Nota Editorului: Am spus acest lucru de multe in comentariile de mai înainte, în persoană și în organism de acest post. Permiteți-mi să o spun încă o dată, chiar aici la început: dacă nu sunteți un vânător expert de ciuperci și puteți identifica 100% această ciupercă, nu o mâncați. Am scris acest post pentru alți experți, nu pentru oricine să creadă că l-au găsit pe A. muscaria., E o chestie serioasă, oameni buni. Confundați această ciupercă cu o altă amanita și puteți muri. Serios. Nici o ciupercă nu prezintă o enigmă mai mare decât agaricul de muște, Amanita muscaria. Este cea mai recunoscută ciupercă de pe planetă și este cunoscută sub numele de hallucinatory ‘shroom responsabil pentru călătoria lui Alice în țara Minunilor și, probabil, imaginile noastre iubite ale unui Moș Crăciun roșu și a renului său zburător.
nu sunt în halucinații. Sau crampe stomacale. Așa că de ani de zile am lăsat această ciupercă frumoasă să treacă pe vânătoarea mea de ciuperci., Până în weekendul trecut. Am fost aparent de vânătoare pentru porcini, Boletus edulis, dar ca orice rege bolete vânător știe, zbura agaric este literalmente un steag roșu care indică faptul că un porcino-ar putea să fie situat în apropiere: Au culoare în jurul același timp, în aproximativ același loc. Și unde eram pe coasta centrală a Californiei erau mii de Muscari, o maree roșie în pădure.,
Cum ne-am plimbat, cules de ciuperci și alte minunate boletes, am început să am o durere de conversație cu mine: știți că puteți mânca cele amanitas, nu? Da, dar nu au nevoie mai întâi de tot felul de prelucrări nebunești? Probabil. Dar nu veți avea niciodată o șansă mai bună de a experimenta decât cu această culoare chiar aici, chiar acum. BINE, BINE. Am luat o pungă separată și am început să culeg.
am umplut o pungă de bacanie în cel mai scurt timp., De fapt, aș fi putut umple partea din spate a pickup-ul meu cu muscaria. Dar am avut, de asemenea, o mare cantitate de porcini, premiul zilei. Așa că m-am ocupat de ei mai întâi. Deshidratorul meu a fugit dimineața și noaptea zile întregi. Am făcut pudră de porcini, am uscat quarts de porcini, am făcut risotto de porcini și chiar am dat câteva proaspete ca cadouri de Crăciun. În tot acest timp sacul meu de amanitas zăcea neglijat în garaj.
am venit la aer acum câteva zile și am decis să fac niște cercetări. Am o mulțime de cărți de ciuperci. Cei mai mulți spun că Amanita muscaria este toxică și halucinantă., Câțiva îl numesc otrăvitor mortal, ceea ce pare a fi o întindere, având în vedere că există mai puține decât o mână de decese confirmate de această ciupercă și toate au circumstanțe atenuante. (O notă laterală: fly agaric pare a fi atractiv pentru câini și pisici și le poate ucide dacă o mănâncă, așa că ține-l departe de animalele de companie!există, de asemenea, aparent, o întreagă subcultură modernă dedicată declanșării acestei ciuperci, iar utilizarea ei în viziuni datează de mii de ani — în special în rândul celor care trăiesc în pădurile boreale din nord.aici intră Moș Crăciun., Colegul meu Greg Marley, a cărui carte excelentă Chanterelle Vise, Amanita Coșmaruri: Dragostea, Lore, și Mistica de Ciuperci merge în acest la lungime, spune că zbura agaric a fost un simbol al crăciunului fericire în Europa Centrală, Rusia și Scandinavia timp de secole, numindu-l „o lumină roșie strălucitoare în întunericul de iarnă.”Și oamenii din nord, așa cum știe orice vânător de ciuperci, sunt nebuni de ciuperci.există un schimb comun între noi Anglo ‘shroomers când vedem diferite specii” mai mici ” de ‘shroom: este comestibil?, Ei bine, rușii o mănâncă… Amanita muscaria se încadrează în această categorie.din punct de vedere istoric, Siberienii au fiert zbura agarică și apoi au băut lichiorul de oală pentru a se îmbăta. Apoi au păstrat ciupercile pentru a mânca mai târziu. Așa cum se întâmplă, șeptelul Siberian iubește și acest „shroom”. Și nu vorbesc despre vite, vorbesc despre Reni.
Da. Caribou va căuta Amanita muscaria doar pentru cei mari — sau cel puțin așa pare pentru noi, oamenii., Deci, nu este prea departe o întindere pentru a evoca o imagine a unui tip vesel, beat, gras, cu barbă, îmbrăcat pentru Polul Nord — într-un costum roșu cu ornamente albe-chillin’ cu reni zburători.
Dar cum am spus, eu nu sunt în acest fel de lucru. Așa că m-am uitat mai adânc. Se pare că toxinele primare, er, „ingrediente active”, în Amanita muscaria sunt acidul ibotenic și muscimolul., Spre deosebire de amatoxinele din Amanita mortală — capacul morții și îngerul distrugător — acidul ibotenic și muscimolul sunt solubile în apă.mai multe cercetări au apărut William Rubel, care își cunoaște lucrurile când vine vorba de ciuperci. Rubel a scris un articol despre cum să detoxifiați agaricul care s-a dovedit edificator.,
Ce e mai mult, el și David Arora, care este chiar mai mult de atât de frumos în micologic lume, echipă pe o bucată mai lungă (care este legat la partea de jos a Rubel articolul) despre atitudinile culturale față de Amanita muscaria, care oferă toate detaliile de care ai putea avea nevoie pe ce această ciupercă are o variat loc în mintea noastră: produse Alimentare. Otravă. Halucinogen.ca hrană, agaricul de zbor are nevoie de o manipulare specială. Se pare că majoritatea oamenilor mănâncă doar capacele sau butoanele foarte tinere., Acestea trebuie să fie fierte într-un volum mare de apă pentru o perioadă de timp, iar apoi trebuie să aruncați acea apă. După aceea, majoritatea culturilor fie le vor prăji ca ciupercile normale, fie le vor culege sau le vor păstra în ulei; se întâmplă să știu că un anumit set de italieni fac acest lucru. Japonezii din jurul Nagano mănâncă Amanita muscaria ca murături, la fel ca lituanienii, finlandezii și rușii.
prietenul Meu Langdon Cook a scris despre alimentatie zbura agaric cu nimeni altul decât David Arora, și el i-a declarat delicioase. Lang mi-a arătat, de asemenea, un articol de avertizare scris de doi micologi care, aparent, nu au reușit să-și detoxifice suficient muscaria. Morala acestui articol este de a folosi o mulțime de apă și se fierbe dracului din ciuperci.
înapoi la geanta mea alimentară. Până când am dat-o în bară cu destul curaj ca să mă încurc cu chestiile astea, aproape jumătate trecuseră. Nasol. Dar am avut încă aproximativ 10 capace bune pentru a experimenta cu., Ceea ce urmează este ceea ce am făcut pentru a detoxifia ciupercile. Dacă alegeți să jucați cu Amanita muscaria, faceți acest lucru pe propriul risc.am scos mai întâi toate capacele și le-am curățat cu o perie și partea laterală a unui cuțit. Apoi am tăiat capacele în felii de 1/4 inch.
cheia fierberii pare a fi timpul și volumul apei. Aveți nevoie de suficientă apă pentru a elimina toate toxinele ciupercii, astfel încât rezultă că cu cât mai mult muscaria fierbeți, cu atât mai multă apă veți avea nevoie., În ceea ce privește timpul, se pare că 15 minute este un interval destul de bun, potrivit surselor mele.când feliile au fost făcute cu acest tratament,aproape toată culoarea a dispărut de la capacele roșii anterior. Oh bine. Erau încă un galben-Fildeș vag, dar ciupercile în sine erau palide și alunecoase. Nu apetisant. Lang și Arora le-au mâncat prăjite în unt, așa că am făcut la fel.
am experimentat cu aproximativ 1 cap în valoare de felii. Este întotdeauna înțelept să începeți mici cu orice ciupercă nouă, și mai ales una care are efecte potențial toxice., Am pus feliile într-o tigaie antiaderentă și le-am lăsat să se usuce câteva minute. Nu au emanat prea multă apă, ciudat, așa că am adăugat puțin unt și puțină sare. Am fost fericit să văd feliile prăjite crocante. Acum vorbim!
le-am pus pe o farfurie, și provizoriu, a luat o muscatura. Aș minți dacă ți-aș spune că nu am fost puțin emoționat., Am gustat untul și sarea la început, întotdeauna frumos, dar apoi am devenit puțin crocant, apoi crocanta crocantă a ciupercii, apoi acea aromă de nuci despre care vorbește toată lumea care a mâncat muscaria. Reflexiv, am ajuns la o altă felie, apoi la alta și la alta.
a trebuit să mă forțez să mă opresc la valoarea 1 cap. Au fost atât de buni. Acum era timpul să așteptăm.micologii care și-au fiert muscaria în prea puțină apă pentru o perioadă prea scurtă de timp au început să se împiedice la 20 de minute. Așa că m-am așezat să văd cum Boise State bate prostiile din Arizona State și a așteptat., Mă întrebam dacă uniformele albastre nebun Boise ar declanșa unele halucinații ciudate. Dar nu. M-am uitat la ceas: 45 de minute și nimic. Jocul a devenit plictisitor. Holly și cu mine am urmărit apoi un spectacol despre o grămadă de vikingi care au fost decapitați în Anglia acum 1000 de ani, ceea ce, în retrospectivă, probabil că nu era ideal dacă eram pe punctul de a merge într-o excursie cu ciuperci. Dar nu. M-am uitat din nou la ceas: trecuseră două ore și nimic.
dacă ar veni o călătorie, ar fi lovit până atunci. Mai mult, nu am avut nici crampe stomacale, nici alte efecte bolnave. Succes!,acum s-ar putea să vă întrebați De ce m-aș deranja să mă încurc cu Amanita muscaria când tocmai am tras kilograme de bolete? În primul rând, fly agaric este una dintre cele mai ușoare ciuperci din lume de identificat. Chiar dacă are unele variații de culoare, cum ar fi cea galben-portocalie de mai jos, dacă rămânem la fazele de culoare roșie și portocalie Amanita muscaria este inconfundabilă.,
Acum, alb și galben-lumina faza muscaria nu există, dar eu nu recomand joci cu ele. Amanitele albe sunt aproape întotdeauna mortale — șeful îngerului distrugător printre ei-și confundarea unui înger distrugător cu un muscaria alb va fi ultima greșeală pe care o faci vreodată.și cu cele galbene, puteți confunda muscaria cu Pantera mai toxică Amanita, Amanita pantherina, care nu are o istorie de utilizare culinară.,un al doilea motiv pentru a lua în considerare consumul de agaric este pentru că este o ciupercă mare care, așa cum am văzut pe coasta centrală, poate spăla în număr mare. Aș fi putut cu ușurință să colectez patru pungi alimentare din ele în ultima mea călătorie, ceea ce ar fi făcut pentru o mulțime de mâncare bună pe linie.și mâncarea bună este adevăratul motiv pentru care voi alege să mănânc Amanita muscaria o dată sau de două ori pe sezon., A fost o ciupercă delicioasă prăjită în unt și bănuiesc că va face o ciupercă și mai bine conservată, dacă experiența italienilor sau a rușilor este o indicație. Cel puțin, va fi un început de conversație, nu-i așa?
