Cum de a Fuma un Curcan într-un Fumător Electric

Un mod corespunzător fierte curcan cu tot dichisul este o adevărată priveliște. Un adevărat titan al tablei. din păcate, gătit un pui thunder 15lb ocupă o mulțime de bunuri imobiliare de bucătărie și lasă puțin spațiu prețios în cuptor pentru orice altceva.

introduceți fumătorul electric umil.,fumatul curcanului, spre deosebire de prăjirea cuptorului, eliberează cuptorul pentru a găzdui restul mesei și transformă pasărea umilă într-o capodoperă bogat aromată. Așadar, dacă aveți un spațiu redus în bucătărie, dar vă place să serviți noi răsuciri delicioase pe preferatele festive, citiți mai departe pentru a afla cum un fumător electric este pe cale să devină noul dvs. cel mai bun prieten.

ghid pas cu pas pentru a fuma un curcan într-un fumător electric

odată ce ați conectat fumătorul electric într-un gata de plecare, este timpul să vă pregătiți curcanul., Acum, Puteți să vă dezghețați curcanul, să-l împingeți în fumător pentru timpul necesar și, probabil, veți obține un rezultat perfect rezonabil.dacă ați dorit perfecțiunea curcanului afumat, totuși, merită întotdeauna să petreceți mai mult timp pe pasărea dvs. înainte de a merge în fumător, începând cu alegerea curcanului potrivit pentru dvs.

alegeți curcanul perfect

primul lucru pe care trebuie să-l dați seama este câți mâncători de curcan flămânzi veți găzdui., O jumătate de kilogram de curcan, odată ce ați îndepărtat oasele și măruntaiele, funcționează la aproximativ o jumătate de kilogram de carne delicioasă de curcan pe adult. deci, dacă găzduiți 10-12 oaspeți, aveți nevoie de un curcan care cântărește în jur de 10 până la 12 kilograme.curcanii vin, de asemenea, într-o gamă de tipuri, de la auto-însăilare la patrimoniu. Pentru o defalcare completă a exact ceea ce înseamnă acești Termeni, consultați ghidul nostru de cumpărare și decongelare a Turciei.există șanse mari ca, la fel ca majoritatea americanilor, să vă cumpărați curcanul înghețat, așa că următorul pas este să vă dezghețați curcanul, evitând cu pricepere să vă dați intoxicații alimentare.,

dezghețați curcanul

asigurându-vă că curcanul este dezghețat în mod corespunzător este vital pentru a găti într-un ritm constant și pentru a nu crește colonii neplăcute de bacterii care distrug ziua. Pentru a face acest lucru la fel de ușor ca posibil, ne-am pus împreună un ghid detaliat pentru decongelare curcan, dar aici sunt câteva lucruri importante de reținut:

• Ai de gând să nevoie de aproximativ 24 de ore de la decongelare timp pentru fiecare 4-5 lbs (1.8-2.2 kg) de turcia pentru a vă asigura că este corect decongelat.,un curcan complet dezghețat poate sta apoi în frigider timp de două zile înainte de a fi gătit.

• dezghețarea curcanului la temperatura camerei este o idee teribilă. La această temperatură, coloniile de bacterii precum Salmonella sau Campylobacter se vor multiplica la fiecare 20 de minute.

• spălarea curcanului în chiuvetă nu face altceva decât să acopere totul, inclusiv tu, în bacterii.încercarea de a dezgheța curcanul în mașina de spălat vase este o modalitate excelentă de a distruge o mașină de spălat vase perfect bună.,saramura și clătirea saramura este o metodă de a face carnea mai fragedă prin înmuierea ei într-un amestec de apă, sare și arome. Această metodă se numește ” saramură umedă. în timp ce curcanul tău stă în saramură, sarea pătrunde în carnea păsării, descompunând proteinele și condimentând carnea. O saramură bună îmbunătățește gustul curcanului afumat și ajută la menținerea acestuia umed.măsurătorile tradiționale pentru crearea saramurii sunt 1 cană de kosher sau sare de mare la 1 galon de apă., Adăugarea sării la câteva căni de apă fierbinte este mai întâi cea mai bună modalitate de a o dizolva. Apoi adăugați în apă rece după aceea pentru a aduce saramura înapoi la cel puțin temperatura camerei.cu baza gata, este timpul să adăugați o aromă suplimentară. Combinația exactă de ierburi și condimente pe care le adăugați în saramură depinde de dvs., dar unele dintre cele mai frecvente pentru păsările de curte sunt usturoiul, boia de ardei, zahărul, oțetul și cimbrul.după ce ați făcut Baia briney, trebuie să vă înmuiați curcanul în ea timp de aproximativ 1 oră pe kilogram. În timp ce se înmoaie, va trebui să o acoperiți și să o puneți în frigider.,când timpul a expirat, scoateți curcanul din saramură și clătiți-l bine înainte de a-l usca cu prosoape de hârtie. Dacă săriți peste acest pas, s-ar putea să constatați că produsul final devine neplăcut sărat atunci când este gătit.saramura uscata este o alternativa la saramura umeda care nu implica apa. Dacă nu aveți nimic suficient de mare pentru a ține galoane de apă și un curcan, dar totuși doriți să vă saramurați pasărea, consultați ghidul nostru pentru uscarea saramurii unui curcan.,acum, că curcanul dvs. este sărat, clătit și uscat, este timpul să adăugați acele atingeri de aromă de finisare. Puteți fi la fel de îndrăzneț cum vă place aici, creând un curcan picant, un curcan adânc de Sud cajun sau pur și simplu lipiți de vechile favorite de sare, piper, usturoi granulat și ceapă granulată.doar amintiți-vă, te-ai dus la toate problemele de saramură curcan dvs. pentru a distribui sarea în întreaga carne uniform, astfel încât nu aveți nevoie pentru a adăuga sare suplimentare la ea acum.,dacă sunteți în căutarea acelei piele de curcan extra crocantă afumată, așezați pasărea pe un suport cu hârtie de copt sub ea și puneți-o la frigider pentru a se usca la aer peste noapte. Excesul de umiditate pe care îl elimină acest pas vă va oferi o piele delicată și crocantă.odată ce curcanul dvs. este sărat și condimentat, este timpul să-l luați în fumător.aduceți fumătorul până la 350°F și așteptați ca acesta să înceapă să producă fum. După ce vedeți fumul, puneți curcanul în interior și setați un cronometru timp de 30 până la 40 de minute pe kilogram de curcan pe care îl fumați.,dacă fumătorul dvs. electric nu merge până la 350°F, fumați la fel de fierbinte pe cât va merge și apoi terminați-l la cuptor la 450°F timp de 10 minute la sfârșit pentru a ajuta pielea să se rumenească.

  acest interval de timp este doar un ghid. Păstrați termometrul cu citire instantanee la îndemână și verificați pasărea spre sfârșitul timpului de gătit. Scoateți-l din fumător când termometrul citește 165°F în cea mai groasă parte a cărnii de sân.după ce scoateți pasărea, mutați-o pe o foaie de copt curată, acoperiți ușor într-un cort de folie de staniu și lăsați-o să se odihnească aproximativ 30 de minute înainte de servire.,și acolo îl ai – curcan frumos afumat în cinci pași simpli!

  de ce fumați un curcan într-un fumător electric?

  „De ce electric?”te auzim plângând. De ce nu un fumător tradițional cărbune sau un fumător offset fantezie?ei bine, răspunsul simplu este că, dacă aveți doar un fumător electric, folosiți ceea ce aveți!alegerea de a fuma curcanul într-un fumător electric eliberează spațiu, făcând posibilă gătirea unei păsări masive într-un loc cu spațiu limitat în bucătărie, cum ar fi o remorcă sau o rulotă., deși acest lucru este valabil pentru orice fumător, fumătorul electric are avantajul că nu trebuie să transportați combustibil suplimentar și electricitate fiind cea mai omniprezentă și disponibilă pe scară largă sursă de energie de pe planetă.

  este vorba despre comoditate!după cum puteți vedea, fumatul unui curcan într-un fumător electric este într-adevăr destul de ușor și urmând pașii de mai sus vă va oferi rezultate foarte bune. Cu toate acestea, avem și câteva accesorii opționale pe care le puteți utiliza pentru a face cu adevărat curcanul afumat să iasă în evidență.

  care sunt cele mai bune tipuri de frecare?,

  frecările sunt, în general, împărțite între frecare uscată și frecare umedă. Frecările uscate sunt făcute din ingrediente uscate, cum ar fi ierburile și condimentele. Frecările umede sunt de obicei realizate din elemente similare, dar cu adăugarea unei componente lichide, cum ar fi ulei, suc de fructe, bere sau oțet.deoarece un curcan afumat gătește mult timp la o temperatură relativ scăzută, o frecare umedă este o modalitate excelentă de a conferi o aromă profundă bogată păsării tale. temperatura scăzută a fumătorului nu se va usca imediat sau nu se va freca, iar lichidul din frecare va capta un pic mai mult din acele arome fumoase., dacă aveți nevoie de inspirație pentru rețetele dvs. de frecare, consultați lista noastră cu cele mai bune rețete de curcan.pentru o adevărată explozie de gust, puteți încerca chiar să folosiți o frecare umedă la exterior și o frecare uscată în cavitatea curcanului.

  ar trebui să injectați curcanul înainte de fumat?

  injectarea unui curcan este exact ceea ce pare. Umpleți o seringă special concepută, numită injector, cu lucruri precum untul topit, grăsimea de rață, coniacul, siropul de arțar și sucul de lămâie, apoi injectați-l în carnea curcanului pentru a-i da un impuls de aromă.,

  injectarea este de obicei crescută ca o alternativă la saramură. Încă, nu există absolut nici un motiv nu poate ambele saramură un curcan și să-l injecteze, cât timp nu ești adaugarea de sare cu injecții.

  

  singurul beneficiu de a alege una peste alta este că saramurii durează aproximativ 24 de ore, și, dacă nu aveți timp de așa ceva, injectarea turcia este o modalitate mult mai rapidă de a adăuga un plus de savoare.,dacă aceasta este prima dată când fumezi un curcan, este probabil cel mai bine să alegi fie o saramură și să freci, fie saramură și injecție. Adăugați deja un strat suplimentar de gust din fumat și nu doriți să vă depășiți curcanul. Puteți ajusta întotdeauna arome mai târziu, după ce ați avut câteva runde de practică.

  ce așchii de lemn ar trebui să folosesc?așchii de lemn cu o aromă ușor dulce funcționează bine cu păsările de curte, așa că poate doriți să încercați mere, caise, cireșe, piersici sau arțar. Hickory și mesquite au arome mai puternice, care pot învinge aroma curcanului.,

  înfășurarea

  fumatul unui curcan într-un fumător electric este atât de ușor și produce rezultate atât de fantastice. Puteți seta doar temperatura, pune pasărea bine brined în fumător și de a lua cu restul zilei, în condiții de siguranță în cunoștință de faptul că cina va fi ceva spectaculos.