care sunt riscurile de a mânca tartar de friptură?

poveste teribilă despre șapte persoane bolnave, una foarte gravă, de la consumul de tartare de friptură la un restaurant din Montreal. Consumul de carne crudă, este o afacere riscantă, dar otrăvire de biftec tartar este rară pentru că vasul este de obicei servit numai în restaurante high-end, unde igiena este regula, iar carnea este furnizat de încredere măcelari. De altfel,” tartar de friptură”, contrar miturilor populare, nu are nicio legătură cu tătarii (sau, uneori, cu tătarii.,) Povestea care circulă vorbește despre tătarii care au o pasiune pentru carnea de cal (ceea ce este adevărat), dar care nu au acces la foc pe stepe, au recurs la consumul de carne crudă. Pentru a tenderize se presupune că se taie în fâșii subțiri și pune-l sub șei lor; astfel a fost suportat ” friptură tartare.”Nu. Felul de mâncare își trage numele de la faptul că a fost servit în mod obișnuit cu „sos tartar”, care de fapt poate avea unele origini tătare. Dar acest lucru este pe lângă punctul.ideea este că numeroase specii de bacterii E. coli trăiesc în intestinele animalelor, majoritatea inofensive., Dar unii, cum ar fi E. coli 0157:H7 produc o toxină care poate pătrunde în intestinul uman și poate intra în fluxul sanguin atunci când distruge globulele roșii și, în cele din urmă, provoacă probleme renale. „Sindromul hemolitic uremic” poate fi mortal. Atunci când un animal este măcelărit, este posibil ca intestinele să fie ciupite și conținutul său să contamineze carnea. Dacă carnea este gătită la o temperatură de 71 C, bacteriile și toxina acesteia sunt distruse. Deci, chiar dacă o friptură este contaminată la exterior, ea poate fi consumată rar, deoarece bacteriile nu pătrund semnificativ, iar cele de la suprafață sunt ucise., Dar hamburgerul este o afacere diferită, deoarece ” exteriorul „devine” interiorul ” atunci când carnea este măcinată. Hamburgerul ambalat comercial poate proveni din măcinarea cărnii provenite de la multe animale, astfel încât probabilitatea de contaminare este crescută în comparație cu o bucată de carne măcinată în fața dvs. de către un măcelar. Siguranța dictează că, dacă nu aveți mare încredere în măcelarul dvs., hamburgerul trebuie gătit până când nu există roz în interior. Steak tartare este într-adevăr hamburger brut amestecat cu condimente. Dacă tăietura este contaminată la exterior, atunci amestecarea distribuie bacteriile pe tot parcursul., Carnea crudă, totuși, nu este singura modalitate de a întâlni E. coli. Au existat cazuri de spanac fiind contaminate, probabil, din gunoi de grajd, precum și suc de mere nepasteurizat. Merele sunt ridicate de la sol pentru a face suc și nu știi niciodată ce animal caca acolo. Și dacă un chelner nu se spală bine pe mâini după ce merge la baie… Ei bine…știi ce se poate întâmpla. În comparație cu toate cazurile de intoxicații alimentare care apar, cele atribuite Tartarului de friptură sunt într-adevăr rare. Dar ei fac știri. Fără îndoială, totuși, mâncarea este o afacere riscantă. A nu mânca este mai riscant.