În ciuda varietății de bere de pe piață acum, este adesea surprinzător pentru oameni să afle că, în centrul său, aproape fiecare bere împărtășește patru ingrediente principale.
soiurile de bere provin din diferitele tipuri ale acestor patru ingrediente principale utilizate, proporțiile puse în fiecare preparare și diferitele metodologii de fabricare a berii utilizate.curios care ar putea fi aceste ingrediente? Citiți mai departe pentru a afla mai multe.,
fundația de fiecare bere este facut din aceste patru ingrediente esențiale:
- Apa (H2O reprezintă cea mai mare parte din volumul de bere)
- Orz (aceasta este tipic de cereale utilizate pentru fabricarea berii bere)
- Hamei (aceasta influențează gustul și aroma de bere)
- Drojdie (fundamentale în procesul de fermentație, scopul său de bază în bere este de a face alcool)
Vom plimba prin importanța fiecăruia dintre aceste în detaliu acum.
apa
de ce este apa atât de importantă în fabricarea berii?,
apa face de fapt cel mai mare volum într-o bere. Apa reprezintă, în general, aproximativ 90% din bere, ceea ce o face ingredientul principal (din punct de vedere al volumului) și astfel – deși este tehnic „fără gust” pentru majoritatea oamenilor – influența sa asupra aromei berii este enormă.
există multe probleme care intră în joc cu apa…
- este greu sau moale?
- cum sunt nivelurile de pH?
- este puternic clorurat?
- cum este conținutul de minerale?,rolul apei este esențial pentru asigurarea coerenței între loturi și (în cazul companiilor mai mari cu fabrici de bere multiple) în zone geografice. De exemplu, acesta este motivul pentru care auziți că uneori aceeași marcă de bere are un gust diferit în diferite țări. Este apa.în ciuda procentului de apă din bere, selecția și utilizarea metodică a următoarelor 3 ingrediente în procesul de fabricare a berii sunt locul în care” cauciucul întâlnește drumul ” în fabricarea berii.,
orz
cu bere, la fel ca atunci când faceți orice băutură alcoolică, veți avea nevoie de o sursă de zahăr.
orzul recoltat trebuie să treacă prin procesul de malț pentru a pregăti amidonul din interior pentru fermentare. Când orzul este înmuiat în apă timp de câteva zile, acești carbohidrați încărcați cu amidon sunt transformați în zaharuri simple prin germinare. Când ne uităm la drojdie puțin mai târziu, veți vedea importanța acestui proces.
germinarea este oprită atunci când se aplică căldură. Aceasta se numește ” prăjirea orzului.,”Lungimea fripturii afectează culoarea și aroma berii.
„boabele de orz posedă caracteristici impresionante care le fac ideale pentru crearea malțului cerut de industria berii.”
– Matthew Tucker, profesor asociatcurios despre cum funcționează toate acestea? A se vedea articolul nostru despre cum să malț orz!
hamei
hameiul sunt mici flori verzi care cresc pe un „bine.”Acest lucru este similar cu o viță de vie, dar fără tendrils. Aceste flori sunt în formă de con., Aceste conuri devin umplute cu o rășină amară care acționează pentru a echilibra dulceața extremă a malțului.
cum se utilizează hameiul în bere?
Dacă v-ați întrebat ce face hameiul pentru bere, nu vă mai întrebați! Hameiul este în esență ” agentul de echilibrare.”Etapa în care se adaugă hameiul controlează direct aroma. Hameiul aruncat devreme duce la o bere mai amară, în timp ce puteți îmbunătăți atât aroma, cât și aroma adăugând-o târziu.dacă v-ați întrebat vreodată ce face berea amară, este hameiul.,dacă v-ați întrebat vreodată despre ingredientele berii IPA, prevalența hameiului conferă acestui stil gustul său distinctiv. (Britanicii au adăugat hamei în plus la berea lor atunci când o trimit în India – citiți despre istoria IPA aici).când vine vorba de tipuri de hamei de bere, există 170 de soiuri (!). Cu cât are mai mult hamei o bere, cu atât sunt mai mari unitățile sale internaționale de amărăciune (IBUs)., Deși „amar” pare a fi o caracteristică a avea într-o bere, cu siguranta nu este întotdeauna cazul – ca urmare a creșterii în importanță a de IPAs în ultimii 15-20 de ani, berarii sunt din ce în ce adăugarea de hamei pentru a adăuga mult dorit „hoppiness” (și care însoțesc amărăciune) pentru berea lor.
căutând o aromă amară și amară, mulți producători de bere folosesc acum hamei ca mult mai mult decât un stabilizator în procesul de fabricare a berii. Gustul hoppy rezultat devine caracteristica definitorie a acestor beri.
toată berea are hamei?
Nu., Există o mulțime de beri acolo fără hamei. Cu toate acestea, fabricarea berii fără hamei nu este foarte frecventă. Dacă lăsați această floare minunată din procesul de fabricare a berii, s-ar putea să ajungeți la o bere dulce și cu gust plat, dacă nu sunteți foarte atent!dintre principalele ingrediente din bere, drojdia poate părea a fi cea mai puțin interesantă (și cu siguranță este cea a cărei proprietăți sunt cel mai puțin vizibile cu ochiul liber). Cu toate acestea, dar joacă un rol fundamental în procesul de fabricare a berii.
berea are drojdie în ea?,
după cum spun mulți berari vechi, ei nu fac bere. Drojdia face bere.
drojdia este o ciupercă, un microorganism cu o singură celulă. Drojdia mănâncă zaharurile simple create în procesul de malț, transformându-l în dioxid de carbon și alcool.
berarul trebuie să dea acestei ciuperci o mână de ajutor, asigurându-se că există suficientă hrană pentru ca aceasta să se sărbătorească, precum și menținerea temperaturii și a nivelului de lumină corect.,după o săptămână de mâncare și reproducere, mediul devine toxic pentru ciupercă, moment în care berarul poate scoate ceva, gata pentru următorul lot.în timp ce drojdia poate avea un efect asupra aromei finale, scopul său principal în bere este de a face alcoolul în sine.,
Tipuri de Drojdie
- Drojdie de Bere: Bere drojdiile colecta pe partea de sus în timpul fermentației și sunt fermentate de la 60 la 75 de grade Fahrenheit
- Bere Drojdie: partea de Jos-fermentare drojdie de bere suferă de fermentare la temperaturi mai scazute de la 40 la 50 de grade Celsius
Beri au o mai aranjament complex și sunt mult mai grele de muncă.Lagerele sunt mai ușoare și foarte clare.această diferențiere între drojdia Ale și drojdia Lager este de fapt o caracteristică definitorie a berii. Cititi mai multe despre ceea ce diferențiază Ales vs Lagers aici.,
ce face o bere bună?
ceea ce face o bere bună este aproape în întregime subiectivă – și ați putea petrece o viață întreagă în căutarea berii perfecte.
în timp ce cele 4 ingrediente principale din bere sunt comune în aproape toate soiurile de bere, modul în care interacționează aduce arome extrem de diferite. În plus, având în vedere nenumăratele alte ingrediente pe care producătorii de bere le pot adăuga la produsul lor, există într-adevăr o bere ideală pentru fiecare gust acolo, indiferent cât de unice sunt gusturile tale!,acum că aveți o idee solidă despre conținutul de bere, puteți aborda procesul de fabricare a berii cu puțin mai multă încredere. Dacă sunteți curios cum să faceți singuri berea, consultați Introducerea noastră despre cum să preparați bere sau explorați site-ul nostru pentru câteva modalități minunate de a începe. Cu doar ingredientele de bază ale berii de mai sus, puteți începe să experimentați până când berea dvs. este exact așa cum vă place!,
Share
