Scor Piept de Rață cu Pielea
Pasul 1 – Scor piele de DUCKCHAR Moulard Piept de Rață. Doar asigurați-vă că nu tăiați în carne. Ia-ti timp și se adaugă cât mai multe linii de notare ca tine poate. Punctajul este cheia pentru pielea crocantă a pieptului de rață, deoarece permite grăsimii să se redea în timpul gătitului. Aveți grijă, totuși, și evitați tăierea în carne. O regulă bună este că, dacă puteți vedea carnea prin liniile de notare, ați tăiat prea adânc. Condimentează ambele părți cu sare kosher și piper.,
piept de rață Sear
Pasul 2 – Alegeți tigaia. Pentru rață mistuitoare, preferăm o tigaie din fontă sau oțel. Cu fontă, asigurați-vă că flacăra arzătorului dvs. este suficient de mare pentru a încălzi tigaia din fontă. Pan sear DUCKCHAR Moulard piept de rață la dorit doneness. Credem că medium rare este cel mai bun. Gătiti pielea pieptului de rață cu fața în jos la foc mediu-mare. În mod continuu, scoateți grăsimea de rață în timp ce pieptul de rață gătește. Puteți salva această grăsime de rață redată pentru viitorii bucătari. După ce se răcește, se filtrează grăsimea prestate și se păstrează în frigider.,
gătiți până când pielea de rață este subțire, crocantă și aurie. Acest pas durează de obicei 7-10 minute dacă vizați un finisaj mediu rar.
Pasul 3-Flip și Pan sear piept de rață pielea cu fața în sus. Odată ce temperatura internă a pieptului de rață atinge 131 grade F, îndepărtați pieptul de rață din tigaia din fontă.
acoperiți pieptul de rață MOULARD cu folie și lăsați rața arsă să se odihnească timp de 5 minute., În această perioadă de odihnă, temperatura pieptului de rață va crește la 135 de grade F pentru un finisaj perfect mediu rar. Tăiați, serviți și bucurați-vă!
