- Înainte de a vizita Bali, Indonezia, mulți oameni mi-au spus că am avut de a încerca Kopi Luwak, un tradițional Balinez cafea considerată a fi cea mai scumpă cafea din lume.
- Kopi Luwak este cafeaua obținută din fasole care a fost digerată de o pisică civet (adică „cafea de pisică”). Fermierii balinezi au spus de generații că această metodă produce cea mai bună cafea.
- dar o mulțime de Kopi luwak este produs de civets deținute în condiții deranjante, inumane., Și chiar când am încercat-o la una dintre puținele cafenele care își păstrează civetele în condiții umane, cafeaua avea un gust amar și prea pământesc.
sunt genul de persoană care îi place să încerce totul. Caracatiță vie în Coreea? Verificat. Picioare de pui înăbușite la sala dim sum din Hong Kong? Verificat. Chili-prăfuit, lăcuste prăjite în Mexic? Verificat.înainte de a călători, de obicei cercetez ce alimente unice sunt venerate de cultura pe care o vizitez., Cand am inceput sa fac cercetari pentru o excursie in Bali, o superba insula indoneziana din sud-estul Asiei, am constatat ca cea mai vorbita specialitate locala a fost kopi luwak.
Kopi luwak este o cafea realizate din cafea cireșe care au fost consumate, digerate, și a defecat de la Asian palm civet, un mamifer mic care arată ca o încrucișare între o pisică și un raton. Fasolea este apoi curățată și procesată. În Occident, kopi luwak a devenit cunoscut sub numele de ” cafea de pisică.,cu prețuri cuprinse între $35 și $100 o ceașcă, sau aproximativ $100 la $600 un kilogram, kopi luwak este considerat a fi cea mai scumpă cafea din lume.
Indoneziană producatori de cafea au susținut pentru generațiile care kopi luwak metodă produce cele mai bune degustare de cafea din lume., Există câteva motive pentru asta.unul, civetul este aparent un mâncător foarte pretențios și va mânca doar cele mai bune, cele mai coapte cireșe de cafea. Doi, animalelor enzime digestive „modifica structura proteinelor din boabele de cafea, care elimină o parte din aciditate pentru a face un aspect mai fina ceașcă de cafea”, potrivit National Geographic. Și trei, digestia îndepărtează toată pulpa de fructe care uneori rămâne pe fasole în timpul procesării.dar există câteva capturi foarte mari.,creșterea cererii pentru kopi luwak a schimbat industria-în rău
când, în ultimele decenii, kopi luwak era pur și simplu o specialitate Indoneziană, era aproape exclusiv produsă de civete sălbatice. Animalele pasceau în pustie, culegând cele mai alese cireșe în timpul lor liber, iar producătorii de cafea vânau bălegarul. dar de când expertul în cafea Tony Wild l-a introdus pe Kopi luwak în Occident la începutul anilor 1990 ca director de cafea al lui Taylors of Harrogate, tot ce s-a schimbat. Acum există o cerere uriașă pentru cafeaua de specialitate., Este stocată la comercianții de lux din întreaga lume, producția s-a extins în China, Vietnam, Cambodgia și Filipine, iar în Indonezia este una dintre cele mai mari delicatese comercializate turiștilor.după cum vă puteți imagina, nu mai sunt civete sălbatice care produc kopi luwak. Deși există încă unele operațiuni de civet sălbatic, marea majoritate a kopi luwak este făcută din civete care au fost capturate și puse în cuști pe plantații uriașe.,
„Similar cu foie gras de gâscă, practic sunt hrănite cu fructe de padure de cafea,” Suwanna Gauntlett, fondator al faunei Sălbatice Alliance, un grup de conservare, a spus Globalpost în 2016.Citește mai mult: am călătorit în lume timp de 6 luni și am descoperit că viața reală nu se ridică întotdeauna la înălțimea hype-ului. Acestea sunt cele mai dezamăgitoare locuri în care am fost
la Fel de Sălbatic scris în 2013 coloană de asteptare pentru un sfârșit de kopi luwak, civets „suferi” de a fi plasate în cuști. În mod natural solitar, civetele suferă de stres atunci când trăiesc în imediata apropiere unul de celălalt, au numeroase probleme de sănătate din cauza dietei de cafea-cireșe, mestecă pe propriile picioare și adesea mor.chiar dacă nu vă pasă de bunăstarea animalelor, există realitatea că cafeaua nu are un gust atât de bun., Mulți spun că kopi luwak a fost descoperit în timpul dominației coloniale olandeze, când fermierii Indonezieni au fost împiedicați să recolteze cireșe de cafea pentru uz propriu. Ei au trebuit să se furișeze în jurul pentru a obține fasole. Bălegarul civetului sălbatic ar fi oferit o scurtătură pentru cireșele de cafea de înaltă calitate, curățate, fără mucegai sau degradare, care ar fi fost comune la acea vreme.dar orice Cafea premium pe care o obțineți la cafeneaua locală provine din cireșe prelucrate prin metode mult mai avansate decât Kopi luwak și din cireșe coapte uniform, de înaltă calitate, conform culturii nordice a cafelei.,
am încercat kopi luwak provin de la o fermă de familie — și nu a fost nimic special
Când am ajuns la Bali, am vizitat Satu Satu Cafenea în Canggu, un mic oraș de coastă. Satu Satu își găsește sursa kopi luwak de la ferma de șase acri a proprietarului Eddie Sudana. Este considerat a fi unul dintre puținele locuri care încă Surse de fasole sale de la cage-free, civets sălbatice.,
m-am gândit că dacă ar trebui să încerc kopi luwak, cel puțin aș putea să o fac într-un loc care o face etic. Nu a fost chiar atât de scump. Dacă îmi amintesc corect, a fost doar cu aproximativ 30-40% mai mult decât cafeaua obișnuită de la Satu Satu.
îmi place cafeaua. Espresso, presă franceză, Aeropress, bere rece, pour-over-beau totul. Kopi luwak nu a fost nimic special. A avut un gust ușor mai fin decât ceașca medie de joe, dar nu mai bună decât cele pe care le-am avut la orice cafenea în valoare de sare. Și a existat o aromă pietroasă, prea pământească.,pentru a fi sincer, am făcut cești de cafea mai bune în Aeropress. În acest moment, consumul de kopi luwak înseamnă mai mult să le spui prietenilor tăi că ai băut cea mai scumpă cafea din lume decât o delicatesă uimitoare.
