Receta fácil de ponche de huevo casero

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ligero, cremoso y condimentado con nuez moscada recién rallada, este ponche de huevo casero sin alcohol es mucho mejor que la variedad comprada en la tienda que aparece en cajas de cartón cada año alrededor de noviembre o diciembre. ¡Es una bebida navideña querida con una historia fascinante!,

Es hora de otra entrega en la serie históricamente hambrienta que estoy haciendo con mi amiga Jenni, de The Gingered Whisk!

La serie Historically Hungry es donde mostramos recetas históricas que creemos que merecen un resurgimiento moderno en popularidad. Nos gusta la idea de recetas antiguas hechas nuevas y orientadas hacia cocinas modernas y estilos de vida modernos. Al igual que este ponche de huevo casero fácil sin alcohol que estoy compartiendo con ustedes hoy!

Y Jenni tiene una sidra de manzana que suena increíble Wassail que definitivamente debes revisar!,

algunas advertencias sobre esta publicación:

• Esta es una receta de ponche de huevo sin alcohol, que, está bien, está bien, no es tradicional (explicaré por qué a continuación).
• Además, esta es una receta de ponche de huevo cocido, que, de nuevo, no es tradicional.
• Para un enfoque histórico del ponche de huevo casero, esta no es exactamente una receta tradicional de ponche de huevo.,

pero antes de salir a buscar una receta de ponche de huevo» más auténtica», déjame explicar por qué estoy compartiendo esta receta de ponche de huevo en particular con un poco de contexto histórico como guía.

y tal vez, solo tal vez, le darás una oportunidad a esta receta, te darás cuenta de que es básicamente el mejor ponche de huevo que hayas probado en tu vida (Te Estoy mirando, odiadores del ponche de huevo) y serás persuadido para volver y comentar sobre tu recién descubierto amor por todas las cosas ponche de huevo.

¿Tienes tus dudas? Mi marido, que siempre ha proclamado un odio profundo y sincero al ponche de huevo, no podía dejar de beber esto. ¿Por qué?, ¡Porque el ponche de huevo casero es mucho mejor que las cosas que compras en un cartón!

ciertamente, parece haber una gran división entre los fanáticos del ponche de huevo y los que dicen bah-humbug a la bebida navideña. Parece que lo amas o lo odias. Si usted está en la última categoría espero que pueda cambiar de opinión.

así que aquí está la cosa: el ponche de huevo comprado en la tienda tiende a ser más dulce, más grueso y más rico que el ponche de huevo casero. Y para mí, la mayoría del ponche de huevo comercial tiene un regusto químico que realmente no disfruto., Pero el ponche de huevo fresco y casero es ligero y cremoso, ¡y el sabor de la nuez moscada recién rallada realmente brilla!

historia del ponche de huevo

parece que hay consenso de que el ponche de huevo probablemente comenzó como una bebida llamada posset en Inglaterra en la Edad Media. Evolucionó con el tiempo, pero era esencialmente una combinación de leche, huevos y alcohol. Nadie está muy seguro exactamente cómo obtuvo el nombre ponche de huevo. Algunos dicen que fue nombrado por las tazas pequeñas o tazas de madera, llamadas noggins, que se usaban para posset y bebidas similares.,

otros piensan que el ponche de huevo obtuvo su nombre de la práctica en la América colonial de referirse a las bebidas gruesas como grogs, y que esta bebida en particular se convirtió en egg-and-grog y, finalmente, se acortó a ponche de huevo.

también fue en América donde el ron se asoció con el ponche de huevo, gracias a que el ron era un producto del Caribe y mucho menos costoso en las colonias que otro alcohol que se habría enviado desde Europa. Dado que muchos estadounidenses tenían sus propias granjas para suministrar la leche y los huevos, el ponche de huevo de repente podía ser disfrutado por todas las clases, no solo por los ricos.,

el ponche de huevo y sus precursores se inventaron mucho antes de la refrigeración, probablemente como un medio para preservar la leche y los huevos que abundaban durante el verano para que pudieran ser consumidos durante los meses magros del invierno cuando la producción de leche y huevos se desaceleró y esos ingredientes eran escasos. El Alcohol se añadió como un poderoso conservante y esterilizador, matando a casi todas las bacterias que causarán que los alimentos se echen a perder.

para que las personas puedan hacer lotes de ponche de huevo usando muchos huevos frescos, leche y crema, agregar un poco de alcohol y luego dejarlo reposar durante meses antes de beberlo., Una especie de genio, ¿verdad?

pero los ingredientes como los huevos frescos y la leche a menudo no eran accesibles a las clases más pobres, por lo que el ponche de huevo solía reservarse para los ricos. Y debido a su costo, a menudo se usaba para brindar en ocasiones especiales, que es posiblemente la razón por la que se asoció con las vacaciones.

en el período victoriano (1837-1901), el ponche de huevo había reemplazado en gran medida al ponche en Estados Unidos como la bebida preferida durante las vacaciones. También era una de las pocas bebidas alcohólicas que se consideraba socialmente aceptable para las damas para beber en público., Incluso encontré este artículo de TIME que tiene una breve historia del ponche de huevo, junto con una famosa receta de ponche de huevo pesado en el alcohol escrita por nada menos que George Washington e incluida en el «Old Farmer’s Almanac»:

un cuarto de crema, un cuarto de leche, una docena de cucharadas de azúcar, una pinta de brandy, 1/2 pinta de whisky de centeno, 1/2 pinta de Ron Jamaica, 1/4 pinta de Jerez-mezcle primero el licor, luego separe las yemas y las claras de los huevos, agregue azúcar a las yemas batidas, mezcle bien. Añadir la leche y la nata, batiendo lentamente. Batir las claras de los huevos hasta que estén rígidas y doblar lentamente en la mezcla., Dejar reposar en un lugar fresco durante varios días. Pruebe con frecuencia.

Sí, la receta que estoy compartiendo a continuación es un poco diferente, jajaja. Pero por razones legítimas.

enfoque moderno del ponche de huevo tradicional

primero, recomiendo que caliente la leche y la nata, luego lo use para templar las yemas de huevo. No es tanto cocinar los huevos como calentarlos lo suficiente para matar bacterias, alrededor de 160 grados Fahrenheit.,

honestamente, aunque personalmente no tengo nada en contra de los huevos crudos y lo más probable es que esté bien sin calentar la mezcla, en realidad preferí los lotes de ponche de huevo cocido cuando estaba probando la receta sobre los lotes que se hicieron con huevos crudos.

sentí que el calor mejoró tanto el sabor como la textura.

Más, si solo da tranquilidad. A pesar de que el ponche de huevo tradicional está crudo, Templar los huevos hace lo que el alcohol tradicional habría hecho en cuanto a esterilizar los huevos y matar cualquier bacteria que pudiera estar presente., Y cuando estás haciendo ponche de huevo sin alcohol, siento que es una alteración válida del enfoque clásico.

el segundo ajuste que personalmente recomiendo es agregar un poco de extracto de ron al ponche de huevo. De nuevo, el ponche de huevo clásico no lo habría necesitado porque estaba hecho con, bueno, RON. Pero en una versión sin alcohol, siento que tiene sentido darle al ponche de huevo ese poco extra de algo sin agregar alcohol y el extracto de ron hace el truco.,

es totalmente opcional, pero a pesar de que la cantidad requerida en la receta es pequeña, definitivamente hace una diferencia en el sabor y definitivamente preferí los lotes hechos con extracto de ron a los lotes hechos sin él.

mi tercer consejo es usar nuez moscada recién rallada. Probé lotes con nuez moscada molida regular y nuez moscada entera que rallé usando la misma escofina que uso para rallar limones y limas. ¡Y la nuez moscada recién rallada hace una gran diferencia! Usted puede encontrar en el pasillo de especias al lado de todas las especias regulares.,

Por último, si bien es probable que desee beber el ponche de huevo de inmediato, realmente siento que dejarlo reposar en la nevera durante la noche ayuda a que el sabor y la textura se desarrollen aún más y tengan un sabor aún mejor de alguna manera. Dado que el ponche de huevo clásico se envejeció durante semanas, incluso meses, dejar que su ponche de huevo tenga tiempo para que los sabores se fusionen solo aumenta su autenticidad.

pero si realmente no puedes esperar, entonces por todos los medios, hazlo. Este ponche de huevo todavía tendrá un sabor delicioso el día que lo hagas.,

notas finales sobre cómo hacer ponche de huevo casero

si realmente quieres una experiencia aún más auténtica, sigue adelante y omite el proceso de cocción y templado y solo bate las yemas de huevo y el azúcar antes de agregar los ingredientes restantes. Hice un par de lotes de esta manera solo para ver cómo son las diferencias de sabor y textura y es muy bueno (aunque, de nuevo, en última instancia, preferí el enfoque cocinado por las razones mencionadas anteriormente).

si está preocupado por los huevos crudos, puede buscar huevos pasteurizados, que el USDA ha dicho que son seguros para el consumo sin cocinar., Además, mientras investigaba las recetas de ponche de huevo, también descubrí que a muchas personas les gusta batir las claras de huevo en una espuma y doblarlas en el ponche de huevo mixto como paso final. Lo cual tiene sentido porque parece un desperdicio no utilizar tantas claras de huevo!

probé un lote usando este enfoque también, pero realmente no me gustó la espuma espumosa, así que finalmente la dejé fuera de mi receta. Prefiero usar las claras de huevo para macarons o divinidad pasada de moda de todos modos!,

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