Dacă auzi pe cineva pretinde că un produs alimentar a fost inventat în 1904 Târgul Mondial din St. Louis, puteți fi aproape siguri că au dreptate. Acest eveniment special, numit oficial Louisiana Purchase Exposition, a devenit un magnet unic puternic pentru poveștile false de origine alimentară—un fenomen pe care l-am acoperit în detaliu în 2016., Hamburger, hot-dog, unt de arahide, ceai, sandwich club, vată de zahăr: Toate au fost presupuse a fi fost inventat în pavilioanele în St. Louis din 1904, sau cel puțin popularizat acolo. Nici unul dintre ei au fost de fapt. cu toate acestea, există un produs alimentar clasic American, ale cărui origini sunt cu adevărat legate de Târgul din 1904: conul de înghețată. Dar, probabil, nu a fost inventat într-o explozie de inspirație chiar acolo, pe la târguri, în ciuda multor dramatice povești de isteț vânzătorii de înghețată de funcționare afară de cupe și fier vafe în improvizat conuri., În schimb, Aceasta este o poveste despre agitația de modă veche, ambiția imigranților nou-sosiți care își caută averile…și, desigur, o mulțime de avocați. Cât de mult mai american ar putea fi o poveste despre mâncare? antecedentele conului de înghețată au existat cu mult înainte de 1904. Oamenii mâncau înghețată din diverse recipiente asemănătoare conului de zeci de ani; pur și simplu nu mâncau singuri recipientele., în 1807, Philibert-Louis Debucourt a creat o gravură numită interiorul Café Frascati, care arată, alături de parizienii eleganți care se bucură de limonadă și pumn, o femeie ridicând la gură o ustensilă în formă de spirală ciudată, care conține ceea ce ar putea fi foarte bine înghețată. Istoricul culinar Robin Weir susține că aceasta este prima dovadă picturală a unui con de înghețată și ar putea avea dreptate. Ar putea fi și o lingură foarte urâtă.,
Ca inghetata a crescut în popularitate în secolul al 19-lea, rătăcire vânzătorii au început să o vândă pe străzile orașului într-o varietate de pahare și recipiente, inclusiv în formă de con de sticlă ustensile și notorietate insalubre „penny linge”—tiny derivat pahare în care ices au fost vândute la British litoral și de pe străzile Londrei.
Această fotografie, în anul 1877, descrie un grup de copii roire un vânzător de înghețată coș în Londra; băiatul în centru este de a manca o „penny ling” de inghetata., La acea vreme, vânzătorii ar servi porții de înghețată în pahare care ar fi apoi refolosite de următorul client fără spălare, potențial răspândind boala. dar când au început oamenii să pună înghețată în conuri comestibile? Mulți istorici au indicat rețetele autorului britanic Agnes B. Marshall ca precursori. D-na A. B. Marshall Carte de Bucate (1887) include instrucțiuni pentru a face „Cornete cu Crema,” în formă de con vase realizate dintr-un dulce pastă de migdale albite și făină, laminate în jurul valorii de cornet forme, coapte, și a umplut cu îndulcit cu aromă de vanilie frisca., „Aceste cornete pot fi, de asemenea, umplute cu orice cremă sau gheață de apă”, notează Marshall—acesta din urmă referindu-se la fierturi de apă înghețată precum granitas— ” și servite pentru o cină, prânz sau cină.”
este posibil ca în viitor inovatori au fost inspirate de lux produse de cofetărie ca Doamna Marshall, dar se pare mult mai probabil ca inghetata evoluat din eforturile de a ajuta la vânzătorii de stradă pentru a evita ruperea și canalizare preocupările care a venit cu utilizarea de feluri de mâncare și linguri.,una dintre cele mai vechi alternative la penny lick a fost”hokey-pokey”, conceput de către vânzătorii de stradă imigranți din Londra, în anii 1870. un jurnal Britanic descris hokey-pokey ca „un fel de grosier de”. gheață napolitană „făcută cu un amestec dintr-o parte apă în două părți lapte, îndulcit și îngroșat cu zahăr și amidon de porumb. Amestecul a fost înghețat, presat în forme dreptunghiulare, apoi tăiat în felii și învelit în hârtie albă, pentru a fi vândut din căruțele vânzătorilor.,în câțiva ani, imigranții italieni au adus „Hokey-pokey” în orașele nord-estice din SUA și s-au răspândit de acolo. În 1885, Cincinnati Enquirer a relatat apariția acestui ” roman de lux.””Doar lucrul pentru picnicuri”, a declarat reporterul. „Nu este nevoie de linguri sau farfurioare, nici de spălarea vesela.”Accentul de aici dă credibilitate ideii că ambalajul de hârtie hokey-pokey a reprezentat un interes tot mai mare pentru vasele de unică folosință și ușurința de curățare rezultată.,atât în Anglia, cât și în SUA, imigranții italieni au dominat comerțul urban cu înghețată și inovațiile din cadrul acestuia. Prin anii 1890, vânzătorii au avut 86 ‘ ed învelitoarea de hârtie hokey-pokey lui și a creat, ca un observator citat într-un articol de ziar mai târziu amintit, „o jumătate de inch lespede de înghețată plasate între două bucăți pătrate de napolitana îndulcit”—un sandwich de înghețată timpurie. Alții au experimentat diverse forme și dispozitive pentru a transforma aceste napolitane în cupe comestibile.
o ceașcă de vafe de astăzi., în 1901, Antonio Valvona, un cetățean Italian care locuia în Manchester, Anglia, a depus un brevet pentru un „aparat pentru coacerea cupelor de biscuiți pentru înghețată.”Dispozitivul a fost proiectat pentru coacere” aluat sau pastă…compus din aceleași materiale ca sunt utilizate în fabricarea de biscuiți , și atunci când coapte cupe sau feluri de mâncare menționate pot fi umplute cu inghetata, care pot fi apoi vândute de către vânzătorii de înghețată în artere publice sau în alte locuri.,”
În anul următor, Valvona facut echipa cu Frank Marchiony, un imigrant Italian din New York, a găsit Valvona-Marchiony Compania, care a produs patentat cupe și înghețată vândut în ele. Valvona operat de firma fabrica din marea BRITANIE, în timp ce Marchiony a fugit la operațiunile Americane, prima de pe Lower East Side din Manhattan și apoi în Brooklyn și comerțul a crescut.până în 1904, Marchiony a avansat de la împingerea unui cărucior de stradă solo la operarea „a două fabrici mari de napolitane și înghețată” și o flotă de 200 de căruțe, potrivit unui profil de ziar la acea vreme., Dar Marchiony carute avut o multime de concurență pe străzile din Manhattan, inclusiv de cele ale vărului său, Italo Marchiony, care a lucrat pentru Valvona-Marchiony Companie pentru scurt timp, dar până în 1903 a stabilit un rival inghetata firma. În luna septembrie a acelui an, Italo Marchiony a depus un brevet pentru propriul său „aparat de turnare utilizat la fabricarea cupelor de înghețată și altele asemenea.,”
Italo inovare, susține el, a fost că designul său a făcut posibilă pentru a mucegai de biscuiti paste”, în special, și forme neobișnuite” care nu erau posibile înainte din cauza „delicatesă de substanță turnate și dificultatea de a forma și extragerea fel de forme.”Spre deosebire de Valvona două-o parte mucegai, care a avut-o cu balamale de sus și de jos care s-a închis ca o clapetă, Italo Marchiony dispozitivul era compus din trei piese: un top rabatabil care ar putea fi ridicat pe verticală, plus un fund format din două blocuri care au fost cu balamale pe orizontală., „La separarea blocurilor”, a explicat cererea sa de brevet, ” retragerea substanței care a fost formată în matriță este acum ușor permisă, în ciuda delicateții sau a crocanței substanțelor turnate.”Ilustrațiile din cererea de brevet a lui Italo arată exact tipul de forme neobișnuite pe care încerca să le modeleze: mici cești cu fund plat din aluat de biscuiți, completate cu mânere delicate. și acolo au stat lucrurile în ajunul Târgului Mondial St.Louis., Oamenii mâncau înghețată din recipiente comestibile, dar nimic pe care cineva astăzi l-ar considera un con de înghețată. un lucru pe care îl știm sigur: vizitatorii târgului Mondial au mâncat multă înghețată în conuri—sau cornucopii, așa cum erau numite la acea vreme. Doamna F. M. Hicklin a scris acasă familiei sale din Carolina de Sud că „cornucopia de waffle umplută cu înghețată” a fost un deliciu pe scară largă pe „The Pike”—versiunea expoziției a unui midway, o fâșie lungă de mile căptușită cu cafenele, distracții și concesii alimentare.,o fotografie făcută la târg îi arată pe Doamna Montague Lyon și pe cei trei copii ai săi care stau în afara atracției „New York to the North Pole”, fiecare ținând un con de înghețată. (Cel mai mare băiat a reușit să-și introducă conul aproape complet în gură. Conurile lungi au părți laterale și funduri ascuțite și par să semene cu tipul turnat de con de vafe familiar pentru noi astăzi, în loc de doar o vafă laminată. Acest lucru sugerează că confectii fost nici un improvizat crearea dintr-o vafă sta nici un produs de Valvona sau Italo Marchiony biscuit-cupa mucegai.,
familia Lyon la Târgul Mondial din 1904.
ceea ce nu este clar este cine Lyons cumparat conuri lor de la și cum că furnizor a venit cu ideea. Bănuiesc că nu a fost munca de disperare de ultim moment, ci mai degrabă un dodge pentru a obține în jurul valorii de licențiere concesionarului restrictive.
pentru a vinde orice fel de articol—de la bijuterii și suveniruri la alimente și băuturi—vânzătorii au trebuit să se aplice și să fie acceptați de Divizia de concesiuni și distracții a Expoziției., Competiția a fost rigidă, pentru că a existat o avere care urma să fie făcută din vânzarea de gustări și băuturi către mulțimi zilnice de 35.000 sau mai mulți clienți captivi. după cum Pamela J. Vaccaro surprinde în definitiv, și pe bună dreptate numit, Istoria Târgului Mondial St. Louis, dincolo de conul de înghețată, peste 500 de solicitanți au căutat dreptul de a vinde popcorn și arahide la eveniment. Doar unul, C. A. Windmueller din St. Louis, a câștigat contractul. Un Alt SF., Firma Louis, compania Star Bottling, a pus mâna pe râvnita concesiune „băutură răcoritoare”, care i-a acordat drepturi exclusive de a vinde sucuri aromate, limonadă, bere rădăcină, înghețate, gheață și ” toate băuturile calde și reci servite de obicei la fântâni de sodă. la câteva săptămâni după ce Târgul s-a închis la 1 decembrie 1904, Star i-a dat în judecată pe organizatori pentru daune de 257.000 de dolari pentru o serie de presupuse încălcări ale contractului. Printre numeroasele articole în litigiu s-a numărat și franciza exclusivă a produselor alimentare și a băuturilor Star. Înregistrările cauzei judecătorești au evidențiat unul în special :” dacă cornucopiile de înghețată…,se referă la o concesiune de înghețată sau au fost un aliment, din cauza napolitana comestibile ambalaj inghetata, și se referă la un restaurant sau masa de prânz stand de concesiune.”
Star Bottling a primit în cele din urmă 14.000 de dolari, dar înregistrările instanței lasă fără răspuns această întrebare pertinentă: care restaurant sau concesionar de prânz a venit cu ideea cornucopiei de înghețată, făcând astfel concesiunea înghețatei Star?tot ce știm sigur este că cornucopia înghețată a fost introdusă în America și era pe cale să devină un hit și mai mare decât fusese la expoziție., De îndată ce vremea caldă s-a întors în primăvară, cofetarii din întreaga țară au avut un nou tratament pentru a le oferi clienților lor.
muncitori (inclusiv un băiat de 14 ani și un băiat de 12 ani) în fabrica companiei sanitare Ice Cream Cone din Oklahoma City, Oklahoma, 1917. până în mai 1904, ziarele din Florida până în Dakota de Nord difuzau anunțuri și articole care făceau referire la „Cornucopia Ice Cream Sandwich-uri.”Mulți au remarcat că noul produs la modă a apărut pe știuca din St., Louis și zeci de târguri de stat și județene au acordat concesii „conului de înghețată” vânzătorilor pe tot parcursul verii și toamnei acelui an.în August, Macon Telegraph a profilat compania Cornucopia Waffle cuptor din St. Louis, care tocmai a primit concesiunea conului pentru Târgul Tri-State din Georgia. „Această companie introduce o nouă noutate pentru servirea înghețatei”, a raportat lucrarea. „Ei au fost introduși pentru prima dată la marele târg mondial de la St., Louis și imediat, pe contul său de atmosfere și îngrijire, a devenit cel mai popular confecții și-au dovedit în egală măsură atât în Est, și mai ales la parcuri la Coney Island, Atlantic City, Chicago și diverse alte stațiuni renumite.”Conul de înghețată a sosit.
Marchiony Avocații
Înapoi în Brooklyn, Frank Marchiony de afaceri la Valvona-Marchiony Compania a fost înfloritoare., Un profil în acel an, în Brooklyn Eagle raportat că Marchiony a fost „în mod constant adăugarea la uzina” și că Valvona-Marchiony a devenit „cel mai mare producator de profil din Statele Unite ale americii.”În jurul același timp, Marchiony oprit folosind numele de „biscuit cupe” și a început de publicitate „‘Crispo’ vafele și cornete de înghețată”, indicând faptul că societatea a avut pe deplin sărit la bordul con nebunia.
publicitate recomandate în Brooklyn Daily Eagle, octombrie 31, 1909.,
În prezent în plină expansiune inghetata piață, Valvona-Marchiony Compania a avut un atu: Antonio Valvona brevet pentru „aparat pentru copt biscuit cupe.”Firma a obținut o victorie importantă, în 1905, când un judecător federal a susținut validitatea Valvona brevet și a ordonat un concurent pe nume D’ Adamo să încetați din a utiliza versiunea sa de dispozitiv, care judecătorul a declarat a fi „identice cu cea a reclamantului, cu excepția într-o neînsemnate detalii.,”
În anul 1910, Valvona-Marchiony avocații Companiei început să meargă după concurenți de vânzare în formă de con, containere, de asemenea, pălmuirea încălcarea brevetului costume față de companiile din Missouri în Ohio, Indiana. Marchiony a angajat detectivi particulari în Pittsburgh să se infiltreze în Fabrica Star Wafer Company și să identifice ceea ce au pretins că sunt matrițe de copt copiate. Pe 10 iulie 1910, Frank Marchiony chiar a intentat proces împotriva propriului său văr, Italo, care de atunci s-a mutat la Hoboken, New Jersey, și opera o fabrică mare cu propriile sale matrițe patentate.,aceste costume s-au întâlnit cu diferite grade de succes. În cazul Louisville Cone Company, un tribunal de circuit din Kentucky a decis că ” nu putem vedea nicio diferență în principiile aplicabile între o ceașcă și un con, în măsura în care acesta din urmă pare, în acest sens, să nu fie altceva decât primul într-o formă diferită.”Dar un judecător din Boston a examinat două dispozitive ofensatoare și a negat o ordonanță preliminară, concluzionând că „nu seamănă foarte mult cu dispozitivul prezentat în brevetul propriu-zis.,”
Stânga: Antonio Valvona 1902 brevet ilustrare pentru un „biscuit” cupa mucegai. Dreapta: ilustrația brevetului Italo Marchiony din 1903.într-o întorsătură surprinzătoare, Curtea Federală din New Jersey a decis că brevetul lui Italo Marchiony a fost invalid și a încălcat firma vărului său. „Din punct de vedere structural și funcțional, dispozitivele sunt substanțial asemănătoare”, a stabilit judecătorul, apoi a adăugat insultă la vătămare, afirmând că ” inculpatul nu a inventat niciodată un singur detaliu al aparatului în cauză.,”Italo a fost obligat să întrerupă producția și să plătească daune, dar avocații săi au asigurat o ședere în timp ce au atacat decizia.
cazurile s-au târât de ani de zile. În acest proces, Trenton Evening Times a observat în 1913, „magnitudinea fabricării conului de înghețată a fost scoasă la iveală. Fabricile sunt difuzate zi și noapte de cotitură milioane de conuri în fiecare lună.”
Curtea Federală de Apel din Philadelphia a soluționat problema o dată pentru totdeauna în 1914, într-un caz care a subsumat apelul Italo Marchiony și cel al multor alți producători., Judecătorul a luat o interpretare strictă a Valvona brevet, concluzionând că inovația a fost limitat la detaliile de mucegai de proiectare legate de conducție termică și în nici un fel împiedicat pe alții de a crea alte tipuri de forme pentru copt.
„toate pot face conuri!”International cofetar trade journal a declarat jubilant. Brevetul Valvona a devenit în esență inutil, iar industria americană a conurilor de înghețată nu a privit niciodată înapoi.destul de curios, niciuna dintre înregistrările din numeroasele cazuri judecătorești nu face nicio referire la St., Louis World ‘ s Fair, și niciunul dintre inculpați nu a pretins că a inventat conul de înghețată rulând o vafe. Nu a fost până la mai mult de un deceniu după târg că oamenii au început să facă astfel de afirmații. Aproape toate povestirile implică un element de Dramă—De obicei, un vânzător de înghețată rămâne fără cupe, sau oaspeții încep să-și strice hainele în timp ce mănâncă înghețată topită cu linguri, iar o persoană vicleană salvează ziua cu o vafe rulată. mulți presupuși Inventatori au fost propuși de-a lungul anilor., O poveste o atribuie lui Ernest Hamwi, un concesionar de origine siriană care vinde zalabia, un fel de vafe subțiri din Orientul Mijlociu. Alții credit pentru Abe Doumar, David Avayou, sau două seturi diferite de frați, Nick și Albert Kabbaz și Charles și Frank Menches.
În revista Hoboken Istorie, Italo Marchiony propria fiica a susținut că el, de asemenea, a inventat cornetul de inghetata la Târgul Mondial, deși acel cont era scris în 1992, la aproape nouă decenii de la evenimentele în cauză., Povestea invenției înregistrată cel mai aproape de evenimentul real a fost publicată de cm Egbert în New York Product Review și American Creamery în 1916 și omite un detaliu important: numele inventatorului. „o anumită domnișoară”, a scris Egbert, a avut o concesiune de târguri care vindea „un tort dulce pe care l–a copt plat” pe un dispozitiv asemănător fierului de vafe. Fratele ei a vândut înghețată la un stand din apropiere. Un client care cumpărase niște prăjituri de la soră l-a rugat pe frate să pună o lingură de înghețată în ele., Fratele a făcut-o să funcționeze „rulând prăjiturile în timp ce erau încă fierbinți în formă de cornucopie și ciupind peste capăt…. Apoi și-a unit forțele cu sora sa, punând cele două concesii împreună, iar în curând au făcut o afacere grăbită în conuri de înghețată, deoarece au fost foarte prompt dublate.Egbert a lucrat pentru o companie de înghețată din Spokane, Washington, și a auzit povestea la mâna a doua de la managerul său, care a participat la târg., „Aceasta cred că este povestea adevărată și corectă a începutului conurilor de înghețată”, a scris el, „deși am întâlnit personal cel puțin cincizeci de oameni, fiecare dintre ei fiind” inițiatorul.”
nici unul dintre multele persoane creditate mai târziu cu inventarea conului apar în înregistrările Târgului de concesionari oficiale, și nici nu sunt enumerate ca rezidenți în 1904 directorul orașului St. Louis. Dar asta nu înseamnă că nu vindeau mâncare la târg, deoarece mulți concesionari au angajat lucrători din afara orașului pentru a-și angaja cabinele sau au subcontractat vânzătorilor din alte orașe., Și, pentru că majoritatea acestor presupuși Inventatori au intrat în comerțul cu conuri de înghețată în anii plini imediat după târg, fiecare dintre ei ar fi avut un interes legitim să pretindă că a fost inventatorul.
Abe Doumar, de exemplu, a înființat un stand de pe Coney Island, în 1905, în cazul în care a vândut înghețată făcută pe custom-made fiare de călcat vafe; a stabili în curând frații lui în Doumar standuri, inclusiv unul în Norfolk, Virginia, în cazul în care una dintre cele mai originale 1905-mașini de epocă este încă folosit pentru a face conuri de astăzi., Până în 1913, Ernest Hamwi a înființat American Cone Company, mai târziu Missouri Cone Company, în St.Louis, dar abia mult mai târziu—în necrologul său din 1943—a fost creditat cu improvizația produsului pe știucă. cu atât de multe povești concurente după fapt și atât de puține dovezi tangibile, pare puțin probabil să știm vreodată cine a venit cu conul de înghețată., Poate că adevărata lecție din această poveste este că certitudinea și drama pe care o dorim în istoriile alimentare—ideea că o singură persoană trebuia să fi fost prima și că invenția lor a fost făcută într—o clipă de strălucire pentru a rezolva o urgență imediată-sunt rareori confirmate în realitate. Dar cine vrea să creadă că ceva la fel de delicios ca conul de înghețată a rezultat din procesul plictisitor și desenat de încercare și eroare, cu mai multe persoane care lucrează în paralel la probleme banale, cum ar fi inconvenientele și cheltuielile de spălare a vesela?,
toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.
