat.
am dat fructele unui proprietar de stand din apropiere, cu un segment lipsă. Cambodgianul meu nu a fost suficient de bun pentru a explica situația, dar a înțeles esența. S-a teleportat în timp ce i-am înmânat coșmarul țepos, apoi și-a depozitat darul în spatele standului său. Am părăsit piața, m-am curățat curat într-un duș lung și fierbinte și m-am reflectat asupra experienței., fiecare aliment nu este pentru fiecare persoană. Eu personal nu am putut să mă bucur de delicatețe, dar încercând-o, am reușit să mă conectez cu nenumărații oameni care o fac. Poate că experiența dvs. va fi diferită și veți putea găsi bunătatea evazivă custardy pe care mi s-a părut că am ratat-o.
Cum de a încerca durian pentru prima dată,
Foto: Latte Art/
se Apropie de durian nu trebuie să fie la fel de dezastruoasă ca încercarea mea, și există câteva moduri în care puteți merge despre asta.,
În primul rând, nu urmați exemplul meu. Start mici și de a construi o familiaritate cu aroma. Multe magazine alimentare din Asia de Est stoc bomboane cu aromă de durian, cookie-uri, și înghețată. Încearcă una din astea mai întâi. Absența mirosului său brut îl face mai puțin un șoc pentru simțuri. odată ce sunteți gata pentru a aborda un lucru real, face unele de cercetare. Aroma variază în funcție de rasă și maturitate. Dacă sunteți în Kampot, angaja un ghid și capul afară la Teuk Chhou zona, care este un loc cunoscut pentru sale proaspete, bine-crescut de fructe si cunostinte proprietari de ferme., la piețele din Cambodgia, tarabele pe care le cumpărați durian proaspăt vă vor deschide fructele. E puțin mai complicat dacă ești pe cont propriu. În primul rând, asigurați-vă că alegeți un durian proaspăt verificând dacă tulpina este o culoare deschisă. Uită-te de-a lungul partea de coajă pentru a găsi în cazul în care piroane începe să meargă pe ei înșiși (atent pentru a evita obtinerea înțepat). Folosiți un cuțit pentru a perfora și apoi deschideți-vă de-a lungul liniei în care intră vârfurile, deoarece acolo este cusătura fructului. Desfă-l., Porțiunile comestibile sunt păstăile din interiorul cochiliei, care au o membrană moale care se va deschide în gură.
doar fiți atenți atunci când scoateți o pană după gust, ca nu cumva să ajungeți și voi cu o urmă de durian subțire pe piept. Oh, și dacă plonjați direct în și să mănânce un lucru real, să păstreze o periuță de dinți la îndemână pentru după aceea. După cum a explicat odată fanul Durian Anthony Bourdain, „respirația ta va mirosi ca și cum ai fi sărutat-o pe bunica ta moartă.”
