carne de vită și Broccoli

carnea de vită și Broccoli este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din meniurile restaurantelor chinezești. De asemenea, se întâmplă să fie una dintre mâncărurile preferate ale familiei noastre.când părinții mei dețineau un restaurant chinezesc takeout cu ani în urmă, a trebuit să facem comenzi de carne de vită și broccoli în fiecare zi, așa că am avut o mulțime de practici făcând acest fel de mâncare și făcându-l să aibă un gust minunat.sper că v-a atras atenția!,există multe rețete de carne de vită și broccoli pe Internet, cu variații făcute în aragazuri lente, în vase Instant și pe tigăi. Rețeta noastră, totuși, vă va arăta exact cum să obțineți cu ușurință rezultate la restaurant acasă.această rețetă a fost publicată inițial în septembrie 2014; a fost re-testată, re-fotografiată și re-publicată!

cum fac restaurantele chinezești carne de vită și Broccoli?

dacă aveți o articulație locală chinezească cu o bucătărie deschisă, acordați atenție stației wok în timp ce așteptați la ghișeu pentru mâncare., Veți vedea că carnea de vită, broccoli și sosul sunt gătite separat și combinate la sfârșit.

Aici sunt pașii de bază pentru a face o autentică de vită, broccoli, se amestecă-prăji:

• Tenderize & marinat carne de vită
• Blanch broccoli & sear carne de vită
• Găti sos & stir-fry toate împreună

Această metodă simplă randamentele de carne de vită de licitație, încă proaspăt, broccoli sănătos, și un sos bogat, combinate într-un restaurant în stil mancare pe care o poti face la domiciliu!,

cum fac carnea de vită atât de fragedă?un mic secret pentru tenderizarea cărnii de vită este hidratarea cărnii cu puțină apă și adăugarea unei cantități mici de bicarbonat de sodiu. Ai nevoie de 30 de minute bune pentru ca carnea de vită să stea și să se frământe.

după fragezirea cărnii, marinarea acesteia în puțin ulei, sos de stridii și amidon de porumb conferă cărnii de vită acea textură extra moale și catifelată pe care o găsești în versiunile restaurantului chinezesc. Pentru informații mai detaliate despre pregătirea cărnii de vită pentru stir fry la fel ca restaurantele, consultați postarea noastră despre cum să pregătiți carnea de vită pentru Stir Fry.,

ce fel de sos de soia ar trebui să folosesc?

mulți cititori ne întreabă ce fel de sos de soia cumpărăm. Răspunsul este: Folosiți orice sos de soia preparat de bună calitate, cum ar fi mărcile Kikkoman, Pearl River Bridge sau Lee Kum Kee. Am folosit Pearl River Bridge de ani de zile.pentru această rețetă, veți avea nevoie atât de sos de soia ușor/obișnuit, cât și de sos de soia întunecat. Un sos de soia întunecat bun adaugă aromă și oferă acea culoare închisă bogată la carnea de vită și broccoli.la fel de important ca sosul de soia este sosul de stridii, care este plin de bunătate umami și cheia pentru a produce o aromă autentică a restaurantului.,citiți mai multe despre sosul de soia ușor, sosul de soia întunecat și sosul de stridii pe pagina sosurilor chinezești din glosarul ingredientelor noastre.

cum se îngroașă sosul?

un amestec de amidon de porumb și apă este agentul de îngroșare pentru orice fel de mâncare bună de vită și broccoli. Rețeta noastră de carne de vită și broccoli are o mulțime de sos pentru a se înmuia în orezul tău aburit.asigurați-vă că adăugați acest amestec chiar la sfârșit și fierbeți sosul timp de cel puțin 20 de secunde după adăugarea acestuia. Acest lucru vă asigură că gătiți bine amestecul de amidon de porumb și că sosul are suficient timp pentru a se îngroșa.,ok, acum că am trecut prin toate secretele restaurantului pe care trebuie să le cunoașteți, este timpul să vă arătăm cum se îmbină această carne ușoară de vită și broccoli. Pe reteta!într-un bol, adăugați carnea de vită feliată, ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu și 3 linguri de apă (dacă nu doriți ca carnea de vită să fie prea mult, omiteți bicarbonatul de sodiu). Masați carnea de vită cu mâinile până când tot lichidul este absorbit. Se amestecă în 1 ½ lingurițe de amidon de porumb, 2 lingurițe de ulei și 1 linguriță de sos de stridii și se lasă deoparte pentru a se marina cel puțin 30 de minute.,

faceți amestecul de sos amestecând împreună stocul de pui, zahărul, sosul de soia, sosul de soia întunecat, sosul de stridii, uleiul de susan și piperul alb. Pune deoparte.

Adu-6 cani de apa la fierbere și fierbeți broccoli timp de 30 la 60 de secunde (în funcție de faptul dacă vă place broccoli crocant sau moale un pic). Se scurge și se lasă deoparte.încălziți wok-ul la foc mare până la fumat. Adăugați 2 linguri de ulei și căutați carnea de vită pe ambele părți până când se rumenesc (acest lucru ar trebui să dureze doar 2-3 minute)., Opriți căldura, scoateți carnea de vită din wok și lăsați-o deoparte.

setați wok-ul la foc mediu și adăugați o altă lingură de ulei împreună cu usturoiul și ghimbirul (dacă utilizați). Se amestecă usturoiul și ghimbirul timp de 5 secunde și apoi se toarnă vinul Shaoxing în jurul perimetrului wok-ului.apoi, adăugați amestecul de sos pe care l-ați făcut mai devreme. Amestecați sosul în jurul părților laterale ale wok – ului pentru a-l degrada (toate acele bucăți frumoase din prăjirea cărnii de vită trebuie absorbite în sos). Aduceți sosul la foc mic., Se amestecă amidonul de porumb și suspensia de apă pentru a se asigura că este bine combinată și se amestecă amestecul în sos, amestecând constant. Se lasă să se fierbe și se îngroașă timp de 20 de secunde.pentru informații mai detaliate despre numeroasele modalități de utilizare a amidonului de porumb pentru a obține rezultate autentice acasă cu rețetele noastre, consultați postarea noastră despre cum să folosiți amidonul de porumb în gătitul chinezesc.

Aruncă în arsă de carne de vită (împreună cu orice sucuri)…

Și albite broccoli.,se amestecă totul la foc mediu până când sosul acoperă carnea de vită și broccoli. Dacă sosul pare subțire, întoarceți căldura și reduceți-o mai departe sau adăugați un pic mai multă suspensie de amidon de porumb. Dacă sosul este prea gros, adăugați o stropire de pui sau apă.

serviți cu mult orez aburit!

Pentru mai multe feluri de mâncare, consultați celelalte rețete chinezești în stil restaurant.,

Dacă vă place această rețetă, încercați carnea de vită și Broccoli chinezesc. Dacă preferați puiul, încercați rețeta noastră pentru pui și broccoli cu sos brun.

@thewoksoflife