carnea afumată este una dintre cărnurile de grătar americane definitive. De la piept până la friptură de chuck, coaste scurte până la friptura de flanc, iată 7 dintre cele mai bune bucăți de carne de vită pentru a fuma la următorul gătit.
nu Există nici o îndoială despre asta: carne de Vită este iconic carne la gratar.și frumusețea reală a cărnii de vită BBQ? Acesta provine de la un animal atât de mare încât oferă o gamă nebună de arome, texturi și arome. Fiecare tăietură aduce ceva nou la masă., Dar care este cel mai bun?iată 7 dintre cele mai bune bucăți de carne de vită, cum să le fumezi și ce să ai grijă.
Pentru mine cele mai bune bucăți de carne de vită de a fuma sunt vită, chuck, friptura, coaste, muschi file, friptura de coaste, coada, și rotund.
în această postare voi sublinia de ce fiecare tăietură este atât de grozavă și vă voi ajuta să decideți ce tăietură de carne de vită ar trebui să mergeți la următorul dvs. grătar.
piept de vită
rubrica această listă este probabil cea mai faimoasă și cu siguranță cea mai bună bucată de carne de vită pentru fumat: piept de vită.,
Brisket este regele BBQ. Procesul de fumat în jos o bucată mare de carne de vită oraș la o licitație, placă suculentă de carne cu un strat de coaja frumos este ceea ce gătit în aer liber este vorba.
carne de vită Afumat piept are tot ce vrei de la o bucată de carne: e tandru, e greu, și e plin de aroma. Are fibre cărnoase dure, care sunt infuzate cu aromă și tenderizate de stratul superior de grăsime.,spre deosebire de multe alte tipuri de carne, pieptul nu necesită saramură sau o mulțime de arome adăugate pentru a profita la maxim. Secretul este în schimb să alegi bucata perfectă de carne.timp de gătire: 10-14 ore
încercați să alegeți o tăietură care are o prezență puternică de granulare, un strat bun de grăsime și o textură delicată.sfat Pro: când căutați cea mai bună tăietură de piept, țineți puțin bucata de carne., Dacă se îndoaie, atunci acesta este un semn bun că va fi fraged atunci când este gătit. Cu cât se îndoaie mai mult, cu atât va fi mai delicată.
cumpărați piept Online
piept de vită de vârstă uscată pentru aromă de carne de vită de nivel următor și textură incredibilă. Carnea de vită a lui Porter Road este crescută pe pășune, fără hormoni și fără antibiotice.,
Chuck Roast
While beef brisket might get most of the headlines, I’m a huge fan of smoked chuck roast.
It has a lot in common with brisket. Chuck roast’s tough meaty fibers and connective tissue mirror brisket’s firm construction.,
fumatul Chuck friptură: fapte cheie
- timp de preparare: 5-6 ore
- lemn de fum preferat: Hickory, Pecan
- temperatura internă țintă: 205°f
avantajul chuck friptură este că este o tăietură mai mică de carne, astfel încât este nevoie de mult mai puțin timp pentru a fuma. În loc de 10+ ore pe care în mod normal trebuie să le dedicați pieptului, chuck roast se poate face în doar 5 ore.div>
cumpărați Chuck Roast Online
Chuck roast direct de pe umăr., Junincile și bovinele crescute de Porter Road trăiesc activ și fericit, rezultând o carne de vită extra aromată.
carne de Vită Coaste
atunci Când vorbim despre coaste, de multe ori am vrut coaste de porc, dar carne de vită coaste sunt la fel de bune proaspăt ieșit fumator… poate chiar mai bine.,
coaste de vită pentru fumat: fapte cheie
- timp de gătire: 5-6 ore
- lemn de fum preferat: stejar, cireș, Hickory, Pecan
- temperatura internă țintă: 135°F
coaste de vită pot fi greu de găsit, dar merită efortul. Ceea ce poate face lucrurile confuze este că câteva bucăți diferite de carne de vită sunt uneori vândute sub eticheta „coaste de vită”. Ceea ce vrei cu adevărat este coaste din placa chuck.la fel ca coastele din spate ale bebelușului, coastele de vită sunt relativ rapide pentru a fuma. Au nevoie de aproximativ 5 ore în fumător.,
Cumpara carne de Vită Coaste Spate On-line
Din partea superioara a spatelui de vaca, aceste coaste împărtășesc aceleași oase ca Ribeye, obținându-se o ofertă incredibil placa de gratar carne de vită afumat.,
Tri-Vârf
Nu toată lumea este vândut pe ideea de fumat fripturi, dar cred că sunt bine merita un loc pe această listă. Tri-tip este uneori confundat cu muschiulet, dar este de fapt o mică parte din muschiulet mai mare. Uneori poate fi greu de găsit.,
fumatul Tri-Tip: fapte cheie
- Cook timp: 90 minute
- lemn de fum preferat: stejar, cires, Hickory, Pecan
- Hickory, Pecan
- temperatura internă țintă: 135°F
spre deosebire de o mulțime de alte carne de fumat care se bazează pe conținutul de grăsime pentru a le face și tenderize, tri-tip este de fapt o tăietură foarte slabă de carne. Din acest motiv, are nevoie doar de aproximativ o oră pentru a fuma înainte de a fi ars pe un grătar timp de câteva minute.
încercați-mi reverse seared tri-tip, dacă doriți să dea acest frumos tăiat de carne de vită un du-te.,
Cumpara Tri-Indicație Friptură
Licitație și ambalate cu gust, acest carne de vită tri-sfat este ca nimeni altul. Forma cărnii înseamnă că puteți obține o mulțime cu o singură tăietură.,
Top Round
Smoked beef top round is perfect for smoking, and is great either just by itself as a steak, or sliced up and used in fajitas or tacos.,timpul de gătire: 4-5 ore
acest lucru trebuie adesea tăiat în mod specific de măcelarul dvs., în loc să fie cumpărat preambalat într-un magazin sau supermarket. Mi se pare că tăieturile cumpărate de la magazin tind să fie puțin mici, așa că aș merge la un măcelar pentru a încerca să obțin o bucată de 5lb.de asemenea, va necesita o saramură uscată, dar acest lucru este foarte simplu de făcut., În loc să-l înmuiați în apă sărată, în schimb, îl înveliți ușor în kosher/sare de masă și păstrați-l la frigider peste noapte.sarea va extrage încet o parte din sucuri din carne înainte de a fi reabsorbită înapoi în carne. Acest lucru va ajuta Runda de sus să-și păstreze o mare parte din umiditatea naturală atunci când fumează, astfel încât să nu se usuce.
cumpărați runda superioară
un mușchi solid din piciorul din spate al cărnii de vită. Extrem de slabă și fără prea multă grăsime, gătiți-o RAR Pentru cele mai bune rezultate.,
Friptură
S-ar putea sunet neobișnuit să fumeze fripturi scăzut și lent atunci când în loc norma este de multe ori să-sear-le pe un gratar, mai ales dacă îți place carnea friptă sau medium-rare. Cu toate acestea, fripturile afumate sunt fantastice și oferă o abordare cu adevărat diferită asupra cărnii.,
pentru Nefumători Friptură: date-Cheie
- Timp de preparare: 3 ore
- de Preferat Fum Lemn: Nuc, mesquite
- Fumatul Temperatura: 225°F
- Target Temperatura Internă: 145°F
friptură este uneori mai ieftin decât alte tipuri de carne, deoarece acestea transporta conținut mai mic de grăsimi, dar dacă le puteți obține chiar atunci ele sunt super delicioase.flancul este bogat în fibre musculare, astfel încât poate purta o aromă foarte intensă și carne. Acest lucru înseamnă că puteți potrivi păduri puternice, cum ar fi hickory sau mesquite cu ea, deoarece aroma de friptură nu va fi copleșit de ei.,în comparație cu alte bucăți de carne de vită, flancul nu necesită mult timp în fumător. Acest lucru se datorează faptului că este o felie slabă și subțire de carne.
cumpărați friptura de flanc
flanc uscat, pășunat, bogat în aromă. Perfect ca o friptură de sine stătătoare sau felii pentru tacos, sandwich-uri și mai mult.,
Top Sirloin Steak
Această fâșie de carne este mai dur și mai flexibil decât cele mai multe alte bucăți de carne de vită, și vine de la șold de vaca. Puteți obține fie partea de sus sau muschiulet, dar muschiulet de sus (de asemenea, uneori cunoscut sub numele de picanha în America de Sud) este mult mai frageda decat partea de jos, ceea ce face mult mai bine pentru fumat.,
pentru Nefumători Mușchi: date-Cheie
- Timp de preparare: 1 oră pe lb
- de Preferat Fum de Lemn: Mesquite, hickory
- Fumatul Temperatura: 225°F
- Target Temperatura Internă: 145°F
la fel ca și cu flanc, muschi de vita este o carne slaba deci nu are nevoie de cât mai mult timp în fumator ca și alte bucăți de carne de vită.
vă recomandăm să marinați mușchiul timp de cel puțin câteva ore înainte de gătit. Acest lucru va ajuta carnea să rămână suculentă și să împiedice uscarea acesteia în fumător.,
cumpărați Filet de mușchi
din partea din spate a cărnii de vită, acest mușchi este fraged și suculent. Gatiti mediu-rar pentru cele mai bune rezultate, si terminati cu o cautare puternica.
